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其他茶清代道光年间《寿州志》记载：“唐、宋史志，皆云寿州产茶，盖以其时盛唐、霍山隶寿州、隶安丰军也。今土人云：寿州向亦产茶，名云雾者最佳，可以消融积滞，蠲除沉疴。”《寿州志》中提到的盛唐县其实就是现在的六安县，可见六安茶自唐代以来就十分有名了，也许达不到全国名茶的层次，但是充当一个地方名茶却是绰绰有余了。
六安瓜片的来历向来有两种说法：
1905年前后，六安茶行大评茶师创制了一种新品，在市场上很受欢迎。金寨麻埠的茶行如法炮制，并取名“峰翅”。当地的另一家茶行，在齐头山的后冲，将采回的鲜叶剔除了梗芽，还将嫩叶、老叶分开炒制，结果制成的茶在色、香、味、形都令“峰翅”相形见绌。由于这种茶为片状，形似葵花子，所以称“瓜子片”，后来逐渐演变成“瓜片”，再加上我国对于茶名的习惯都是会在茶名之上冠以地名，于是“六安瓜片”由此得名。这是第一种说法。
第二种说法则要有趣的多，麻埠附近有个姓祝的财主，和袁世凯是亲戚。祝家常送袁世凯一些土特产。袁世凯好茶，但当地出产的大茶、菊花茶、毛尖等，他都不满意。1905年前后，祝家为取悦袁世凯，不惜工本，到后冲雇佣了一个有经验的茶工精心制作出了一种形质俱佳的新茶，得到了袁世凯的赞赏。这种茶流传到市场上令“峰翅”都为之逊色。在这种说法里，“六安瓜片”倒是成了投机者向权贵谄媚的礼物了。
不论你更相信哪种说法，都足矣见得“六安瓜片”一出世就获得了巨大的成功，将之前的佼佼者“峰翅”赶下了神坛，自己登上神位。
六安瓜片出产于六安、金寨、霍山三县相邻的山区和低山丘陵，可分为内山瓜片和外山瓜片两个产区。内山瓜片的产地是金寨县的响洪甸、鲜花岭、龚店;六安县的黄涧河、双峰、龙门冲、独山;霍山县的诸佛庵一带。外山瓜片的产地是六安市的石板冲、石婆店、狮子岗、骆家庵一带。
有趣的是，虽然在六安瓜片的产量上，六安是最多的，但是若是在品质上，则金寨最优。那么，为什么还会被称作六安瓜片呢?其实，瓜片原产于齐头山一带，旧时属六安管辖，现在属于金寨县，因此按照古法称作“六安瓜片”也是没错的，而且，齐头山所出产的“齐山名片”更是六安瓜片中的极品。
六安瓜片形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微微翘起，色泽宝绿，大小匀整，不含芽尖和茶梗;清香高爽，味道鲜醇回甘，汤色清澈透亮，叶底绿嫩鲜亮。
过去按照采制时节，六安瓜片可分为三个品种，谷雨之前提采的称为“提片”，品质最佳;其后采制的大宗产品称为“瓜片”，“瓜片”的品质较“提片”略差，处于中等位置;梅雨季节采制的鲜叶则较为粗老，饮之会有一点苦涩的感觉，这是所采摘的称做“梅片”，“梅片”品质最差。“提片”的价格要几倍于“瓜片”，更是十几倍甚至几十倍于“梅片”。目前齐山名片分1到3等，内山瓜片和外山瓜片各自分4级8等。
徽六牌六安瓜片的功效有哪些？
茶叶是很多人在业余时间都会饮用的一种饮品，而且茶叶在我们国家已经有五千年的历史了，所以，人们对于茶叶还是有很大的研究的，但是说起徽六牌六安瓜片相信很多人都不是太了解，这是一种名贵的茶叶，档次非常高，而且还能为我们带来很多的保健功效。
六安瓜片茶所含有的抗氧化剂，是自由基清除剂，能有效清除体内过剩的自由基，阻止自由基对人体的损伤。六安瓜片茶中含有的儿茶素，能够抑制人体致病的部分细菌，增强肠胃功能，具有整肠的作用。徽六牌六安瓜片中的儿茶素有助于降低胆固醇，抑制血小板凝集，六安瓜片茶含有黄酮醇类，有抗氧化、降低心血管疾病的作用。六安瓜片茶中含有的茶碱、咖啡因，能够减少人体脂肪细胞的堆积，从而达到减肥功效。
徽六牌六安瓜片富含有氟、儿茶素等成分，能够抑制龋菌的产生，减少牙菌斑及牙周炎的发生。同时茶中所含的单宁酸，具有杀菌作用，能够阻止食物渣屑繁殖细菌，具有防止口臭的功效。六安瓜片茶含有丰富的膳食纤维，有助于增强人体肠胃消化功能，改善消化不良的情况。
虽然徽六牌六安瓜片的好处非常多，但是很多人都不是太了解。相信上面的介绍，大家对这种茶叶一定会爱不释手，而且这种茶叶不仅保健效果非常好，而且它的口感也独特，清香纯雅、味道甘醇，所以才成为了我们国家的十大名茶。
六安瓜片茶是如何制作的六安瓜片里的那些瓜子工
作为绿茶中唯一的片茶，六安瓜片的加工工艺却不像它的形体一样简单明了。六安瓜片茶的制作极其的复杂，而且周期很长，烘焙火工只要稍微拿捏不当，品质就大打折扣。
在鲜叶加工中尤其讲究火工，是六安瓜片制作的一大特点。与其他绿茶不同，六安瓜片杀青的步骤极其讲究。灶台用木柴加热，生锅的锅温为100～120摄氏度。值得一提的是，六安瓜片杀青分为熟锅和生锅，两锅连用，先炒生锅后炒熟锅。炒茶锅的直径为80厘米，锅台是一个大约25～35度的斜面。
投下鲜叶约2两，要每一片叶子能都接触到锅底。鲜叶落锅有炸芝麻的噼啪声则温度合适，若温度过高叶子就焦糊了。炒生锅时，炒把手心向上，托住把柄推动叶子在锅内不停地旋转，边旋转边挑抛。
较炒生锅而言，炒熟锅的技术含量就高出许多。它的作用在于给叶片雕琢形态，整理形状，通过茶把子的拍打使叶片两侧边缘向后折叠起来，形成瓜子形状。不过所有的工作都是在一口炒锅内用茶把子完成的，需要炒茶师有非常丰富的经验。瓜片之所以叫瓜片，就是取其形状之意，如果熟锅定型不成功，茶叶品级就会大大降低。
炒茶师边炒边拍，使叶子成片，嫩片拍打用力小，老片用力稍大，使叶片边缘向后折叠。炒熟锅不仅要定型，还起到了“揉捻”的作用，使茶叶香味更浓。为了能更好地杀青、定型，目前工艺中在生锅与熟锅之间又增加了一口炒锅，3口锅进行杀青。
两道杀青完成后，开始进入茶叶的干燥烘焙阶段，这将直接决定茶叶的口感、香气。瓜片烘焙分为三个阶段——毛火、小火和老火。
一般情况下，茶农在熟锅杀青后马上就要“拉毛火”。烘焙的燃料要选择最好的栗炭，不能有一点烟气，否则茶中就会有烟火味道。拉毛火需要竹条编制的小烘笼，形似一个宽檐礼帽，下有圆柱形的笼裙拢住火苗。每笼约铺放3斤熟锅茶叶，烘顶的温度约100摄氏度，每2～3分钟翻一次，八成干后可以出笼。拉过毛火后，叶片已经比较干燥，含水量不超过20%，颜色由暗绿转为翠绿，叶片两侧边缘向后折起，形似细长的瓜子。
拉完毛火的茶称为“毛茶”。茶农白天采茶，当晚就要经过杀青和毛火，常常要忙到半夜，如果不及时加工，茶叶就可能发酵。毛茶制好后放到大竹笸箩里，去掉形状不规整、颜色不好的叶片。挑拣完成后，毛茶就可以卖给茶厂，按级定价。到了茶季，各村镇都有茶叶夜市，即使半夜农民也可以挑着毛茶去交易。后面的两道工序——小火和老火，则由茶厂完成。
六安瓜片冲泡方式：四种泡法泡饮六安瓜片
六安瓜片是我国十大名茶之一，也是绿茶中少有的特种珍品。六安瓜片是大家喜欢喝的茶品，但很多茶友对六安瓜片不了解，不知道六安瓜片怎么泡，下面小编为大家介绍下六安瓜片的四种泡法。
六安瓜片的四种冲泡方法
1、上投法：
先一次性向茶杯(茶碗)中注足热水，待水温适度时再投放茶叶。此法水温要掌握得非常准确，越是嫩度好的茶叶，水温要求越低，有的茶叶可等待至70℃时再投放。因此平常品饮操作难度较大，不很方便。
2、中投法：
投放茶叶后，先注入三分之一热水(尤其是对于刚从冰箱内取出的茶叶)，待茶叶吸足水分，舒展开来后，再注满热水。
3、下投法：
先投放茶叶，然后一次性向茶杯(茶碗)注足热水。此法适用于细嫩度较差的一般绿茶。
4、先凉后热法：
投放茶叶后，先用少许可饮用的常温凉水浸泡三分钟左右，使茶叶吸足水分，充分舒展，在将热水一次注足。此时的热水温度要求可以略高些，85-95℃。冬天水温在100℃也可以。此法适用于冲泡各级嫩度茶叶，但要掌握得恰到好处。
六安瓜片冲泡技巧
1、茶具：饮用六安瓜片，通常用透明度好的玻璃杯，瓷杯或茶碗冲泡。杯碗类瓷质洁白，便于存托碧绿的茶叶和茶汤
2、水质：泡六安瓜片的水质要好。通常选用洁净的优质矿泉水，也可以用经过净化处理的自来水。水的酸碱度为中性或微酸性，切勿用碱性水，以免茶汤深暗
3、水温：煮水初沸即可，这样泡出的茶水鲜爽度较好。沏茶的水温要在80度左右最为适宜。因为优质六安瓜片的叶绿素在过高的温度下易被破坏变黄，同时茶叶中的茶多酚类物质也会在高温下氧化也会使茶汤变黄，很多芳香物质在高温下也很快挥发散失，使茶汤失去香味。
4、茶与水的比例：通常茶与水比为1:50至1:60（即一克茶叶用水50ml至60ml）为宜，这样冲泡出来的茶汤浓淡适中，口感鲜醇。
5、要求手持水壶往茶杯中注水，采用凤凰三点头的手势，使注于的热水冲动茶叶，上下浮动，茶汁也易泡出。另外在冲泡时常先注于少量热水，使茶叶浸润一下，稍后再注水至杯沿1cm至2cm即可。六安瓜片中得多数有效成分在第一次冲泡后浸出量最大，经三次冲泡后基本达到全量浸出。因此六安瓜片一般以冲泡三次为度。非常细嫩的高级茶一般冲泡两次即可。
六安瓜片是绿茶的一种，也是中国的历史名茶之一；这种茶叶加工好以后，它的外形与葵花籽十分相似，当地茶农喜欢把它叫做“瓜子片”；而这种茶叶又主要出产在安徽的六安，于是就有了“六安瓜片”这个名字，也简称“瓜片”。
六安瓜片，清朝时被列为贡茶，具有悠久的历史底蕴和丰富的文化内涵，在世界所有的茶叶中，瓜片茶是唯一无芽无梗的茶叶，由单片生叶制成，去芽不仅保持了单片的形体，且无青草味；茶梗在制作过程中已木质化，剔除后，可以确保茶味浓而不苦，香而不涩。
哪个牌子的六安瓜片好呢?
六安瓜片的待客之道
喝的六安瓜片苦吗？
六安瓜片的分类有哪些？
六安瓜片不耐泡吗?
