文章详情

茶礼仪网专注茶道礼仪,弘扬茶道文化。传播茶叶知识、茶道、茶艺、品茶、泡法知识。
您所在的位置:茶叶网>茶叶资讯>茶叶知识>藏茶到底是什么茶?

藏茶到底是什么茶?

2021-04-21 访问量: 44 茶礼仪网

“宁可三日无肉,不可一日无茶”,是藏地广为流传的民谚。在过去,地处高海拔地区的藏地,生态环境相对恶劣,蔬菜等资源相对匮乏,然而藏区人民却少有“三高”等疾病,这和藏茶强大的功效紧密相关。为何藏茶会如此受欢迎呢?
1藏茶源起
传说(一)
传说唐代藏王松赞干布久病卧床。一天,藏王依窗休憩,忽见一只小鸟飞来,口衔一根嫩枝。藏王命宫役取来熬水,服下后,固疾竟不日而愈。藏王遂派人按此枝四处寻找,终于在汉区(今四川)找到了茶这种植物。
传说(二)
传说唐代文成公主进藏时,曾带三件宝物:茶叶、丝绸、笔墨。自此,藏茶和中原文化逐渐与藏胞的饮食起居融合,形成了今天独特的藏文化。总之,藏茶的历史随着中原和西藏文化交流源远流长。藏茶的发展在元朝统治西藏时期达到鼎盛。盛易祥。
公元1206年,蒙古大汗成吉思汗率骑兵直指阿里,西藏归降。成吉思汗去世后,由其第三子窝阔台继位,窝阔台将甘肃、青海及原西夏属区封给他的二子阔端,阔端将藏茶引入蒙军的金戈铁马,将藏茶带到中亚、西亚乃至欧洲。直到今天,从中国运去的砖茶仍然是中西亚最为认可的正品“茶”。
所以,藏茶流传迄今,至少有上千年历史。因为藏茶成为藏族同胞的生活必需品后,历代中央政府都以它作为控制西藏的“利刃”。这种区域封锁和交易专断性,使得这种千年古茶在汉区也变得异常珍贵。
2藏茶的制作及功效
为适应青藏高原的生存需求,以及长途、长时间运输储存的需要,藏茶历经自唐以来的1300多年历史,从种植、初制到加工运输,发展出了适应藏区条件的制作加工方法,并在明清时逐渐成熟,形成了一套独特的藏茶工艺。传说藏茶有32道工序。现在可核实的藏茶工艺和工序主要有以下部分。
“刀子茶”:由于藏茶原料是使用小叶种茶的成熟全株,规定不能采春茶,需任其生长到谷雨前后,才能使用特制的小刀割取茶叶,故茶农采收的茶叶称为“刀子茶”。
“下红锅”:将采收的茶叶,先由茶农在加热的铁锅中进行杀青,做成“毛茶”,为下一步工艺做准备,称为“下红锅”。
“和茶”:经炒青后的茶叶,经过人工反复蒸揉、发酵、干燥制作以促进茶叶发酵和起条状,称为“和茶”。
“做庄茶”:茶农初制过的茶叶,称为“做庄茶”。茶厂收购经过茶农初制的茶叶继续加工。收购茶叶的行家叫“买手”。买手要凭经验把茶农送来的茶叶按质量分等级定价格。比如是否起条线、含水量高低、含梗量多少、杂质情况等。买手收茶对于茶厂是最为关键的环节,可以决定其后面加工的优劣成败。
“渥堆”:茶叶经过初制后还是绿色,含水量一般在30%。将茶叶按照一定的厚度堆积在仓库内,让其自然发酵。
“翻堆”:茶叶在渥堆发酵过程中,为使温度均匀、发酵完全,必须不断翻动渥堆的茶叶,称为“翻堆”。
“出仓”:经过渥堆发酵好的茶叶,就可以由仓内转至仓外,称为“出仓”。
“晒茶”:出仓的茶叶,要趁晴天及时晾晒,通过日光干燥。因为雅安素称“雨城”,当地有“雅无三日晴”的谚语。一到晴天,必须极度紧张地出仓晒茶。每平方丈(1平方丈可换算为666.67平方米)的晒坝,每次可晒茶叶60公斤。
“上仓”:晒干的茶叶,由工人背运进仓准备下一步加工,称为“上仓”,又称“贯仓”。一间仓房可以储藏400担原料。每担原料为50公斤。
“拣茶”:仓房内的茶,还要经过人工挑选,剔除杂质、霉变等影响质量的部分,称为“拣茶”。
“清茶”:拣茶之后,还要再次剔选枝梗和杂质,使品质更加纯净。
“铡梗”:茶梗的比例不能过高,必须控制在一定比例下。过去为25%,现在是12%。用铡刀铡去多余的茶梗,称为“铡梗”。
“配仓”:把晒干择净的茶叶、茶梗,按品质、比例,进行配制。又称“拼配”。
“打吊”:配仓好的茶叶,用特殊的竹篼秤,一甑一甑地称好重量,装在“麻帕”(麻布缝的袋子)内,称为“打吊”。
“走帕”:工人把打吊后的麻帕内的茶叶,提进甑内去蒸,称为“走帕”。
“蒸茶”:把甑放在锅中,将水烧开,将甑内茶叶在高温下蒸软。称为“蒸茶”。
“舂包”:将蒸软的茶叶,从甑内取出,将麻帕内的茶叶趁热倒入木制的架上去压包,因木制的舂棒重达32斤,需要两个壮劳力才能反复提起和放下舂压茶叶,故称“舂包”,或称“冲包”,又称“架包”。舂包是重体力且技术性极强的劳动,很容易产生废品,过去有高达20%的废品率。舂包使茶成形为砖茶。
“出包”:压好的茶包取出后,盖上标记,每200包堆在一起,称为“出包”。
“拣刷”:压制好的茶包,经过9天的自然干燥,即可开始包装。先把茶从包内倒出,把表面拣刷干净,再贴上商标纸,称为“拣刷”。
“裹纸”:把茶一甑一甑地用特制的黄纸包裹起来,称为“裹纸”,或称“裹包”。
“捆包”:将四甑茶叠在一起,用篾条捆扎起来,称为“捆包”。
据相关研究表明,藏茶功效强大,在抗氧化、降低三高、抗辐射、调理肠胃、改善新陈代谢等方面具有显著的功效。藏茶富含膳食纤维,通过熬煮的方式,饮用之后,人体可以获得丰富的游离态膳食纤维,从而帮助肠胃消化。
3藏茶的现状
藏茶作为近三百万藏族同胞的日常饮品,从古至今,为人们的身体健康保驾护航,被称为生命之茶可谓实至名归。随着时代的演变,藏茶除了供应藏族地区,也逐渐远销全国各地,被更多人所知道,感兴趣的朋友不妨一试。

有用+10

客官,赏一个再走?

茶礼仪网微信钱包

微信钱包扫描赞助

分享
  1. 茶叶咨询加微信:chaliyi1 (可提供茶叶试饮)
  2. 茶礼仪网专注茶道礼仪,弘扬茶道文化。传播茶叶知识、茶道、茶艺、品茶、泡法知识。
  3. 了解更多茶叶知识,关注微信公众号:茶礼仪网
  • 茶礼仪网微信客服
  • 茶礼仪网微信公众号