掌握绿茶泡茶的方法要注意把握三大关键要素-茶礼仪网

　　绿茶相比其他的茶类，泡茶的方法是比较简单的，拿个杯子，放点茶叶，冲下开水就能喝了，但其实绿茶泡茶的方法是很有讲究的，要想让它的香气充分的发挥出来，就不能这这样简单的用沸水冲泡。

　　因为绿茶是没有发酵的茶叶，茶叶本身的鲜嫩被保留下来，所以冲泡的时候，要特别注意水温、冲泡时间、冲泡方式这三个关键，否则茶叶容易被泡老闷熟、茶汤浑浊、香气不显。

　　一、水温不宜太高。冲泡绿茶的水温不易太高，以85℃为宜。实际操作的话，在水烧开后，冷却三分钟后，开泡比较适宜。

　　二、泡茶的方法因茶而异。舒展度、嫩度较高的绿茶，如碧螺春、信阳毛尖，适宜上投法，先把热水注入杯中，再投入茶叶;舒展度和嫩度一般的绿茶，如黄山毛峰、六安瓜片等，适宜中投法，即先注入1/3杯水，投放茶叶后，再将水注满;而茶叶紧结、嫩度较低的绿茶，适合采用下投法，先放入合适的茶叶，再注水。

　　三、冲泡时间3分钟。一般绿茶的投放量为3克，茶与水的比例控制在1∶50左右，冲泡时间大概为3分钟。喝完三分之二绿茶茶汤后，需再次注满水，这样每泡茶可重复冲泡3次左右。

　　抓住以上的三个要素，按照绿茶泡茶的方法，就能冲泡出一杯清新甘甜的绿茶了，绿茶本身茶形优美，在冲泡的时候，观赏绿茶在玻璃杯中翻转、舒展也是一种乐趣。

有用+10

赏

山东绿茶市场群雄逐鹿高端有机绿茶异军突起

时令小暑季节，气候炎热，人易心烦不安，疲倦乏力，这时候饮上一杯绿茶，则可消暑解热，令人心旷神怡。绿茶味略苦性寒，具有消暑、解毒、去火、降燥、止渴、生津、强心提神的功能，是最适合在炎炎夏日饮用的茶品。所以，近期绿茶的市场需求很大，这也就直接造成市场竞争激烈，生产销售绿茶的公司和商贩逐年增加。为在激烈的竞争中占据有利位置，部分茶商另辟蹊径，不断提高产品品质，培育高端绿色有机牌。

所谓有机绿茶，就是在无任何污染的产地，完全不施用任何人工合成的化肥、农药、植物生长调节剂、化学食品添加剂等物质，按有机农业生产体系和方法生产出鲜叶原料，且在加工、包装、贮运过程中不受任何化学物品污染，并符合国际有机农业运动联合会标准，经有机食品认证组织颁证的绿茶产品和再加工制品。所以，与普通绿茶相比，有机绿茶中含金属、化学残留的几率大大降低。有机茶是绿色食品饮料，具有清热去腻、明目清正、降压抗癌、防止心血管疾病、延年益寿等保健作用。

济南本土品牌灵岩茶

名山名寺出名茶，灵岩山系泰山山脉，森林覆盖率高达91%，形成了灵岩寺区域特有的山地小气候，灵岩绿茶集天地日月之精华，山中之灵气，富含锌、锶、铁、铬等多种对人体有益的矿物质和微量元素，具有抗病毒等多种保健作用。主要产品有“灵岩”牌雨花岩茶、灵岩禅茶、灵岩雪针、雪芽、雪毫、雪峰等系列绿茶，并已通过有机食品认证和QS食品安全质量认证。其中灵岩雪针、雪芽系列绿茶荣获2003年第四届全国食品博览会金奖；雨花岩绿茶和灵岩禅茶分别荣获中国济南第三届国际茶博览会名茶评比金奖和优质奖；灵岩绿茶荣获2005年度“济南市十佳旅游商品”；“2005年中国三绿工程放心茶中茶协推荐品牌”等荣誉称号。

日照绿茶“正宗”与“山寨”之争

山东是在1966年南茶北移的时候才有茶叶，而依托独特的地理环境、气候、土壤，造就了山东茶叶独特的口感，“一方水土养一方人。山东的茶叶具有口感厚重、香气高爽的独特品质，这种茶叶的品质恰恰是我们山东人的品质，也成为反映新时代山东文化内涵的招牌。生长期长使得我们的茶叶还具有耐冲泡、内质丰富的特点，适合北方人的口味。”日照圣谷山茶场总经理高建华告诉记者。

圣谷山位于日照市岚山区巨峰镇的茶叶基地全是有机高端茶叶。对于当初基地选址时高建华的要求达到相当苛刻的地步，如今其中三个基地都是在山中，像甲子山翠微茶园周围是原生林、自生林，方圆几十里没有庄稼地、果树园，森林覆盖率相当高，这种地方的环境非常适合做有机茶。

日照绿茶口味和品质迅速获得消费者认可，引起一些不法商贩的注意，他们用南方茶假冒日照绿茶，假冒茶形式多样，有的短小细黑，有的翠绿带毫，粗茶有的干杆较多等等。“从香气上区分，南方假日照茶，香气明显不足。泡出的汤色，假茶经常是较为混浊，真日照茶透明清澈。香气高、滋味浓是日照茶突出特点，另一个重要的特征是，日照茶耐冲泡，这些都是南方假冒茶远远不可比拟的。”高建华说。出现山寨版的日照绿茶既是对日照绿茶的肯定，也是一种冲击，但是，随着消费者认知水平的提高，在不久的将来，山寨茶终究会被市场和消费者淘汰。

外地品牌竞争山东市场

有机绿茶是绿茶中的上品，那么富含锌硒的有机绿茶就更是上品中的上品了。上品自然会珍贵稀少，且“世之奇伟、瑰怪、非常之观也，常在于险远”，来自贵州的茶商金清强告诉记者，他们的仙人岭牌富锌硒绿茶，就生长在海拔1000米以上的云贵高原上。

金清强说，从2011年5月考察市场和2011年12月正式入驻济南广友茶城，他们来济南已经接近一年时间，通过宣传和茶叶本身的影响力，泉城市民已经逐渐认可并喜欢上了贵州富锌硒有机绿茶，贵州茶已经拥有部分忠实客户，预计未来的销售前景会非常广阔。锌和硒是人体必备的微量元素，锌是人体智力发育、生殖遗传、免疫、内分泌、神经、体液等重要生理过程中必不可少的物质。硒有控制癌细胞发育的作用，可破坏沉积在动脉血管壁上的胆固醇，防治心脑血管病。这说明随着社会经济的发展，市民的生活水平不断提高，绿色养生的意识也显著增强，现在已经不再单纯的“为喝茶而喝茶”，而考虑的更是如何喝得健康，喝得长寿。

“我们的富锌硒有机绿茶茶树生长在海拔1000米以上的云贵高原上，这里属亚热带季风气候，湿度高，且茶区森林覆盖率达到87%，林中有茶，茶中有林，这为喜湿喜阴的茶树创造了良好的生长环境。而茶叶中富含锌硒的原因则是因为这里独一无二的特殊土壤，正是因为吸收了土壤中的锌硒元素，才让我们的茶叶在有机绿茶的竞争中占据优势”，金老板自豪的说。记者还了解到，该公司茶叶种植基地毗邻4A级生态旅游景区，方圆一百公里之内没有工业工厂，在茶叶的生产过程中不使用化肥和农药，并形成了猪-沼-茶-林为一体的生态经营模式，在炒制过程中也严防二次污染，保证了从田间地头到杯中茶真正的绿色、有机、健康。

冲泡一杯贵州富锌硒有机绿茶，可见汤色黄郁明亮，叶底嫩绿鲜活，轻嗅香气浓郁持久，细品之下有种天然兰花味道。“这是因为我们将兰桂花、香柏等树木与茶树混合种植，既能起到为茶树遮阴挡阳的作用，又赋予了茶叶独特天然的香气，这也是我们区别于其他绿茶的一大重要特征”，金老板这样告诉记者。可见为了开拓山东有机绿茶市场，外地厂商已经做足了功课。

黄山毛峰茶（绿茶）有什么品质特征？

　　黄山毛峰，被人们以名山产名茶冠之，每年清明谷雨，选摘初展肥壮嫩芽，手工炒制。入杯冲泡雾气结顶，汤色清碧微黄，叶底黄绿有活力，滋味醇甘，香气如兰，韵味深长。由于新制茶叶白毫披身，芽尖峰芒，且鲜叶采自黄山高峰而得名。

　　其前身谓之“黄山云雾茶”，最早可追溯到1200年前的盛唐时代。至明代，黄山茶就已经很有名了。明代的黄山茶不仅在制作工艺上有很大提高，品种也日益增多，而且这时的黄山茶已独具特色、名声鹊起，黄山毛峰茶的雏形也基本形成。清代江澄云《素壶便录》记述：“黄山有云雾茶，产高山绝顶，烟云荡漾，雾露滋培，其柯有历百年者，气息恬雅，芳香扑鼻，绝无俗味，当为茶品中第一”。

　　又据《徽州商会资料》记载，黄山毛峰起源于清光绪年间（1875年前后），当时有位歙县茶商谢正安（字静和）开办了“谢裕泰”茶行，为了迎合市场需求，亲自率人到黄山充川、汤口等高山名园选采肥嫩芽叶，经过精细炒焙，创制了风味俱佳的优质茶，由于该茶白毫披身，芽尖似峰，取名“毛峰”，后冠以地名为“黄山毛峰”。

　　1875年试创黄山毛峰，始入上海，英商品尝称好，当即名扬上海；后批量加工洋庄及少量出口，享有“名震欧洲四、五载”之称号；当黄山毛峰运往关东（东北营口）时，深受消费者的欢迎，然后销向华北，遂名扬天下。

　　国人爱茶，不单是为了解渴，会喝的人更可以品出茶中的人生大道！自古无论是大俗的“柴米油盐酱醋茶”亦或大雅的“琴棋字画烟酒茶”，国人的生活都已经离不开茶了。但凡爱茶之人，举起杯也举起了欢喜忧愁，喝下茶也饮尽了酸甜苦辣，放下杯也放下了恩怨情仇。苦尽甘来，起起落落，个中味道，唯有自知。《红楼梦》以“千红一窟”谓最好之茶，喻示世间纵然姹紫嫣红，终归难逃一哭，参透茶味人生，概括无差。

　　以茶喻人，古来有之，精辟莫过苏轼的“从来佳茗似佳人”。好茶期待好水，等待会泡茶的人，更期待有懂它的人来喝。