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头采茶vs头春茶

2023-01-31 访问量: 25 茶礼仪网

茶叶棉纸头采茶vs头春茶

惊蛰还没过完，

西湖龙井茶区已有春茶了，

小伙伴们监测和记录的脚步愈发勤快，

频繁接触茶农和炒茶师，

不时听到头采茶和头春茶两个词，

部分茶友可能会有点蒙圈，

这两个词有什么区别呢?

简单释义

头采茶：每年第一次采摘的茶叶;

头春茶：春季采收的第一批茶。

头采茶、头春茶是结合农事经验，按照茶叶采摘时间顺序定义的，与明前茶、雨前茶等概念类似，只不过头采茶、头春茶进行了更细的划分。

采收时间

即使是头采茶，不同种类的采摘时间也不一样。

绿茶头采茶的时间区间基本是2月至4月。

例如 ◇海南白沙绿茶在1月底2月初就有春茶上市(四季采摘，采摘时间从12月至次年的10月底)◇温州乌牛早品种在2月中下旬开始头采，因为外形与西湖龙井相似，不少茶友会混淆;◇福鼎白茶一般3月初头采(福鼎白茶较政和白茶早);◇以安徽、浙江、江苏为核心的长江流域的江南茶区，在3月中旬就有早生种芽头可采，但这里的顶级绿茶，绝大多数不是早生种，发芽率受天气制约的因素很强，最好地方的原生种一般要到3月中下旬之后才有。

以西湖龙井为例，口感最丰富的茶叶来自群体种的一芽一、二叶，而非早生种，采摘的最好时间是在3月底4月初，在这个时候，它们的物质内涵最丰富，口感亦为最佳。

◇江北茶区往往在清明前后头采，而一些高海拔茶区，头采的时间更晚。

◇每年在4、5月左右，云南会从旱季进入雨季，在此之前从3月开始生产的茶叶可笼统成为春茶，其后雨季生产的茶叶是为夏茶。

春茶的特点

春茶一般是越冬芽生长的春季新梢。

越冬芽经过冬春两季的休眠和发育，发芽时有充足的有机物质，加之春季昼夜温差大，光合积累大于呼吸消耗，粗纤维含量低，新稍持嫩性强，而且虫害也少，构成春茶品质优越的物质基础。

早在唐朝年间，就有制作明前茶为贡品的记录。

清明节对部分春茶而言是个分水岭，明前明后的口感相差甚远，在这样千百年沿袭而下的口感习惯与认知背景下，春茶以早为喝、春茶越早越好，特别是近几年成了一个被热炒的居高不下的认知概念。

早春茶在市场往往供不应求，一上市就被抢售一空，早一天就高一个价，清明后的茶，晚一天掉一个价，这样的现象在茶界亦屡见不鲜。

越早越好的误区

在整个春茶季，茶叶的萌发、生长、发育都处在较高的水平，就茶叶品质来说，头采茶不一定优于明前茶、雨前茶。

头采茶、头春茶作为茶叶农事活动的概念，并且没有明确的定义，比如，怎么样才算头采，春茶萌芽的时候，是不平均的，头采往往是零零散散进行的。