凤山韵铁观音冲泡方法-茶礼仪网

凤山韵铁观音是这是一款没有明显缺陷的浓香型铁观音。干茶墨绿欠润，少许黄绿色，卷紧度以及匀整度一般；汤色黄绿较明亮，香气有明显的海苔香气，略带花香，甜香浓郁，整体香气不高且协调度一般；滋味柔和清甜，醇厚度不够，耐泡度一般；叶张呈深绿色，叶缘破碎，叶质较硬。

茶叶冲泡选材信息

冲泡茶叶：凤山韵铁观音茶叶品牌：凤山所属茶类：乌龙茶，其他茶叶产区：福建茶叶生产时间：2016年茶叶参考价格：630元/500g茶叶包装：普通装保质期：18个月

喜欢泡凤山韵铁观音喝的茶友，您可以按如下凤山韵铁观音冲泡方法步骤，自己去尝试泡一下。

凤山韵铁观音冲泡方法

凤山韵铁观音冲泡干茶介绍
色泽墨绿欠润，少许黄绿色，形状卷曲，卷紧度一般，匀整度一般。

凤山韵铁观音冲泡叶底介绍
叶张呈深绿色，叶缘破碎，叶张皱褶，叶质较硬，弹性一般。

凤山韵铁观音第1泡
冲泡温度：度冲泡时间：秒
凤山韵铁观音汤色黄绿，清透较明亮，有海苔香气，杯盖甜香浓郁，茶汤入口清甜，舌面清凉感强，滋味鲜爽但醇厚度一般，杯底留香幽扬。

凤山韵铁观音第2泡
冲泡温度：度冲泡时间：秒
凤山韵铁观音汤色黄绿略浑浊，香气同上一泡，杯底带甜花香，茶汤入口顺滑，略青涩，内质较薄，回甘生津不明显。

凤山韵铁观音第3泡
冲泡温度：度冲泡时间：秒
凤山韵铁观音汤色蜜黄较亮，略带花香，甜香依旧浓郁，茶汤中兰花香明显，茶汤入口花香溢满口腔，滋味略青涩，苦涩感化开较快，略有回甘生津。

凤山韵铁观音第4泡
冲泡温度：度冲泡时间：秒
凤山韵铁观音汤色黄绿较亮，香气较上一泡减退，汤感顺滑，入口清甜、鲜爽，回甘生津不明显。

凤山韵铁观音第5泡
冲泡温度：度冲泡时间：秒
凤山韵铁观音汤色蜜黄明亮，香气继续减退，杯盖尚存少许甜香，茶汤中花香不太明显了，茶汤入口鲜爽刺激，清甜可口，涩感明显但很快化开，略有回甘生津。

凤山韵铁观音第6泡
冲泡温度：度冲泡时间：秒
凤山韵铁观音汤色浅黄明亮，略有甜香，杯底奶香余留，茶汤滋味变淡，回甘生津不明显，已出水味。

如果您觉的凤山韵铁观音冲泡方法对您有用，您可以分享给好友哟。

有用+10

赏

初识铁观音吃茶去

$初识铁观音\$

初识铁观音

早年喝茶，喜欢花红叶子泡的茶。花红是一种落叶小乔木，叶子卵形或椭圆形，花粉红色，果实球形，黄绿色带微红。花红叶子泡茶有树木的原香，略甜不苦涩，味域颇宽。夏天工厂车间和学校的大瑭瓷桶里都是这样的茶，系牛饮族豪饮之经典茶水，我以为粗茶淡饭里面的粗茶，便就是花红茶罢。

成年以后，知道花红叶子乃茶之赝品，就着力隐瞒喝花红茶的历史，且言必称龙井云雾，还有银针碧螺春，就如当年写诗言必称北岛舒婷，仿佛这样就真正地懂茶了。显然，拿着名茶说事的人，并非是日常皆饮名茶，如今谁人称其一年365天皆饮名茶，我也怀疑。所以，我决定不隐瞒自己喝花红茶的历史。

我印象中喝到的地道名茶应该是铁观音。有一个秋天，天高气爽，日丽云白，有排成人字形的大雁从天空向南飞去，大箕山上的枫叶红了，水南湾的河水清清地向东流去，田畈间收割的人们晃动紫铜色的膀子，他们割下金黄色的晚稻谷，然后握着弥漫青甜气息的禾秆在围着篾席的挞谷桶前嘭嘭嘭地挞谷子，山岚依地漫起，给远村轻笼一团青色。秋天了，它是一个斑斓的季节。我的同事黄正华弄回来一罐茶叶，早早通报于我和另外几个文友，说是有名茶铁观音，下班去他家喝茶。

下班，这一帮感觉里面充满情调的家伙就披着白衬衣往黄正华家散漫地走去，黄正华家在街旁，是一个废弃的小矿山的街，平房，那地方叫叶花香。印象中各家厨房的平顶上，砌有花坛，种植了辣椒和小白菜。在门口摆好椅子，说是就在此喝茶。很有些张扬的样子。等着黄正华煮水泡茶。水是拎的井水，煮沸了，茶具是一套当地生产的“宜兴紫砂壶”，人各发一紫砂杯，看着黄正华给我们涮杯、洗茶、闻香，然后就结结实实地将茶泡上。果然，铁观音是有一缕幽兰芬芳，十分好闻。正待要喝时，黄正华又抓出一把新牙刷，说，刷牙刷牙，晓不晓得这是喝名茶？于是，我们一干人等为了名茶，就排在街旁的旱水沟前，在斜阳金辉里愉快地刷牙。其时心里觉得很神圣，或者很上等，很高级，从此我们就是懂得喝茶的茶客了，我们马上就要喝名茶铁观音，这一街来来往往的人，他们懂么？十大名茶铁观音呢，是一个方形的铁皮盒子装的。

如何利用木炭烘焙铁观音茶叶呢！

铁观音茶叶烘焙，是茶叶经过数次揉捻及热力烘焙后，外形逐渐紧结，水分也慢慢消散，随后对茶叶进行干燥。利用焙火的火候可改善茶叶的香气、滋味，去除生、异味，减轻涩味，使茶汤芳香甘润。

采用木炭焙茶，是安溪的一种传统制茶技术。其茶具有特殊风味，能延长存放时间，且越陈越香。由于今年来木炭紧缺，加上煤焙、电焙的兴起，采用木炭的焙茶技术已较少使用，并呈现失传的态势，年青一代的茶农更知之甚少。

木炭焙茶的技术要求甚高。其操作过程包括起火、燃烧、覆灰、温度控制等，不仅耗时耗力，有需要抓住茶的特性，及时了解茶叶制造过程中的缺失，运用专业技术和经验在烘焙中予以纠正。因而，它是一种极不容易控制的茶叶烘焙方式，而且如果操作失败，会使茶叶品质劣化，成品带烟焦味。

如何利用木炭烘焙铁观音茶叶呢！

炭焙茶茶香、口感的形成，有赖于焙茶师的焙茶功夫：

一,是砌筑好烘灶。炭焙时，要在燃烧的木炭上覆灰，热气上扬的辐射热，如遇有瓷砖不会辐射，所以要砌筑传统的砖灶，用耐火砖效果更好。

二,是选择好炭料。在炭焙燃料的选择上，不能使用有烟木炭，如相思树木炭；要选择无烟木炭，如龙眼树木炭，它是最适合为炭焙的燃料。荔枝树、芒果树木炭燃烧时有股特殊味道，但也比相思树木炭好。有些松炭无烟，可选择使用。

三,是选择好毛茶。在烘焙前，要选择萎凋时“行水”充足的毛茶。

四,是确定好数量。炭焙茶一焙大约3公斤左右，少量烘焙，量身定做，比较好控制，茶的变化也比较均匀，且有利于木炭燃烧时产生热能发挥好穿刺作用，焙入深层，渗透到叶茎里面。并将毛茶生味挥发出来。

五,是掌握好时间。炭焙亦分轻焙、中焙、和重焙三种。轻度焙火约45-55分钟，中度焙火约90分钟，重度焙火约在2小时-3小时之间。

六,是控制好温度。毛茶的香气如果走味，烘焙时需要特别注意。要发挥清香、温度不能太高；温度高，茶香呈焦味。如果烘焙得法，茶汤呈浅金黄色为主，茶的品质会更高。

七是及时弥补毛茶的疏失。炭焙茶叶时，对制茶过程中造成的疏失，必须细闻茶味，详观茶色，在烘焙时予以调整。如烘焙时要翻茶，使茶叶制作过程中因发酵不足产生的一股味道，再靠烘焙调整去除掉；采用竹笼烘焙时，要去除茶叶的苦涩味，生味和杂味，最好在竹笼外面以棉布包着，上面覆盖棉布，留约15公分的出风口，在离焙笼约2米处，放台小电风扇，以微风旋转，茶的苦涩味、涩味、杂味能借着风的旋转而挥发。转为香、醇、浓、韵的特殊口味茶。如果炭焙茶技术精的话，还可以把它转为另外一种特殊的香味。

此外，要注意的是，在炭焙时，茶末、茶角或茶叶不能掉入焙炉，否则会造成起烟而被茶叶吸收，从而使茶叶含有烟味。