文章详情

茶礼仪网专注茶道礼仪,弘扬茶道文化。传播茶叶知识、茶道、茶艺、品茶、泡法知识。
您所在的位置:茶叶网>茶叶资讯>茶叶知识>过去的熟茶为啥比现在好喝?原因你很难想到

过去的熟茶为啥比现在好喝?原因你很难想到

2023-01-04 访问量: 1 茶礼仪网

关于普洱茶,直播的时候有朋友提到一个很重要的问题,早期的古树茶是不是被用作熟茶的基本原料?这个问题很专业,而且对于爱喝熟茶的茶友很重要。
过去收购古树茶青其实很便宜
普洱茶古树茶这个概念其实开始得比较晚。
树龄很小的树,高度一般到腰间或胸口,是方便人工采摘的。早期云南机械化程度相对较弱,树不高,人工采茶会非常精良,过去国营大厂收购原料,越是采摘精良的,收购价就越高。
而所谓的古树往往要人爬上去采,采摘条件、采摘环境肯定不容许采一芽一叶或一芽二叶,起码都要一芽三四叶甚至整枝弄下来。因为这样的采摘情况,当时古树茶青被作为非常便宜的低等级茶青被收购。
南本老寨的茶女,爬古树采茶
现在古树茶做熟茶成本太高
如今的普洱茶相关概念,都是最近15到20年之间才树立的。20年前,普洱茶是没有所谓的国家标准的,而熟茶是在七十年代才诞生的。熟茶诞生之初,常把新茶手来的毛料,渥堆时往往把不同产区不同级别的茶混在一起。
所以,早期的普洱熟茶里,一定会有古树茶作为原料的。近年来的熟茶没有以前的熟茶好喝,这是一个很重要的原因。
现在古树茶十分珍贵,基本被用来做普洱生茶, 做成熟茶成本太大。
80年代的凤凰沱茶
老茶和新(生、熟)茶区别大
有关普洱茶,常规分类有不太合情理的地方,其实可以分成三类,一是普洱生茶,二是普洱熟茶,三是普洱老茶。
普洱老茶是比较特殊的存在,市面上有一个约定俗成的概念:存放十年以上的茶,才能叫做普洱老茶。
存放十年以上的茶,从口感、香气、滋味上和新茶会有明显的区别。
万燕:高级茶艺技师(一级)、高级评茶师(一级),关注“燕兄知道”微信公号听音频收获更多
从保健功效上来说,十年以上的普洱生茶,性质比新茶会相对平和,滋味会更加醇厚,它的寒凉之性会稍微削减,而它的中和之气会更加纯正。
而对于普洱熟茶来说,十年以上的普洱熟茶,它所具备的气韵,能给身体带来的暖和、让身体非常舒适的放松状态都是新茶远不能及的。
所以在普洱老茶的品鉴上,除了保健功效,更重要的是从滋味、香气上有一个非常明显的老茶标志性特征出现,叫做陈韵。
陈是陈旧的陈,当这种陈味物质出现时,会让人情不自禁地容易放松,让身心缓慢下来……
熟茶初衷其实就是速成老茶
普洱生茶经过长期陈化之后,汤色红浓明亮, 陈香独特,那醇和的汤感,让人非常着迷。
所以才会让很多人思考,有没有一种方式,能让普洱生茶能够快速达到像老茶的那种感觉。
70年代,1973年到1975年之间,云南省茶叶公司调研了大量的黑茶工艺,之后才开始专门做了云南普洱茶的熟茶工艺。后在昆明茶厂开始试制成功,勐海茶厂(就是现在的大益),包括下关茶厂都开始大量生产熟茶。
所以,熟茶最早的动机,就是想获得陈化多年后的老生茶的效果和感觉。

有用+10

客官,赏一个再走?

茶礼仪网微信钱包

微信钱包扫描赞助

分享