绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶绍兴，素有“东方威尼斯”之称，以水乡泽国闻名于世，是一座具有2400多年历史的文化名城。绍兴不仅有山清水秀、秀丽旖旎的自然风光，更有灿如明珠、耀眼夺目的人文资源。
这里，会稽山层峦叠嶂，鉴湖碧波万顷，这里，大禹陵气势恢弘，鲁迅故居底蕴深厚……总之，来到这里可以尽情领略山水之美，饱览人文之胜。吟赏“越女天下白，鉴湖五月凉”，“千金不须买画图，听我长歌歌镜湖”等千古名句的同时，更可悠然细品绍兴出产的两种名茶——绍兴珠茶和日铸雪芽。
绍兴江河如网，湖泊棋布，茶楼酒肆，倚水而建，别具风格。在水边寻一处古色生香的茶楼，临窗小坐，品茶赏景，别是一番享受。
平水珠茶
茶导游
平水位于绍兴东南，很早就是茶叶贸易的集散地，各县所产珠茶，过去多集中在平水进行精制加工、转运出口。宋代，境内平水、兰亭等地已有固定茶叶交易市场，茶肆、茶事甚盛。陆游《兰亭道上》有“兰亭步口水如天，茶市纷纷趁雨前”，描写了平水茶市盛况。
平水茶区东临东海，北濒杭州湾，西临钱塘江，为会稽山、四明山、天台山环抱。产区内峰峦起伏，河流纵横，云雾缭绕，气候湿润，非常适于茶叶生产。
名茶鉴赏
平水珠茶，也称圆茶，风味独特。其外形浑圆紧结，色泽绿润，身骨重实，像一粒粒墨绿色的珠子，落盘有声，堪称绿茶一绝，被誉为“绿色的珍珠”。其内在品质香郁味浓，经久耐泡，一般经泡三四次，香味浓郁不衰，茶汤清澈，芽叶完整色泽明亮。
顺道一游
兰亭地处绍兴城西南12.5公里的兰渚山下，相传越王句践曾在这一带种过兰花， 汉代为驿亭所在，因名兰亭。东晋书法大家王羲之曾和友人在此曲酒流觞，留下了著名的《兰亭集序》。兰亭也因此成为历代书法家的朝圣之地和江南著名园林。
而距兰亭不远的“花卉之乡”——漓渚，则是中国兰花的故乡，花卉苗木品种齐全，名贵兰花名扬中外，并建有颇具规模和特色“绍兴花市”，是花卉旅游的好去处。
小贴士
绍兴有两大著名特产，一是乌篷船，二是绍兴黄酒。
乌蓬船因船蓬乌黑而得名，又因鲁迅的《社戏》而闻名。绍兴艄公头戴黑毡帽，以脚划船，游客可乘坐乌蓬船，轻盈地穿梭于绍兴水巷之中，乐趣无穷。
“汲取门前鉴湖水，酿得绍酒万里香”，绍兴黄酒驰名中外。相传早在吴越之战时，越王勾践出师伐吴前，就曾以黄酒犒赏兵士，留下“一壶解遗三军醉”的千古美谈。漫步绍兴街巷，常可闻酒香四溢，而一些临河的小酒店，更是宾客满座，一杯在手，浅酌豪饮，已成了许多外地游客旅游绍兴的一大快事。
日铸雪芽茶
茶导游
日铸雪芽主产于绍兴会稽山麓王化乡的日铸岭。日铸岭介于平水与王化之间，距城约五十里。有汽车班车越岭而过，通过双江溪，交通方便。这里古木交错，野竹丛生，接近岭巅处有下祝村，著名的清代“御茶湾”就在这里，今仍是著名产茶地之一。茶区云雾缭绕，土质肥沃，非常适合于茶叶生长。
茶史追溯
日铸茶，为我国历史名茶之一，自宋朝始就被列为贡品。唐代陆羽《茶经》中称：“浙东，以越州上”（越州即是今日绍兴），盛赞绍兴茶。据欧阳修《归田录》记载：“草茶盛于两浙，两浙之品，日铸第一。”南宋的《剡录》云：“会稽山茶，以日铸名天下。”明代，“兰雪”之名盛行京师，达官贵人，非“兰雪”不饮，于是形成其鼎盛时期。清代康熙帝亦甚爱日铸茶，地方官员曾专门在日铸岭内辟“御茶湾”，每年采制特级茶叶若干，专门进贡康熙皇帝。至解放前，日铸茶几濒失传。解放后，方得到逐步恢复。
名茶鉴赏
日铸茶外形条索细紧略钩曲，形似鹰爪，乌绿油亮，因表面有霜雪似的“茶毛”。此茶不宜用开水冲泡，而是以70摄氏度的水浸泡，茶色由乳白渐转青绿，通杯澄碧，滋味鲜醇，香气清香持久，汤色澄黄明亮，别有风韵。该茶经冲泡后，雪芽直竖，故称“日铸雪芽”，又称“兰雪”，经5次冲泡后，香味依然存在。据说鲁迅先生很爱喝这种珠茶，在《鲁迅日记》中就记载宋紫佩等亲友馈珠茶的事。
茶诗为证
煮茶（晏殊）
稽山新茗绿如烟，静挈都篮煮惠泉。
未向人间杀风景，更持醪醑醉花前。
宋城宰韩秉文惠日铸茶（苏辙）
君家日铸山前住，冬后茶芽麦粒粗。
磨转春雷飞白雪，瓯倾锡水散凝酥。
溪山去眼尘生面，簿领埋头汗匝肤。
一啜更能分幕府，定应知我俗人无。
许深父送日铸茶（张兹）
短笺欣见小龙蛇，谏省初颁越岭茶。
瓷缶秘香蒙翠箬，蜡封承印湿丹砂。
清风酒落曾水比，正味森严更可嘉。
堪笑云台方忍睡，强行松径嚼新芽。
会稽茶（龚自珍）
…会稽茶乃在洞庭、龙井间，秀颖似碧萝而色白，与浓绿者不同，先微苦，涤脾，甘甚久，与龙井骤芳甘不同；凡所同者，山水芳馨之气也。其村名曰平水，平水北七里曰花山…
茶星夜照越江明，不使风篁负重名。
来岁天台归楫罢，春波吸尽镜湖平。
土产推荐
绍兴茴香豆、绍兴麻鸭、绍兴黄酒、绍兴平水珠茶 、漓渚兰花、越窑青瓷、嵊州工艺竹编、会稽越砚、绍兴乌毡帽
民间传说
绍兴老酒的传说
从前，在风景秀丽的鉴湖旁，有一个叫鉴九的小伙子，他和年老多病的老母亲相依为命，过着贫穷的生活。鉴九既勤劳又孝顺，每天，他早早起来，到田里去干活。这年秋天，鉴九从地里收回一篓糯米。一跨进家门，鉴九便喊道：“娘！儿子今天从地里收来一篓糯米，我马上烧糯米饭给你吃。”说完，就要取米去烧。老太太见了，连忙挡住他说：“九儿，现在吃怪可惜的，还是留着过年吃吧！”鉴九很听娘的话，便把它放进家里唯一的一个米缸里。
转眼，到了除夕。鉴九烧了点糯米饭，母子俩坐在灶旁，津津有味地吃着年夜饭。外面下着鹅毛大雪。忽然，门外扑通一声，鉴九忙放下碗出去看，只见一个白发老人倒在雪地里。鉴九连忙把老人扶进屋，让他坐在灶旁烤火，又把自己的那碗糯米饭省给他吃。原来老人是逃荒的，遇上风雪，饥寒交迫，晕倒在雪地里。老人感谢鉴九救了他的命，临走时，从怀里拿出一包东西，对鉴九说：“你们是好心人，你们家不是有糯米吗，你把鉴湖水倒进米缸，再把这东西放进缸里，一月后，你们可以卖了它维持生活。”说完，把那包东西塞给鉴九。
鉴九照着老人说的去做。一晃一个月过去了。这天傍晚，鉴九从地里回来，一进门就被一阵浓郁的酒香迷住了，好一会儿才醒悟过来。鉴九揭开米缸，看见米酒呈红色，尝一下，味道很好。鉴九忙，盛了一碗给母亲喝。老太太喝下后，顿觉胸口舒畅，病也好了。
从此，鉴九种糯米，母亲在家做这种酒来卖，生活一天比一天好起来了。后来，人们就以“鉴九”的名字，把这种酒叫作“老九”，渐渐叫成“老酒”。
