安吉白茶特点及选购注意事项-茶礼仪网

【赏安吉美景,品白茶韵味】

“川原五十里，修竹半其间”，安吉白茶?生长于原始植被丰富的浙西北天目山北麓，安吉境内群峦叠嶂，云遮雾霭，空气质量为一级，水体质量达到I类，是气净、水净、土净的“三净”之地。安吉白茶?外形细秀，形如凤羽，色如玉霜，光亮油润；汤色鹅黄，清澈明亮；叶张玉白，茎脉翠绿。经生化测定其氨基酸含量为6.2%，是普通茶叶的一倍以上，而茶多酚含量为10%，仅占普通茶的一半，咖啡碱为2.8%，比普通茶少1/3以上。作为礼品茶，安吉白茶?以其特有的外形、内质和丰富的营养博得广大消费者亲睐和茶叶专家的充分肯定。

有机白茶是在良好生态环境条件下，生长在无任何污染地方的白茶叶，按有机农业生产体系和方法，在生产、加工、包装、贮运等过程中，不使用化学合成物质，不受重金属污染，经过中国农业科学院茶叶研究所有机茶与发展中心审查颁证的茶叶。因此，有机安吉白茶是纯天然、无污染、高品质的保健饮品，是茶中极品，为安吉白茶之精品。

【安吉白茶特点】

1.安吉白茶属于绿茶类。安吉白茶?与中国六大茶类中“白茶类”中的白毫银针，白牡丹是不同的概念。白毫银针、白牡丹色白是由加工而成，而安吉白茶是一种特殊的白叶茶品种。色白是由品种而来。安吉白茶既是茶树的珍稀品种，也是茶叶的名贵品名。安吉白茶和传统的白茶不一样，她属绿茶类。2.白化返绿是安吉白茶的一种特殊的生理机制。早春幼嫩芽呈玉白色。以一芽二叶为最白。春茶后期随气升高，光照增强。叶色转为花白相间。气温超过29℃，夏秋茶为绿色，故而安吉白茶?采摘时间只在春季二十天左右，每年采摘时间都不一样，视气温而定。3高氨低酚是安吉白茶香高味鲜的生化基础。安吉白茶?经生化测定，氨基酸含量高达10.6%。为普通绿茶的2倍以上，茶多酚含量则在10－14%安吉白茶?口感非常的好，不苦不涩，清香扑鼻。

4.采摘时间短，产量低是安吉白茶?价位高的主要原因。安吉白茶?的采摘时间，是根据气温确定的，因为安吉白茶?有个白化的过程，气温在一定值，白化最好，氨基酸含量最高，这时采摘的安吉白茶?品质最好，安吉白茶?一年采一次，时间20天左右。其它茶类是根据季节采摘、多次。正宗的安吉白茶?茶量低，亩产一般在15斤左右。5.叶白脉绿是识别安吉白茶?的标志。精品安吉白茶?：外型看上去，条直显芽、芽壮匀整、嫩绿鲜活、透着金黄，冲泡后叶是白的脉是绿的，叶白脉绿是识别安吉白茶?的标志。

【安吉白茶选购知识】

1.茶叶出产地。浙江省安吉县是安吉白茶?的原产地，安吉由于气候、土壤等因素出产的白茶品质为全国之冠。2.茶山地理条件。高山白茶云深雾浓，茶叶品质与众不同，独树一格！3.白茶青叶采摘及企业加工水平的高低。4.茶叶的出产时间与等级。安吉白茶分明前茶和雨前茶，等级分特级（特一、特二）、一级、二级，由于安吉白茶?的特殊性，真正是一天一个价。5.茶叶加工企业的知名度和售后服务等等都决定整体的价格。

【安吉白茶冲泡方法】

安吉白茶色、香、味、形具佳，在冲泡过程中必须掌握一定的技巧才能使品饮都充分领略到安吉白茶?形似凤羽，叶片玉白，茎脉翠绿，鲜爽甘醇的视觉和味觉的享受。1.茶叶选择：要选择一芽二叶初展，干茶翠绿鲜活略带金黄色，香气清高鲜爽，外形细秀、匀整的优质安吉白茶?。2.泡茶用水：冲泡安吉白茶?选用溪水是最佳选择。由于安吉白茶?原料细嫩，叶张较薄，所以冲泡时水温不宜太高，一般掌握在80－85℃为宜。3.茶具：冲泡安吉白茶?选用透明玻璃杯。通过玻璃杯可以尽情地欣赏安吉白茶?在水中千姿百态，品其味、闻其香，更能观其叶白脉翠的独特品格。

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安吉白茶的特性

“白叶一号”是一种低温情况下产生叶绿素缺失的一种遗传变异体，是茶树中的特异性品种。我国各地一些地方均有发现，由于这种茶树代谢机能的特异性，低温时抑制了叶绿素的合成，但显著的提高了游离氨基酸的生成量，因此，早春白茶的游离氨基酸含量一般均在6%以上，高者甚至达9%。这时其他一般绿茶品的含量只有2%—4%。茶叶中游离氨基酸由20多种氨基酸所组成，其中茶氨基酸要占氨基酸总量的50%—60%。这种茶氨基酸是茶的特征性成分，到目前为止，除一种中有少量发现外，其余动植物中均未发现。

安吉白茶的性状独特，每年春天随着时间、光照和温度的变化，新芽嫩叶的颜色由嫩黄色变成玉白色乃至白色如纸，莹薄透明，叶脉却显绿色。随着季节的推移，光照度强，温度变暖和叶片的成长，叶色逐渐转变成翠绿色。由于白叶一号品种珍稀，风格独特，品质极佳。自古以来，白茶为世人所推崇，贵为绝品，民间谓为“茶瑞”………

安吉白茶是什么茶绿茶为什么要叫白茶

在中国的六大茶类中，每种茶类的品种多浩如烟海，只有白茶的品种似乎比较少一些，在大众中的知名度也比较低。尤其是不知情的茶友们，常常会不清楚白茶都有哪些种类。安吉白茶，就常常被误认为是白茶。安吉白茶虽然名为白茶，却并不属于白茶的一种。安吉白茶是什么茶呢?

安吉白茶是什么茶绿茶为什么要叫白茶

安吉白茶属于绿茶中的新创名茶，产自浙江省安吉县，因茶叶的颜色光润如玉而得名。安吉白茶的茶叶外形条索自然，色泽绿中透黄，光亮油润，冲泡后汤色清澈、明亮，香气馥郁，茶汤滋味鲜醇，回味甘甜。由于安吉白茶采摘严格，故而成茶芽叶匀整，而外地的白叶茶条形较为紧细，芽峰不显。

安吉白茶根据茶叶的品质分为三个档次：高档、中档和低档。安吉白茶的外形则分为龙形和凤形。龙形的安吉白茶扁平、光滑、挺直，而凤形的安吉白茶条直显芽，芽叶壮实、匀整。在购买安吉白茶时，很容易将它误认为是白茶。安吉白茶树是茶树的变种，在春末时会变成白绿相间的花叶，一直到夏天才呈现出全绿色。因此，安吉白茶在冲泡后，叶底也呈现出玉白色，这是安吉白茶特有的性状，也是安吉白茶容易被误认为白茶的原因。

安吉白茶的品质比较特殊的，它主要根据绿茶的制茶工艺制作而成，因此，按照制茶工艺，可以将安吉白茶分为是绿茶。而且安吉白茶是一种特殊的白叶茶品种，虽然它称为是安吉白茶，但它却与传统的白茶不一样，因此，可以确定安吉白茶是绿茶。