绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶普洱茶以云南大叶种晒青茶为原料制成，从发酵不同分为生茶和熟茶两种。普洱茶茶性温和，暖胃不伤胃，这点对熟普洱茶尤为明显。普洱生茶熟茶都是以同样的原料制成，但是普洱生茶熟茶谁好呢?今天就为大家介绍一下普洱生茶和熟茶，看一看普洱生茶熟茶谁更好。
生茶是新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放，未经过渥堆发酵处理的茶。生茶茶性较烈，刺激。新制或陈放不久的生茶有强烈的苦味，涩味、汤色较浅或黄绿，生茶对胃刺激较大，生茶适合胃良好的人员饮用。
生普经过长时间沉淀，在慢发酵的过程中减弱了刺激性，茶多酚等 物质会发生氧化降解，性质比新生普要温和，因此脾胃虚寒、胃阴不足的人适合喝老生普。而新生普由于营养成分未经转化，性属清凉，有清热、解毒、消暑、消 食、止渴生津等功效，因此适合中年人和青年人饮用。不少爱好普洱生茶的茶友们也因它有清热解毒的功效，还把它视为夏天饮用的最佳茶叶。
普洱熟茶是指在制作过程中经过渥堆发酵，使茶性趋向温和，让茶汤达到柔和软绵效果的普洱茶叶。经过多年的发展，普洱熟茶的发酵工艺已经很成熟，因此 在口感上恒定性好，尤其是品牌普洱茶如大益茶，几乎每一种型号的熟茶都有固定的口感。桂林市许多普洱茶的爱好者，忠于一种味道，因此会购买某品牌某型号的普洱熟茶。
普洱熟茶条索成赭色，口感润滑纯和，滋润绵甜，丝滑柔顺，醇香浓郁，更适合日常饮用。普洱熟茶主要营养有红茶素、黄茶素、茶褐素、维生素 C和儿茶素等。经过发酵的普洱熟茶由于在生产加工过程中大多营养物质转化为了其他的营养，如维生素C会成倍增加，而这种营养能提高人体免疫力，具有抗氧化 等功效，因此普洱熟茶属于大众茶，无论哪种体质、哪种年龄阶段的人群都适合喝。
普洱茶是大众饮料，一般人群皆适合喝普洱茶。但对于这两种茶谁好，我想没有一个准确的答案，生普洱浓烈，熟普养胃，具体哪种好，我想也是因人而异的，自己可以根据自己的口味选着。
高级评茶员课程之普洱生茶笔记分享
近日学习高级评茶员课程之普洱生茶，笔记分享。
普洱茶
黑茶有几大类，包括云南普洱茶，湖南安化黑茶，广西六堡茶，四川藏茶。这些茶的主要原理都是后发酵，发酵时间比较长。
黑茶中最有代表性的是云南普洱茶，其后发酵包括自然后发酵工艺和人工渥堆后发酵工艺两种。
普洱生茶
自然后发酵工艺，不经过渥堆，就是普洱生茶。普洱茶越陈越香，是因为微生物的作用。普洱茶的原料是晒青毛茶，它的杀青并不是很彻底，而且没有经过烘、烤，耐高温的真菌类微生物还附着在茶叶上，这些菌类可复杂着呢。
当晒青毛茶压制成饼、沱、砖等形状，伴随酶促反应，微生物开始缓慢作用，改变茶的内含物质，形成各种芳香物质、呈味物质。有一个比喻很有趣，说晒青毛茶阶段属于普洱茶的婴儿时期，压制成饼后，便进入幼年时期；随着时间的增加，微生物缓慢作用，此后进入童年、少年、青年、壮年时期，每一个阶段都有不同的风味印记。这种“自然后发酵”的变化成就了普洱生茶的魅力，就像陈年红酒。
普洱生茶生产工艺
鲜叶>摊晾>杀青>揉捻>晒干>蒸压>干燥
摊晾：酯型儿茶素转换为非酯型儿茶素，降低苦涩味；低沸点化合物挥发，氧化生成部分香气物质；鲜叶内蛋白质水解，产生更多的游离氨基酸，增加鲜爽度；部分大分子脂溶性糖水解为可溶性糖。
杀青：大叶种茶含水量高，杀青时需要闷抖结合，让叶片失水均匀。高温快速钝化酶的活性，但也不会杀得很彻底，保留一定的活性酶，以便于后期转化。
揉捻：破坏细胞组织，让茶汁及果胶等内含物质快速渗出。依据老嫩程度，掌握揉捻时间和力度，形成良好外形，整理条索。
晒干：揉捻好的茶叶在日光下晒干，最大程度保留了茶叶中的活性物质和有机质。晒青毛茶具有较大的表面细胞孔隙，利于发酵时散发热量。晾晒时间既不能过短、也不能过长。
蒸压：把晒干的茶叶用蒸汽蒸湿，放在不同模具里压成形。
干燥：把含水量控制到能安全储藏的含水量以下，一般普洱茶要求含水量在10%以下。
普洱茶与微生物的奇妙关系
没有微生物，就没有普洱茶。微生物的作用主要表现在两个方面：
一、 促进普洱茶内含物质的转化，形成甘滑、醇厚、陈香等特征；
二、 增强普洱茶的保健功效，消脂降糖
如何冲泡普洱生茶？
西式：约2～3克干茶叶，每杯注入150毫升热水，水温以95°C为宜，冲泡时间4分钟。
中式：约5克干茶叶，先快速洗茶，然后每杯注入150毫升热水，水温以95°C为宜，每次冲泡时间1分钟，可冲泡10次。
课堂茶样有限，仅供参考。
东半山、西半山、台地西半山
班章古树、班章大树、班章小树
邦威、倚邦、攸乐
刮风寨 白沙河 黑梁子
景迎2017、布朗2015、易武2015
PS. 个人品茶心得：
刚刚制作完成的普洱生茶茶饼略带苦涩。生茶清香而绵长，如经过“陈放”，随着时间推移，茶的滋味会更加有层次感。有很玄妙的体验。一旦陈放恰到好处，普洱生茶的品质一般要高于普洱熟茶。
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普洱生茶贵还是熟茶贵生茶和熟茶的特点
不管是生茶还是熟茶，都是属于普洱茶，两者的区别是生茶是未发酵茶，那到底哪个更贵呢？小编来介绍一下。
贵還是熟茶贵，新茶是熟茶比生茶贵，由于新茶熟茶要比生茶多渥堆发酵这一道工艺流程，产品成本高过生茶价钱当然会贵，可是同年代同档的阵年陈茶，生茶要远远地贵于熟茶，由于老生茶的口感及其体感游戏是老熟茶远远地不如的，熟茶仅仅以便能尽早得到老生茶相近口感而在70时代开发设计出的一种工艺，因此新熟茶略贵于新生茶，而老生茶远贵于老熟茶。
普洱茶要以云南一定地区内的云南省大叶种晒青毛茶为原材料，历经后发酵生产加工成的散茶和紧压茶。普洱茶生茶贵還是熟茶贵，中国茶中具有特点的茶系，在现阶段市场上的品归类上，按商品的特点，有当然归类和学科类别。
当然归类即把没经渥堆发酵生产加工的晒青毛茶产品产量别名为。学科类别普洱茶是加工工艺茶，即选用人工服务发酵生产加工做成的普洱茶，别名为。
是新鮮的荼叶採摘后以当然的方法陈放，未历经渥堆发酵解决的茶。茶分较烈，刺激性。新制或陈放没多久的有明显的苦涩味，色香味、茶汤颜色偏浅或黄绿色，生茶合适食用。
具备柔和的茶分茶叶茶顺滑顺滑，香醇浓厚，更合适平时食用经久耐用的普洱熟茶，普洱熟茶都是最该真藏的，一样普洱熟茶的香气也仍会伴随着熟化的時间而变得更加顺滑，浓厚。
关于普洱茶生茶贵還是贵这一难题，坚信大伙儿心里现有数了。但小编要想说的是，饮茶是以便身心健康，因此价钱還是其次。
普洱生茶的泡法，冲泡时这些细节要注意。
普洱生茶是指用云南大叶种晒青毛茶为原料，以自然的方式陈放，未经人工“发酵”“渥堆”处理，但经过加工整理、修饰形状的各种云南茶叶(饼茶、砖茶、沱茶、龙珠)的统称。那么，普洱生茶冲泡都有哪些注意事项?
冲泡普洱生茶原则上应选择软水，如纯净水、矿泉水等，也可用符合饮用水标准的自来水。如本地能找到上佳山泉水，那就更好，好的山泉水必须符合“清、轻、甘、活、洁、洌”六个要素，清是清澈而透明，轻是水的表面张力大，甘是甘甜可口，活是活水而非死水，洁是清洁无污染，洌是冷洌。泡茶时要掌握好水温，水温对茶汤的香气、滋味都有很大的影响，普洱茶要求用100℃的沸水冲泡。
投茶量的多少可依个人口味而定，一般以3-5克茶叶，150毫升的水为宜，茶与水的比例在1:50至1:30之间为使茶香更加纯正，有必要进行洗茶即第一次冲下的沸水立即倒出，洗茶可进行1-2次，速度要快，以免影响茶汤的滋味。正式冲泡时，1分钟左右即可将茶汤倒入公道杯中，叶底继续冲泡，随着冲泡次数的增加，冲泡时间可慢慢延长，从1分钟逐渐增加至数分钟，这样泡出的茶汤才比较均匀。
普洱生茶较之熟茶而言，茶内所含茶多酚和咖啡碱等元素丰富，故而茶味浓厚，汤感醇和，口感个性鲜明，滋味富足，但是生茶往往刺激性较强!尤其新茶，应自然存放一段时间之后，让茶中的茶多酚元素和咖啡碱元素进一步转化，这样能更好的发挥普洱茶的香气喉韵。
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