八马原生普洱的陈香解读-茶礼仪网

　　陈香只是一种相对于时空的概念，据香港有关专业人士研究，正常贮放10年的普洱茶已经很不错了，笔者实验室贮放三年的沤堆发酵普洱茶的口感转化已达醇厚、甘和。一句话，普洱茶独特陈香和回甘滋味就在于它的形成处于不同的时空境界之中。下面小编给大家讲讲八马原生普洱的陈香解读。

八马原生普洱的陈香解读

　　因其原料云南大叶种有多种变种和品系，春茶芽叶肥壮多毫，叶质柔嫩细软、水浸出物(可溶物)占干重40%以上，儿茶素、咖啡碱、茶氨酸、果胶质及低聚多糖含量丰富。尤其是表没食子儿茶素没食子酸酯(L-EGCG)含量丰富。

　　而L-EGCG在自然贮放和微生物沤堆发酵中氧化聚合形成茶红素或茶褐素，又进一步降介形成没食子酸。这不仅增加普洱茶茶汤色泽的丰满度，而且使口感变化更具多样性，其香气组成也从生叶的数十种成分转化、增加到近200种，但含量大大降低，使嫩茶叶所特有的清香变成深沉细腻的木香陈韵。这不仅增加普洱茶茶汤色泽的丰满度，而且使口感变化更具多样性，其香气组成也从生叶的数十种成分转化、增加到近200种，但含量大大降低，使嫩茶叶所特有的清香变成深沉细腻的木香陈韵。

　　但有人却说：“普洱茶品茗对香的处理和其他茶种有所不同，是把香当做一种暗示，透过特定的某种香，告之且证明该种茶有了特定的条件，由于对这些特定条件的认知和认同而产生美感。对香的本身品味就不是那么重要了。”

　　品茶闻香是靠人的嗅觉还是依靠心理暗示，简直越说越玄了。我没有想到在21世纪的今天，竟有人在科学书籍中贩卖依靠心理暗示来让人对茶产生美感，这不成了伪科学了吗?

　　而现代物理分析，如色谱—质谱联用技术(GC-MS)、核磁共振波谱技术(NMR)、红外光谱技术(IR)及计算机技术的发展又为香气分析提供了科学手段。今天，我们对客观世界发散出来的任何气味，无论它来自哪里或浓度多低都可有效加以捕获和分析。

　　用于普洱茶陈香的分析，虽然其含量甚微但也不会成为问题。笔者长期从事普洱茶品质化学研究，眼见随着研究手段的不断进步，普洱茶香气鉴定已从50~60种成分达到200多种。其中包括“老树普洱”的香气的鉴定。

　　笔者一位博士生做博士论文研究普洱茶挥发性香气成分达三年之久，用多种方法试图确定普洱茶中是否有樟香成分，并用美国学者Amoore从有机化合物中挑出的20多种与樟脑香气相类似的化合物，如脂肪族化合物进行比较查询，但遗憾的无任何结果。

　　而能显示樟香特征成分却来自樟科[cinnamomum.camphora(L.)]樟树木材及山姜种子、红豆蔻根茎、菖蒲根茎、枇杷果实以及菊科植物艾菊、芸香叶蒿的挥发油等植物之中。

　　可以显示普洱茶深沉木香陈韵的如(E)-2-戊烯醛、(E)-2-4庚二烯醛、5-6—环氧β-紫罗酮、6，10，14三甲基十五烷酮、α-鸢尾酮、壬醛、(E、E)-2，4癸二烯醛、2，6—二甲基苯以及显示甜香的氧化芳樟醇，丁香烯氧化物等香气化合物倒是从检测的几十个样本中一一被检测出来。其中从广州收集的三个“干仓普洱茶”，测定其有效香气组分多达102个，较人工沤堆发酵工艺的普洱茶香气组分多了5个。

　　在茶叶自然贮存中虽然原有的芳香物质已产生剧烈的生化变化，许多香气成分种类增加了，但其含量则大大减少，因而出现自然贮放和人工沤堆发酵普洱茶两种不同香型。至于你喜欢哪一种类型，那就是仁者见仁，智者见智的了。不过把普洱茶香气笼统区分为“有樟”和“无樟”显然是不客观的。

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喝普洱生茶减肥你们知道吗？

　　喝普洱生茶减肥吗?现代技术的发展，生活水平，越来越多的人变得肥胖。所以女性减肥已成为一种时尚。减肥的方法层出不穷，有的采用节食减肥，有的进行运动减肥，有的利用药物减肥，有的甚至进行手术减肥。那么喝普洱生茶减肥你们知道吗?

　　普洱生茶减肥吗，是很普遍也是很受欢迎的一种减肥方式，有一种说法是，普洱茶的减肥效果是所有的茶类中间减肥效果最好的，事实上果真如此，因为茶类减肥主要是茶叶里面含有的茶多酚和儿茶素、叶绿素、维生素C等物质，茶多酚能去脂解油腻，叶绿素能阻碍胆固醇的消化和吸收，维生素C能促进胆固醇的排泄，因此喝茶减肥也是很有效果的。

普洱生茶减肥吗

　　不过，在某些特定的情况下，喝茶也可以算作是一种“减少能量摄入”的方法。比如，有很多人，特别是现在的一些年轻人，他们很喜欢喝含糖饮料，而且非此物不喝、还喝很多，殊不知这些饮料中都有很多糖，喝进去很多能量。如将甜饮料改成喝茶，茶里就没有那么多糖，实际上就减少了能量的摄入，没准还是可以帮助减肥的。

　　普洱生茶减肥吗?在选购的时候尽量选择那些比较懂行的茶铺进行购买。很多人减肥失败也是跟茶叶的选购有关的。此外，在用普洱茶减肥的时候要注意，一定要在饭后饮用，因为如果空腹喝茶，很容易造成晕茶现象，而且达不到减肥的目的。所以大家需要注意这点哦。

一份攻略，带你挑选一款优秀的中期普洱生茶

近三年以来，普洱茶厂家，商家，藏家齐发力，开始大力推出普洱茶中期茶。一方面是因为古树茶、名山茶的稀缺性，和不可替代性不断被挖掘，源头化趋势非常明显，致使普洱茶原料价格不断上涨；另一方面是普洱茶大量存储的年份已经达到十年期，正好到达了中期茶的起点。

中期茶对于茶友来讲，吸引的点有两个，一是印证自己心中的“越沉越香”的理念是否真实存在；二是号级茶和印级茶量少价高，难辨真假，并不是每个茶友都能有机会一尝究竟，而新生的中期茶则有相当数量，价格也比较亲民，给更多茶友的消费提供了可能。

那如何在大量的中期茶中挑选出一款相对优秀的生茶呢？

挑选攻略：一看二闻三开汤，不被表象蒙住双眼。

一看，包括茶叶条索、颜色以及包装

①茶叶饼形完整密实，条索干净清爽，青绿色基本退净，这是干仓存放的基本外观要求，虽然茶叶条索往往可以看出茶叶品质的一二，但切不可夸大茶叶条索的参考价值，条索肥厚但口感单薄的茶有之，条索单薄但茶韵十足的茶亦有之，后者在易武茶王树身上体现充分。

②颜色的深浅常用来推断陈期，但往往不确切，人为的操作完全可以让茶的颜色在短时间内变化，但普洱茶的口感将会大大受损，如湿仓。

③包装以及年份在混乱的市场流动中更是容易作假。

二闻包装和茶饼有无杂味、异味、霉味

干茶表现出来的味道对于中期茶来说非常重要，如有杂味、异味、霉味，基本上就不用开汤品饮就可以直接放弃了。如果没有上述异味，可以在干茶饼边沿细闻，也可以呵一口热气让茶叶湿热之后再闻味道中有无淡淡的茶叶清香、香中有无果香或者甜香，据此可以初步判断茶叶的陈化表现。

三开汤，判断一款中期茶价值最重要的环节

①茶水相融

想判断一款茶的价值，最重要的指标当然是入口的感受了。茶水相融的对立面是茶水分离，一款中期茶历经十年以上岁月的雕琢，一些物质被分解，另一些物质被转化，茶在遇到水的那一刻，将会更加贴合，从科学角度讲就是水浸出物比率大幅度提升，茶分子被分解的更为细致，从而茶汤会更粘稠，入口也会更加有浸润感。

②滑润、清爽

茶汤入口顺滑，自然地在口腔和身体的内壁附上一层水膜，而后感觉舒爽，或许会有苦涩的刺激，但很快能够化开，口腔没有发干、发紧、发麻的不良感受。

③醇厚、饱满、有张力

茶汤入口不寡淡，有厚度，较纯正，茶汤在口腔内运动时能够感觉到它的力度，即茶汤与口腔内壁相遇时产生圆润的碰撞，这种感觉能够持续六泡以上。

④茶汤清澈

茶汤清澈反映了一款良好的仓储和转化，一款茶只有在到达平稳期后才会表现出清澈怡人。

⑤持续性

茶的持续性最能反映茶的综合指标，一款茶要在以上五条基础上持续六泡以上方能达到好茶的要求。

普洱生茶与绿茶的区别-布朗王子苏国文与景迈普洱茶

品茶技巧普洱生茶与绿茶的区别-布朗王子苏国文与景迈普洱茶

布朗王子苏国文与景迈普洱茶云南思茅市澜沧惠民乡芒景、景迈山有古茶树繁衍延续已千余年的万亩古茶园，整个古茶园由景迈、芒景、芒洪等村寨组成。据芒景缅寺木塔石碑傣文记载：景迈古茶园的茶叶种植，始于傣历57年（公元695年），距今有1300多年的历史。古茶园原有8000多亩，近几百年来连年种植，目前总面积已达万亩。根据傣族文献记载和实物证据，景迈古茶园是古老的普洱茶产地之一，被学者称之为“天然茶叶博物馆”。

景迈的人，是有故事的人，他们以自己的执著守护着传说中的茶树精灵，却从未停止过以非凡的勇气开垦莽莽大山，造福子孙。他们，坚守着对民族的信念，在喧嚣与浮躁现代社会沉着地守护着他们的家园，以及他们世代相传相惜的生命甘泉。

给我印象最深的还是他蹲在火塘边的样子。脚边是柴火残灰，三只猫，一只大的，两只小的，闭着眼睛偎在他细瘦的腿上。从背面或侧面看就像一个中学生，缩小收拢的肩胛骨仿佛是一只鹤或别的什么大鸟。他就是布朗族王子吗？王子二字由于太遥远简直不像是真的，而“他就是王子”，又由于近在眼前而令人怀疑其真实性。如普洱生茶与绿茶的区别同人们对文字的不相信或是在文字的引领下对作者本人的追踪一样，我凭想象在心里塑造他。

苏国文和我想象中的王子可真不一样，和王子二字所代黑茶哪个品牌好表的含义、和古往今来这两个字上粘着的闪闪金屑相比，眼前这个人太暗淡了——衣服、头发、面孔、眼神，哪儿都暗淡。手持柴棒拨弄火塘的这个人，即使是平民也是平民中最泡好的绿茶可以放多久底层最微弱最不起眼儿的那种。每天傍晚，他会到林子里找回散养的鸡，然后和不太情愿被叫回的叽叽喳喳的鸡们一起回家，这时他的样子一点也不比他投在古树的影子更有力量。我会在这时产生一种莫明其妙的怜惜之感，一种可以化作声音的感情，就像景脉山深沉浑厚的夜里新的落叶往旧的落叶上掉的飒飒声。

每天清晨，在国文楼、暂新的缅寺和夜校围成的草地上还满是月华清辉，散乱地放着的铁皮洗衣盆、搓衣板、蛇形的黑色胶皮水管……全像是正雕塑到一半，在被使用和被瞻仰之间徘徊，映射出清洁和简朴。一会儿，同样瘦小但勤快能干的“王妃”陈老师，会把它们叮叮当当弄响作为一天的开始。这是位总是让双手浸在水里的人，其实此刻距她把一簸箕鲜茶抱进屋子也就几小时。苏国文先起床了。他起床后第一道功课是喂猪。国文楼一侧十几头被饿了一夜的猪以大声喧哗迎候他。他双手提桶，小声地安慰猪，蹲下看猪抢食，他平民到了极至。那几天里我天天看到他相同的形象，给我印象之深如同字体印到了稿纸上。苏国文干活具有普通山民的质朴劲儿和手工艺人的求精态度，并以此填满每天的时间空间。他扛着竹竿走过去，他双手在新茶里揉，他把刚摘的野芭蕉用衣兜兜着……我真愿意相信他就是这么个人，除了这些再没别的了，空闲时把水烟袋抱在怀里咕噜噜地快乐一下，这不是挺好么。但只要你稍稍了解一下，就知道跟苏国文有关的多少事情没一件是平凡的、单薄的、没进取心的，与他相关的事情都是可以写进布朗族历史的。将来若有一部伟大而不朽的茶书问世，我希望写到布朗族写到苏国文。

晚上，我一觉醒来，见缅寺檐廊下一盏小吊灯发出橙子般的光，苏国文在木桌上写字——普洱茶里有小白虫他每天要写三页傣文，要把它教给布朗族年轻人。山间特有的黑暗、寂静、庞大把那个瘦小的身影显得孤注而又顽强，和他一样孜孜不倦的老花镜闪烁出莹火虫的醒目芒线，好茶深夜停留在大墙上的影子，仿佛停留在了时光的墙上，不会消失了。我们不难想像这个民族是如何在莽莽大山里繁衍生息以至开辟出光明前途的。这便是隐在喂猪做茶后面的真正的苏国文，教育教育，将古茶一样飘香的民族传统化作现代词汇，化作幽默风趣的民间传说，化作可触可感的致富梦想，传给年轻人。

本文标题：八马原生普洱的陈香解读

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