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其他茶四川藏茶：藏茶原产地—四川雅安[视频]
详谈安化黑茶的制法！
安化黑茶的制法
黑茶的初制分为杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥等工序。制成黑毛茶为紧压茶的原料。
一、湿热作用
黑茶加工过程中利用湿度和温度使叶子产生理化作用的过程。在高温高湿条件下，黑茶中茶多酚、色素物质等发生氧化、聚合、 浲解、转化等变化，提升茶叶色香味。
利用湿热作用的原理的制作过程 主要有黑茶渥堆、黄茶闷黄。另外一湿热作用，在杀青、干燥工序中亦有的影响。
主要的工艺技法是控制茶坯温度、含水率、作用时间以及外界环境的温、湿度等因素。
二、后发酵作用
亦称“渥堆变色”。黑茶制造中，在水分、温度、氧气和微生物代谢活动的综合作用下，使儿茶素发生氧化、缩合、多糖类水解等复杂的化学变化，形成黑茶特有的色香味的过程。
在这一过 程中叶色渐变成黄褐色，含水率下降，叶温升高，过氧化氢酶活化能增加，多酚类物质转化后减少，在制茶粗老味和苦涩味降低。水分、温度、氧气。
方法是靠调节筑堆大小、厚薄松紧及门 窗的启闭来实现。使用人工加温 保湿设备，可起到缩短，改善堆内各处温、湿、氧的均匀度，从而提升在制茶品质。
后发酵适度现象为：在制茶叶色深褐，青气消失，有强烈的酒糟味及酸辣味，茶粧表面热气上腾且凝有水珠。
三、渥堆
亦称“沤堆”，黑茶初制工序。利用微生物酶促作用和湿热作，使茶叶内含物发生复杂变化，为成茶品质奠定基础。方法是将一定 含水率的茶坯适当压紧堆积。
如湖南安化黑茶渥堆，要求茶坯含水率为60％ 左右；湖北老青茶则以30％左右为宜。一般堆高40～100厘米，相对湿 寞85％左右，室温25℃以上。
技术要素是控制适当的含水率、堆温、堆约大小、松紧和渥堆时间等。在原料鲜嫩、含水率高、气温较高时，可 堆小压松；反之，须堆大压紧。
渥堆时间视叶色和香气的变化而定。如湖北老青茶转为经褐色，四川黑茶转为棕褐色，湖南黑茶叶色转为黄褐 色，均为适度。
六堡茶成品蒸制过程中的渥堆时间需10余天，当叶色转为红褐色，醇香弥散时为适度。
中茶黑茶园，世界的黑茶园
中茶黑茶园，世界的黑茶园
——安化中茶黑茶园|湖南省安化茶厂|安化黑茶第一厂
中茶黑茶园最新视频赏析
雪峰山下 资水岸边
谁的思绪 在时空里飞
【古丝绸之路上的神秘之茶】
优质茶神秘带
全球80%的冰碛岩土质层
珍稀的云台山大叶种茶树
自然发酵中产生的神秘"金花"
古丝绸之路上的神秘之茶
——安化黑茶
【这里，那里，到处……】
在中国， 在安化， 在这里
在左宗棠的新疆行营
在上海世博会联合国馆
这是，那里，到处……
【宁可三日无粮 不可一日无茶】
安化黑茶 用其陈香
一直在叙说着它自身的神奇与荣耀
它是西北边疆人民
不可或缺的饮品
日本称其为瘦身茶
韩国人称其为美容茶
宁可三日无粮 不可一日无茶
道出了黑茶几个世纪的功效
安化黑茶
对高血脂 高血压 高血糖等
现代病具有显著改善效果
现代科学研究还表明
长期饮用能防癌、抗癌
提高机体免疫力
对抗辐射损伤
改善胃肠微循环
尤其是茯茶在加工中
产生的一种独特的金黄色颗粒
即冠突散囊菌，俗称"金花"
使它与千年灵芝
在功效上
有异曲同工之妙
【中国唯一一座活态型安化黑茶文化博物馆】
有人说
安化的厚重茶史
成就了它"黑茶之乡"的美
黑茶的传奇命运
在这里跌宕起伏
那么
安化黑茶第一厂的诞生
见证了这段神奇的历史
更演绎了一座实地型活态型的
安化黑茶文化博物馆
于是
中国黑茶史上
无数的奇迹与辉煌
便从这里开始了
湖南省安化茶厂
创建于1902年
安化酉州兴隆茂茶行
建国后首个大型国营茶厂
是安化黑茶与红茶的发源地
曾经
3800公里茶马古道
承载了边疆人民对安化黑茶的期待与肯定
今天
安化茶厂
更坚定了
以振兴中国黑茶为己任的决心
百年老厂
已重换新机
今天的安化茶厂
已隶属于中国茶叶股份有限公司
集茶叶生产 加工 销售 科研开发
与茶文化传播于一体的
现代化企业
是世界500强企业中粮集团的成员
1820年
安化茶厂所在地|——酉州
制作出第一支花卷茶（即百两茶）
而后的清同治年间
晋商与边江刘氏踩茶师合作探索
又改百两花卷茶为千两茶
宣告世界茶王的诞生
1902年
山西茶商创办兴隆茂行
据典籍记载
这里便是安化茶厂之肇始
1915年
出品的安化红茶
获得巴拿马国际博览会金奖
1916年
中国最最的茶学教育基地
湖南省茶叶讲习所
在安化茶厂旧址成立
1932年
开创湖南茶叶制作机械化之先河
1954年
安化茶厂全面实施机械制茶工艺
结束了千百年来
依靠手工制茶的历史
安化茶厂的发展历史
成就了红茶大师——冯绍裘
和茶叶大师——黄本鸿
【安化黑茶的"百年老字号"】
静静地走进湖南省安化茶厂
明媚的阳光
洒在古朴的廊檐下
远山飘来清新的春茶清香
迂回陈旧的廊式通道
把我们带回历史记忆中
据说
现存的这些建筑群
是由苏联人设计建造的
风雨百年后
历久弥新的安化黑茶文化底蕴
在这里得以承载
它的功能性作用与价值意义
依然在这里延续
湖南省安化茶厂
是国家红茶出口生产企业
国家指定的边销茶定点生产企业
固定资产2800多万
10万平方米现代化厂区
26800平方米厂房建筑
拥有红茶 黑茶
两条茶叶加工机械生产线
年生产能力5000吨
仓储容量5000吨以上
更难能可贵的是
有368名具有丰富制茶经验的制茶队伍
站在中粮集团的行业高度
纵横世界市场的中粮产业链优势
中茶-黑茶园
中茶60年国企的信誉背书
以世界茶园为大平台的国际视野
百年老字号厂牌的原产地优势
不可替代的稀缺资源
以包装产品形态所创新
实现饮用消费的便利化
雪峰山北麓
5000亩优质茶园
以创新的"公司+基地+农户"运营模式
进行茶园建设
在优质茶产区
建立了茶园基地与生产加工基地
从源头开始
为茶叶生产提供了
天然 绿色 健康 安全
的高品质原料
从古丝绸之路到万里茶路
从贡茶到边茶
从唐时的茶埠到今日的中茶-黑茶园
传承千年的
不仅仅是安化黑茶的制作工艺
还有一代又一代的中茶人
为弘扬中国黑茶文化
而肩负的历史使命与责任感
中茶黑茶园一直致力于
黑茶生产技术的发展
在科技创新新的同时
很好的传承了传统的炭火烘焙
茯茶发花等工艺
拥有黑茶生产加工技术和设备
生产 加工和包装
层层把控茶叶品质
引领着中国黑茶生产加工技术的发展
【是时尚选择了它，还是它经典创造了时尚】
悠悠岁月
沉淀之后的安化黑茶
已走进了更多人的视野
这对于愈陈愈香的黑茶来说
是时尚选择了它
还是它的经典创造了一种时尚
我们每一次的努力
都只为喜爱黑茶的朋友
奉献自然与健康
我们每一滴的汗水
都只为每一杯黑茶成为经典
一杯琥珀暂留客
黑茶园香天下留
中茶黑茶园
世界黑茶之典范
源于1902年
世界中的黑茶园
黑茶园
极黑 润黑 闻黑
极黑
黑茶中之极品 登达至极
引古者之奉 开传统极品于现代经典
黑茶之顶 明海内外饮誉之峰
润黑
黑茶中的湿润之涵
黑茶养心滋万物光彩
黑茶奇葩 领略世间万千感动
闻黑
闻罢佳名方知盛
观其色，闻其香，品其味
天下之沉浮洞悉于杯中
省人大庞道沫、罗海藩为促湖南黑茶发展提字
湖南省人大副主任庞道沫考察湖南黑茶发展状况后所提字：
（发展黑茶，利国利民）
湖南省人大副主任罗海藩提字
（振兴黑茶，造福人民）
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