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前年西湖龙井上市的时候，我们茶友问了一个问题，是关于绿茶如何用“留根泡”的方法冲泡《茶事｜绿茶“留根泡”法，听过吗？》。
在上一篇文章介绍中，主要是以使用玻璃杯冲泡为主的。
不过，也有人用盖碗和紫砂壶来进行“留根泡”。
那么，盖碗和紫砂壶该如何“留根泡”呢？
01
平常是怎么泡茶的？
首先先来看看平常盖碗和紫砂壶的冲泡方法。
平常用盖碗和紫砂壶出汤时候，是把茶倒尽了，还是残留了一点茶汤在壶底呢？
相信我们大多数人泡茶的时候，都是把茶倒尽的。
把壶身垂直，耐心等壶里面最后一点茶汤滴尽。
工夫茶泡法，更是习惯上下甩几下，称为“韩信点兵”。
这样有两个好处：
一是最后几滴茶是最浓的，可以说是精华成分，如果没倒尽，茶汤味道不均衡。
二是如果茶汤没有倒干净，茶叶就一直泡在水里，不仅会导致茶底又浓又苦，香味还不好。
所以通常来说，出汤时一定要耐心把最后的茶汤滴尽的。
02
绿茶为什么需要留根法？
而绿茶，尤其是较为鲜嫩的绿茶。
如果每泡出汤时都把茶汤倒尽，你会发现第二泡的茶香茶味比第一泡都逊色了很多，过了第三四泡，几乎就没什么味了。
所以在出汤时，要特意残留一些茶汤在壶底，这也就是盖碗和紫砂壶的“留根法”。
03
玻璃杯泡绿茶的“留根法”
可以喝一半留一半，就直接续水。
避免很久喝不完一杯而茶汤越泡越苦，还可以保障第二杯茶还有一定的浓度，还能一直喝到温度适中的茶。
04
盖碗或茶壶泡绿茶的“留根法”
每泡出汤时可以适量留一些“底料”，约1/5左右，接下去再冲下一泡。
如此一来，每泡茶汤的味道就比较均衡，相对也更耐泡一些。
05
“留根法”更靠细节
不过，相比于玻璃杯的“留根法”，盖碗和紫砂壶的泡法更有难度一些。
因为透明的玻璃杯可以清晰地看到剩余茶水的容量。
而盖碗和紫砂壶，则需要凭借我们对壶中茶水容量的把控，多次尝试，才能较好地泡好“留根法”。
总的来说，“留根泡”是希望能让每道茶汤更加均衡的一种做法。
同样的茶， 不同的人泡，差异很大，就是因为泡茶过程中有诸多细节影响茶的味道。
掌握了基本的泡茶方法之后，细节就成了茶人进阶的捷径。
“留根法”的运用，正是注重细节的表现。
泡茶方法没有绝对的对错，多尝试多比较，泡茶才会越来越好喝。
绿茶品牌集体亮相强势入连
新商报记者坦途
端午小长假过后，又进入展会经济旺季。近日，不少消费者在微博和微信中分享今年首次茶博会的信息，也有不少市民给报社打来电话咨询相关情况。如今，大连茶消费氛围浓郁，将于今日在大连星海会展中心举行的2013大连春季茶博会作为茶市风向标，成为大家关注的焦点。为此，记者昨日现场探营，帮消费了解市场变化，检索靠谱好茶。
昨日上午10时许，星海会展中心内已经满是茶香，操着各地方言的茶商忙碌布展，天南海北的茶叶纷纷开箱亮相。前些年的茶博会，参展的绿茶厂家凤毛麟角，但今年记者的最大感受是，品牌绿茶组团借展会强势抢滩大连，天台山云雾茶、安徽绿茶的展商早早亮起了灯光、“江南茶祖、日韩茶源”等招牌很抢眼球。“过去来连参展的品牌绿茶只有一两家，而且投入非常少。但今年一下就来了四家，有的厂家光展位装修就花了几万元。”一名挂着组委会牌子的工作人员告诉记者。
“普洱茶、黑茶等耐存放的茶叶这几年一直是茶博会的主力军，而卖绿茶的多是散户，茶叶也是散茶。除了喝老茶，也想在炎热的夏天能品品绿茶的鲜爽。”探营前，记者随机调查了20位消费者，能喝到买到价格透明的靠谱绿茶，是他们逛春季茶博会的主要目的之一。“这也是我们选择在大连布局的重要原因。”在现场，天台山云雾茶参展商戴先生告诉记者，他们是首次来连参展，近两年大连消费者强劲的绿茶消费力、热度越来越高的茶博会，在产地也时常耳闻，“大连是东北地区茶消费的桥头堡、引领者，在此布局对品牌发展非常有意义。”观察春季茶博会的各类参展商数量，记者发现，品牌普洱茶、黑茶以及古树纯料普洱茶仍然强势，而此次绿茶品牌集体登陆，也会使这种季节性很明显的茶叶在大连变得更有竞争力，给消费者更多选择。
云林茶如何采制?有什么品质特点?
采制
该茶制作十分讲究，鲜叶一般在谷雨前开采，以一芽一叶初展为主。采回后，及时簿摊干于白纸上或干净的盛具中约6小时，然后炒制。整个加工过程分杀青、揉捻、炒坯做条、提毫、再烘提香等五道工序。其再烘提香工序非同一般。采用低温长烘，最后在起烘前，又将温度突然升高，高温烘约3分钟。所谓“开始磨冷烘，最后用突火”，如此烘法，茶香特好。
选菁
影响冻顶茶品质的好坏，主要取决於茶菁原料品质及制造技术，缺一不可，故选菁时必需注意以下四点：
选择品种
江西省适合制造冻顶茶之优良品种有青心乌龙、台茶12号、台茶13号，其中台茶12号，即一般所称的金萱、台茶13号又称翠玉。
栽培管理
欲得优良茶菁，必须茶园管理合理，耕种与施肥必须适当。因为茶园管理良好，茶菁发育才会整齐平均，若茶芽生长老嫩不一(俗称公孙菜)，则在制造过程中，萎凋程度不易控制，成茶品质难达理。
采摘处理
茶菁一离开茶树，立即发生变化，其变化进行的快慢与好坏是随著天候的不同，以及采后处理方法的适当与否而决定，因冻顶茶制造过程中，茶菁需经日光萎凋及室内萎凋处理，使之部分发酵生成冻顶茶特有的香味，因此茶菁处理是否得当，显然是制茶成败关键所在。
品质特征
外形色泽翠绿，白毫显露，条索细紧。香气清幽高雅，汤色碧绿清澈，滋味甘醇鲜爽，叶底嫩匀明亮。
绿茶的饮用禁忌，不能和什么一起吃？
绿茶（Green Tea），是中国的主要茶类之一，是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调。
绿茶不能和什么一起吃_喝绿茶的禁忌。自古以来，茶是我们最早出现的饮品，十分受人们的喜爱，很多人都有喝茶养生的习惯。绿茶是我们十分常见的一种饮品，它能很好的保护眼睛。那么饮用绿茶有哪些禁忌，不能和什么一起吃呢？
1、绿茶不能和肉类一起吃，容易导致便秘。应该在食肉类2-3小时后再喝茶。
2、绿茶不能和鸡肝一起吃，会降低人体对铁的吸收。
3、绿茶不能和鸡蛋一起吃，会影响对蛋白质的吸收。
4、绿茶不能和药一起吃，会影响对药物的吸收。
5、绿茶不能和海带一起吃，会导致肠胃不适。
6、绿茶不能和螃蟹一起吃，会消化不良。
7、绿茶不能和酒一起喝，会刺激心脏，伤肾。
8、绿茶不能和人参一起食用，会导致白费功夫。
9、热茶不能和冷饮一起喝，会牙疼，还对肠胃有伤害。
10、绿茶不能和白糖一起吃，会加重心脏的负担。
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