我是小小发酵师，熟茶的“滑”，顺滑，是茶汤从口腔到喉咙直到腹中，喉部无任何不适，无叮、刮、麻、利等等感觉，一气呵成，或粘稠或寡淡，如丝绸般质感滑过皮肤，即俗话说的水路细腻，无粗杂感。新熟茶基本不会有顺滑的感觉，新制熟茶，或有堆味、异味，火味
发布时间：2019-03-18
1、从颜色上区分： 生茶通常是黄绿或墨绿色；熟茶则是红褐色，甚至是黑色，这主要是受渥堆发酵程度的影响，并且新生产的熟茶还会有点灰蒙蒙的感觉。自然发酵的生茶则随着发酵进行，出现叶边、茶梗发红、发紫，然后逐步变红，黄绿色逐步消失，最后变为板栗色
发布时间：2019-03-18
我是小小发酵师，熟茶的生产周期之长，居于六大茶类之首，别的茶简直望尘莫及，这充分说明熟茶绝不是可以一蹶而就的，所谓好事多磨，慢工出细活，熟茶就是得慢慢来！渥堆发酵过程，涉及到大叶种晒青毛茶剧烈而深层次的反应，是晒青毛茶收敛性和刺激性物质变柔
发布时间：2019-03-18
不管是刚接触茶的“新手小白”，还是已经饮茶多年的“老茶友”，对于普洱茶，不同时期总是会有各种各样的困惑及不解。 为解决茶友们的各类问题，携手云南省农业科学院茶叶研究所、太璞品牌、云南省农业大学普洱茶学院、云南省茶叶电子商务协会，每周五推
发布时间：2019-03-18
从制作到后期的存储，普洱茶与发酵之间都有密不可分的关系。 因为生熟茶制作工艺的不同，熟茶多出了一道渥堆发酵的过程，所以可能就会有茶友觉得，只有熟茶才必须发酵，生茶与发酵是没有关系的。事实上真的是这样吗？其实，除了渥堆发酵，在制作和品饮普洱茶
发布时间：2019-03-18
离盛夏还有些日子，但这暑气也催着人开始自找些饮食的乐趣。像是柏井寿在《鸭川食堂》中所写的“正好是这个季节，所以我做了赏花便当”——人们总愿意在时下的环境里，于种种新鲜食材上开发出新的缘分。 小青柑就是食材与食材相互碰撞出来的新缘分。 十月才
发布时间：2019-03-18
文章从普洱熟茶的特性到酵素的定义，一层层分析阐述，观点新颖鲜明论述有理有据，一起来看看吧！ 普洱熟茶实质也是一款茶酵素——普洱熟茶价值新认识文：高林瑞 张正芸 黄华伟 2016《酵素》第2期 普洱熟茶是以云南大叶种晒青毛茶为主要原料，由渥堆
发布时间：2019-03-18
在过去的十年里，相比于生茶来说，熟茶地位略显尴尬，主要是熟茶技术门槛高，导致市场上好熟茶不多的现状。再加上很多茶友都认为熟茶经过渥堆发酵之后，后期转化空间不大，失去了普洱茶“越陈越香”的特色，让许多茶友都将其当做口粮茶对待。 其实，或许你对
发布时间：2019-03-18
我们常说“投资自己才是最大的投资”。而知识需要不断的通过阅读、思考、讨论、写作，零散的知识才能融合成自己完整的体系。笔者近期整理了一些普洱茶发酵的知识分享一下，希望能够互相学习，求同存异。 基础部分1.老茶头是如何形成的？ 普洱茶渥堆发酵过
发布时间：2019-03-18
普洱熟茶是以云南大叶种晒青毛茶为主要原料，由渥堆微生物发酵制得的含有特定生物活性成分的可食用产品，其本质上是一款酵素。以“发酵茶多酚”为主的生物活性成分使得普洱熟茶有着茶叶保健的共性，也有其独特之处。在降脂减肥、降血压、降血糖、抗衰老、美肤
发布时间：2019-03-18
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其他茶
普洱茶生茶和熟茶的区别
浅谈：普洱熟茶降火吗
如何去除普洱熟茶的渥堆味
普洱茶熟茶身上为何带有火味和水味
喝普洱熟茶的好处有哪些