大红袍的五大魅力大红袍茶的特殊功效-茶礼仪网

大红袍以其神奇的丹霞地貌的生长环境，独特的制作技艺，深厚博大的文化底蕴，妙不可言的岩骨花香，引领着时尚茶饮潮流，展示着它茶王独具的魅力。

大红袍的五大魅力大红袍茶的特殊功效

生长环境的特殊性

首先，大红袍生长环境的气候好，常年云雾缭绕，湿度大，雨量适中，日照少，且多为“漫射光”或“散射光”。其次是土壤好，武夷岩茶生长的土壤大部分介于烂石与砾壤之间，故此所产之茶具有岩骨花香之品质。

制作技艺的独特性

大红袍采用传统制作技艺，是武夷茶农集体智慧的结晶。采摘-萎凋-做青-炒青-揉捻-烘焙-拣剔-归堆-复焙(炖火)是武夷岩茶传统制作技艺的主要工序。

文化底蕴的丰厚性

一是历史渊源早，可追溯到汉代。二是名人佳士多，武夷岩茶一直就是历朝皇帝、达官显贵的饮品，也是文人墨客的钟爱。

品种培育的优质性

大红袍位于众多珍贵名丛之首，现今“大红袍”有两种内涵。一是品种概念。无性繁殖的大红袍其品质保持了母树大红袍的独有品质和韵味。后来，武夷山市逐步扩大种植面积，现今达4万多亩。二是品牌概念。2005年武夷山市委、市政府决定整合武夷岩茶品牌资源，用“大红袍”品牌作为武夷岩茶品牌代表。

岩骨花香的钟爱性

大红袍属半发酵茶，制作方法介于绿茶与红茶之间。其主要品种有“大红袍”“白鸡冠”“水仙”“乌龙”“肉桂”等。武夷岩茶品质独特，它未经窨花，茶汤却有浓郁的鲜花香，饮时甘甜可口，回味无穷。

有用+10

赏

生产性方式保护武夷岩茶（大红袍）

武夷岩茶晒青工艺

一、关于生产性方式保护

中国是一个拥有五千年文明史的国家。在漫长的发展过程中，我们的祖先创造了辉煌的传统手工技艺，并在不同时代的不同领域达到了一定的历史高度。但随着时代的变迁、科学技术的发展，一些传统手工技艺被替代而逐渐流失，以至于在市场经济环境中，不再具有相应的竞争力。

对非物质文化遗产的保护原则是对技艺体系和核心技艺的保护，维护其完整和纯粹，以减少现代工业技术的渗透。而手工技艺的生命力依附于实际的操作，是不能脱离现实生活的，一旦脱离，就沦为呆板的表演和干枯的标本，毫无意义。

之所以提出“生产性方式保护”，是因为它能够对非物质文化遗产项目加以保护、扶持和改善，将其转化为经济效益和经济资源，修复自身传承的内在活力。

二、武夷岩茶及其传统工艺技能和习俗

武夷山自古产茶，山中所产之茶被称为“岩茶”。由于武夷山地处亚热带丘陵区，沟壑纵横，云雾缭绕，独特的地理和气候条件使所产之茶具有特殊的滋味醇厚、香高悠远的“岩韵”。古人曾用活、甘、清、香四字来形容岩韵：“活”指鲜爽润滑，“甘”指舌本回甘，“清”指滋味醇厚无苦涩，“香”指香幽而清无异味。

在漫长的茶叶生产史中，武夷山茶人不断创新。约在明末清初，创造了类似乌龙茶的制作方法。他们采用了独特的做青工艺，边萎凋边发酵，使鲜叶部分发生变质，叶缘变红后，断以高温杀青，阻止红变，形成“三红七绿”的独特风格。既有绿茶的鲜爽，又有红茶的浓醇，汤色金黄、香气馥郁、滋味酽浓，饮后齿颊留香，具有香高、味醇、绿叶红镶边的品质特征。这就是介于全发酵茶与不发酵茶之间的乌龙茶，现在意义上的武夷岩茶也正滥觞于此。其工艺扬红绿茶之长，避红绿茶之短。

武夷岩茶制作工序繁冗，工艺细致，主要工序为采青—萎凋—做青—炒青与揉捻—烘焙—拣剔等。

采摘：时间要恰到好处，春茶一般在谷雨后立夏前开采。采摘嫩度对岩茶质量影响颇大。过嫩，不但无法满足焙制技术的要求，成茶香气偏低，味较苦涩；相反，太老则味淡香粗，成茶正品率低。采摘优质品种、名丛如肉桂等有特殊要求：雨天不采，露水不采，烈日不采。一天中最佳采摘时间在9时—14时之间。采摘后的运送中要保持新鲜度，特别是要保持原有鲜叶的完整性，尽量避免折断、破伤、散叶、变热等现象发生。