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资深玩家告诉你,喝懂老班章的六个秘密!

2024-06-17 访问量: 38 茶礼仪网

要说普洱茶界里的鼎鼎大名者,非“老班章”莫属。作为普洱茶最炙手可热的产区之一,无论生茶还是熟茶,无数茶人都对它深深着迷,一心想将其喝懂、喝透。

然而如此登峰造极之茶,若非有着深度积淀的玩家级茶人,又很难将其喝明白。那么,到底真实的老班章产区是什么样?为什么追它的人一波又一波?或许,从这些玩家们的口中,我们能略窥探一二。

非玩家级茶人,不可捉摸透老班章

老班章区域的骨灰级玩家、古树茶达人胡锦明先生,曾打过这样一个比喻:喝茶与玩茶,好比开车与玩车,是两个不同的概念。

就像你无法让一个把车当代步工具的人,迅速上手一辆超跑一样。他也知道超跑好,但并不清楚具体好在哪里。而那些玩车的人,见得多、研究得也多,自然心知肚明优劣好坏。老班章,就相当于茶界的“超跑”。

老班章村所独有的自然环境,孕育了当地特有的群体种。在几百年的衍变中,引种、变异、杂交……这些群体种之间又出现了多种不同性状的区别。一般常见的树种类型大概4-5类,共同形成了老班章古茶树资源的丰富性。

每一类,都代表着一种老班章群体种的特殊风格。想要喝懂老班章,其间做工的细微差距、滋味的区别性、口感的均衡度等,每一个细节都是需要考量在内的必要因素,非一日之功。

编辑遍访了数位研究老班章多年的资深玩家,总结了以下6条相关的经验和心得。

【关于品饮】

1:老班章新茶,会有特殊的兰花香

在对顶级香气的寻觅中,兰花香一直作为最珍贵的香气种类而存在,极为悠扬却又很难被捕捉到。老班章,尤其是当年的新茶,便具有这种香气。

然而,这种香气一般在1~2年就会减退,这也就是为什么很多专业人士,比如陈升河老先生,都比较推荐大家在新茶的时候喝老班章,就是为了这难得的悠扬香气。

专业人士建议,老班章新茶高温冲泡就可以激发香气,而且投茶量不用太大。

2:优秀如老班章,也有储存的“尴尬期”

说到普洱,就绕不开储存的问题。根据张阳多年研究经验和玩家们的交流,发现老班章在存储上会经历一段“尴尬期”。很多老班章的大厂家对这个尴尬期都深有体会,但很少提及。

相对适饮期,在尴尬期内的老班章苦涩味较重,香气没那么显,喝起来不够通透。但是一旦尴尬期度过后,便有如荣光焕发,有着层次感丰富的香气、强烈的气感。

这个“尴尬期”,南北区域的出现时间略有不同。北方,尴尬期一般出现在第5~7年之间;南方则一般是在第3~4年之间。

3:时而霸气,时而绵柔,不同阶段主调不同

就像香水有着前中后调一样,以10年为界限,不同阶段的老班章也有着不同的“调调”。

根据很多储存优秀、转化良好的不同年限的老班章样本,不同于易武茶的“越存越猛”,在储存年限小于10年的老班章,整体风格以霸气为主;当储存年限达到10年以上,时光磨圆了老班章原本分明的棱角,整体风格变得更加绵柔紧密,那股霸气变得更为内敛,“后劲”十足,宛如一记化骨绵掌。

【关于原料】

1:老班章的黄片也很贵,想捡漏的别被“漏”捡

重金难求的老班章,即使是黄片,也并非普通人消费得起的。但这并非是因为原料稀缺,而是原料的品质太好。

从老班章茶树的性状上来讲,它的持嫩性很好,采到一芽三四叶,黄片的量都不大,所以制成成茶后,相较其他区域而言,老班章黄片的数量仍然相对较少。

所以想捡漏的朋友们可要擦亮眼睛了,别钱花了却买的是假货。

2:不是只有苦,老班章还有很多特殊魅力等你发现

通常整个老班章区域纯料茶,都是全山头各群体种混采混制。但也有带着研究和收藏性质的茶疯子们更加纯粹,比如茶语去年进行的“老班章群体种分类单采”试验,点击标题即可查看《寻找老班章重度茶痴和藏家的疯狂众筹!也许不成,但怕此生机会不再》。

这也就是为什么有的人喝到的老班章甜度很好,有的则以苦涩见长,有的汤体还以纤细为主。所以说,不要错误地认为只有苦的才是老班章,而错把好茶当假茶。

今年,我们也将继续“老班章群体种分类单采”这件“疯狂的事”,玩味老班章的极致口感。更多潜藏的老班章特殊魅力,等你来发现。

3:老班章熟茶,像纯度极高的黑巧克力

老班章的珍稀,已是天下人皆知。因为毛料价格极高,熟茶发酵又有失败的风险,所以近几年很少有人在做老班章熟茶,都是阶段性、非产量的玩家级行为。

前年,茶语就联合了这样一位“茶疯子”胡锦明,做了一次老班章下水,也得到了比较好的回报,制成的老班章熟茶苦中带甘、汤体油润,像纯度极高的黑巧克力。

作为高阶茶品,资深玩家们的经验之谈,是非常值得我们借鉴的。除此之外,对于非玩家级茶人,怎么品饮老班章比较合适呢?

胡锦明先生也给出了自己的建议:对比出真知。唯有对冲,方能最直接、清晰地捕捉到老班章变幻莫测的特殊魅力。

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