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萎凋为茶叶制作中非常重要的一道工序，正山小种红茶中独特浓烈类似桂圆的气味，也是因为正山小种红茶在制作过程中以松针或者是松柴熏制而成的。
正山小种红茶制作，萎调是制作好茶的第一道关键工序。萎调，有两种方法，一是室内加温萎凋；二是日光萎凋。因为桐木关终年云雾，特别春茶季节日照极少，故鲜叶萎凋大部分依靠加温萎凋，当地松树很多，日常燃料都用松柴，故萎凋用燃料亦系松柴。具体怎么做呢？看看下面的介绍。初造龙团胜雪、白正山小种红茶，以其芽先次蒸熟，置之水盆中剔取其精英，仅如针小，谓之水芽，是小芽中之最精者也．，中芽，古谓之一枪二旗是也。
正山小种红茶制作的萎调工艺茶叶放置
萎凋时将鲜叶铺在櫊木横档的青席上，摊叶厚度3至7厘米。
正山小种红茶制作的萎调工艺加温的方法
在楼下地面上每隔1.5米左右，将湿松柴于地面排列成“T”字形或“一”字形，点然后使其慢慢燃烧。利用下层焙架上放置之湿坯上升的热气使青叶受热软化。大抵采正山小种红茶亦须习熟，募夫之际必择土著及谙晓之人，非特谀正山小种红茶发早晚所在，而于采摘亦知其指要耳。
注意事项
正山小种红茶制作的萎调工艺加温时焙青间窗门关闭，保持室内温度在 27至30度。每隔20分钟左右翻拌一次，动作要快，防止伤叶，下面火力要均匀。如果萎凋和烟烘作业同时进行，则要注意提高松紫燃烧发烟浓度，每隔半小时左右翻拌一次，直到萎凋达到适度为止，大约2小时。正山小种红茶有小芽，有中芽，有紫芽，有白合，有乌蒂，不可不辨。小芽者，其小如鹰爪。
正山小种红茶的保存方法 值得了解
原产于中国福建的正山小种红茶，可称得上是红茶的祖先了，其他的红茶大多源自于它。而如此历史悠久的红茶，自然也是备受人们青睐，尤其是对于茶爱好者来说，又怎么会放过如此难得的机会呢。茶虽是极品，然而保存时却也是不易，如何才能使得正山小种红茶历经年月却不变质呢，那就往下看吧。
正山小种红茶诞生于明末清初;产于风景秀丽，环境优美的“世界双世遗产地”中国国家级自然保护区——福建武夷山，是中国著名的历史名茶，早在17世纪初就远销欧洲，并大受欢迎，曾经被当时的英格兰皇家选为皇家红茶，并因此而诱发了闻名天下的“下午茶”。
与其他的茶叶品种相比，正山小种保存起来相对会显得简单些，通常情况下是将其放置在密封、避光的地方，同时我们知道不论是那种茶叶都会比较容易受潮，所以存放的地方要选择干燥通风些的比较好。
正山小种因为它本身所具备的红茶的性质，使得它成为一种较为特殊的茶叶，储存时间越长，茶的口味越醇厚，口感越独特，对于爱好喝正山小种红茶的人来说，学会恰当且正确的储存正山小种成为特别关键的一步。上述文章中所介绍的方法比较简单，也适合家庭或者茶室保存茶叶，大家一定要记住哟。
细品慢酌最佳香味―正山小种的冲泡方法
正山小种红茶，是世界红茶的鼻祖。茶叶是用松针或松柴熏制而成，有着非常浓烈的香味。如何冲泡才能发挥出正山小种红茶的最佳香味呢？用什么茶具冲泡最适宜呢？
森舟茶 正山小种红茶
一、正山小种的冲泡方法：
1、将新鲜的水煮开：水质新鲜，无色无味且含氧量高的水适宜用来泡红茶，新鲜水沸腾后持续半分钟待用。
2、预热茶壶和茶杯：红茶诱人的香气主要是借着热气散发出来的，故在冲泡前先应将茶壶以热水烫过并在茶杯中盛以热水，待茶叶快冲泡好时将杯中的水倒掉，再注入泡好的茶水。
3、取适量的正山小种红茶置入茶壶：条形茶可冲泡2-3次，红碎茶或袋装茶只能冲泡一次，正山小种红茶最适于泡纯红茶直接清饮，它具有香醇可人的滋味和鲜亮的汤色，可以冲泡3-4次。
4、将煮沸的热水注入茶壶：将煮沸的水一次倒入茶壶，因红茶的香气成分中高沸点化合物较多，并且氧化聚合的茶多酚更多，需要高温冲泡。
5、沸水入壶后焖约3-4分钟：若冲泡时间过久，则将茶叶中单宁酸和儿茶素会全部释放出来，使茶汤变得苦涩，若冲泡不出红茶香甜。
6、在茶杯口放置茶滤，以过滤茶叶渣，把泡好的热红茶滤倒杯中，就可享用到一杯纯真热红茶的芳醇滋味和诱人的汤色。
正山小种多少钱一斤算高档
红茶的鼻祖在中国，世界上最早的红茶由中国明朝时期福建武夷山茶区的茶农发明，名为“正山小种”，至今已经有400多年的历史，作为红茶中的高新茶叶，因此正山小种的价格也是很高的，那具体的价格是多少呢？具体的介绍如下！
正山小种多少钱一斤
正山小种口味不一，口味与色泽不一样价也就不同,它目前在福建的市场售价300-800都有.每小泡是5克装，有100泡。红茶有很多种，主要看产地不同，比较出名的有：祁门红茶、滇红茶、正山种红茶。
正山小种的口感特点
油松，属松科针叶常绿乔木。拔地而起30米，相当于居住楼房十层的高度。在茶人的眼中，这种松木是制作传统工艺正山小种必不可少的一道独门秘籍。
正山小种最具代表性的松烟香，就藏在这样的木材中，想要做出最为精到的好茶，成就最一流的口感，油松不可或缺。
讲究的老茶人对熏制正山小种的松柴挑选极为讲究，大多选用本地所产的松脂较多的松树心或者根部。
正山小种的传统工艺
无论外界对正山小种有着怎样的区域划分。在当地人看来，唯有桐木村所产，用传统工艺制作出的，具备“松烟香，桂圆味”的红茶，才能被称作“正山小种”。
而那些在桐木村之外，武夷山其他范围内所产的无烟红茶，则被叫作“小种红茶”。至于更远的，在武夷山地区以外的红茶，仅被称作“功夫红茶”。
琥珀色，松烟香，桂圆味，这是判断一流正山小种的唯一标准。只有出自这一片原产地，用传统工艺制作出的红茶，才能被称为真正的“正山小种”。这份大自然偏心的礼物，是桐木村专属的味道。“正山”的名号，代表着原产地的权威。
正山小种的制作方法
正山小种的鲜叶采摘极为讲究，一芽两叶或三叶是正山小种的标准。不同的鲜叶，是不同口感的雏形。有了珍贵的松木，也一定要配上，最珍贵的茶青，一切皆来自地孕天养。
松木燃烧中，低温与高温间的完美平衡来自于茶人多年经验。这是木与火的较量，更是人与茶的涅槃。
热气与松烟，顺着砖缝，喷薄而出，烘烤着架子上层层水筛里的茶叶。要成为具备松烟香，桂圆味的正山小种，必须经历如此的蜕变，茶青体内的味道才能够彻底激活。
归拢茶青，挥发40%水分，这是最佳的揉捻时间。鲜叶的绿色逐渐变暗，叶脉即便扭曲，却也完好。与手工揉捻相比，机器让条索更为紧结均匀。也正因为如此，正山小种的传统工艺，唯独这一环节，被机器替代。
温馨提示：
正山小种的价格要看品质，不同品质不同价格。从几十到几百上千都是有的！因此大家可以根据自己的喜好选择自己喜欢的种类！
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