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其他茶这几年黑茶慢慢流行了起来，对于喝惯了绿茶和红茶的人来说，黑茶是个特别的存在。看起来粗枝大叶黑黑的黑茶，是重发酵的茶类么？它和绿茶红茶有什么区别呢？下面跟随小编的节奏来看看吧！
黑茶茶园
黑茶的重发酵和原料嫩度有关
黑茶采用的原料一般都比较粗老，通常要求带有一定的含梗量，这和名优绿茶所要求的嫩芽嫩叶的采摘标准相去甚远。但从另外的角度来说，黑茶的重发酵又需要有一定含梗量的鲜叶作为原料，这样才有充足的物质感进行后期的制作和发酵。
黑茶的成品茶
黑茶的重发酵和制作过程有关
黑茶的制作流程为：鲜叶---杀青--初揉---渥堆---复揉--干燥--黑毛茶--蒸、踩、压--紧压茶
经杀青工序后，茶叶中的酶类物质已失去活性，而是在渥堆环节，在外源微生物的作用下进行发酵，这种后发酵的特性决定了黑茶与其他茶类品质的不同。
黑茶的茶汤图
黑茶的重发酵和储存环境有关
黑茶在加工初期进行了杀青或炒青，即钝化了茶叶中的氧化酶。但在加工中后期，黑茶又进行了渥堆发酵工艺，通过微生物培养，微生物产生的氧化酶又与茶叶中的茶多酚发生氧化反应。所以黑茶也呈现出浓重的色感、味感。而且由于微生物一直处于活跃状态，茶多酚的氧化反应一直在进行。因而黑茶重发酵的程度是不仅仅是茶叶的制作过程，更是在后期存放中，具备活力的茶叶进行的另一次氧化发酵的过程。
通过黑茶原料、制作过程和后期仓储的简单介绍，相信读者对于黑茶的重发酵有着较为清晰的了解的。要理解黑茶的后发酵，除了简单的科普知识，多喝多了解，才是最有有效和实在的办法呢！
如何辨别真黑茶与假黑茶？
如何辨别真黑茶与假黑茶既可从形态特征来区别，又可从生化特性来区分。黑茶茶树具有如下一些形态特征：一是茶树叶片边缘锯齿为十六至三十二对，且上部密而深，下部稀而疏，近叶柄处平滑无锯齿。
而其他植物叶片多数叶缘四周布满锯齿，或者无锯齿；二是茶树叶片叶背叶脉凸起，主脉明显，并向两侧发出七至十对侧脉。
侧脉延伸至离边缘三分之一处 向上弯曲呈弧形，与上方侧脉相连，构成封闭的网脉系统，这是茶树叶片的重要特征之一。
而其他植物叶片的侧脉，多星羽状分布，直通叶片边缘：三是茶树叶片背面的茸毛，在放大镜或显微镜下观察，除主脉上的茸毛外，大多具有基部短，弯曲度大的特征。
其他植物叶片上的茸毛多呈直立状生长或无茸毛：四是茶树叶片在茎上的分布，呈螺旋状互生。
而其他植物 叶片在茎上的分布，通常是对生或几片叶簇状着生。 另外，还可通过进行咖啡因、茶多酚等的化学分析来判断真假黑茶。
辨别真假安化黑茶主要从年份、参杂物和假冒品牌三个方面进行辨别。
一、冒充年份
不少商家会把年份比较短的安化黑茶进行重新的包装过后，冒充陈年的老茶来销售。所以购买安化黑茶是年份是要注意辨别的一个方面。
二、参杂物
安化黑茶的原料会经过加工过后称为茶砖，所以很多不法商家为了利益就在茶砖中参进去很多的茶末或者茶梗，再将这些充有茶末、茶梗这些杂物的茶叶进行压缩，压成砖茶进行出售。用这种以次充好的手法来蒙骗消费者是不道德的。真正品质好的安化黑茶是不含杂物的。
三、假冒品牌
一直以来用次品假冒名品就是很多商家采取的获利的方式，茶商也不例外。很多安化黑茶的商家会在商标上做文章，利用品牌来获利。甚至一些商家假冒优质茶叶或者优质认证的标志及冒用许可证的标志来进行获利。
以上就是小文为大家介绍的如何辨别真假黑茶的方法！
冬天喝普洱茶的禁忌要知道
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喝普洱茶的禁忌 茶友们一定要知道
冬天到了，喝普洱茶仿佛又成了一种标配，解油腻、清肠胃，让人甚是欢喜。熟普洱的市场尤其大，很多的新知识，对于刚入门的茶友来说，是急需普及的。
教过很多的新茶友如何选购茶叶，这里面有一个重要的步骤“看”叶底，通常来说茶叶叶底也是一个评判茶叶好坏的重要指标，如果叶底产生不柔软、黑硬、或者出现焦炭现象，这种茶叶我建议抛弃掉，无论多贵都得扔掉。
这种茶叶和食物的碳化一样，含自由基偏高，被现代医学认为是加速老化，导致慢性病与癌症的重要原因之一，它的形成一般在发酵烘焙茶中，出现的普洱茶叶底中，产生这种碳化现象的原因主要有三点：
1,渥堆熟茶中，渥堆时间过长或温度过高。
2,生熟茶仓储高温高湿造成。
3,普洱茶进行高温烘焙或不当多次烘焙。
喝普洱茶的禁忌，普洱茶的碳化现象要引起注意，主要是看叶底，发现的话切勿饮用，我们倡导健康饮茶，喝出健康才是好茶，冬天熟普洱虽好，可还是需要提高警惕才行。
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日韩视黑茶为减肥的首选饮品
黑茶是我国六大茶类之一，也是我国特有的一大茶类。黑毛茶的加工分为杀青、揉捻、渥堆、干燥等工艺。其渥堆与干燥工艺是形成黑茶特有品质的关键工艺。渥堆温湿度的掌握，对有益微生物的参与发酵非常重要。
湖南是我国黑茶的原料产地，作为黑茶中最为重要的产品之一，千两茶、茯茶最为独特。茯茶属于完全发酵茶，是所有茶类中加工工艺最复杂、生产加工周期最长、工艺最独特的黑茶类产品。其制作需要经过选料、筛制、渥堆、压制、发花、烘干等二十多道工序。
其中有一道发酵与发花的关键工序，其部分产品中会出现独特而神奇的“金花”，它可使黑毛茶原料在加工过程中形成“金花”，即“冠突散囊菌”，是其他茶类没有的菌种。
这种名叫“冠突散囊菌”的有益菌种，会产生一系列有益于人体的各类小分子化合物，并使得茶滋味更为甘甜香醇。
它能助消化、降脂肪、、降血压、降血糖、解油腻，从而形成了茯茶的优势及独特的保健功效。
由于黑茶还有防止脂肪堆积的作用，故日、韩等国将黑茶当作减肥的首选饮品。
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黑茶产地分布主要分布地区
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喝黑茶的好处和坏处有哪些
