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广西:苗族打油茶习俗

2021-04-29 访问量: 36 茶礼仪网

茶叶有哪些品种 广西:苗族打油茶习俗

三江、融水、龙胜等地的苗族,盛行打油茶,特别喜爱饮油茶,有的地方一天要喝三餐油茶,早上起来先喝油茶再出工,中午收工回来先喝油茶再吃午饭,晚餐也先喝油茶再做饭。

客人进家不送开水不备茶,而是煮油茶招待。

其制作方法特别讲究:先用油将阴米(将糯米饭打散阴干即成阴米)炸成米花,再用油炸花生或黄豆作为主要配料。

起锅后再放进油,待油热放入小许米炒黄,再加入大茶叶合炒后加水煮沸,片刻,滤去茶叶,加进适量的盐即成红黄色的喷香的油茶水。

舀进小碗里再加上各种配料即可食用。

泡油茶的配料因油茶的档次不同而有多寡高下之分。

一般油茶有炸米花,花生或黄豆。

档次较高的还有猪肝,猪小肠、汤圆,糍粑等。

油茶香甜可口,喝后留下一股甘甜之味。

茶水可解腻,助消化。

喝油茶水(指不加汤圆、糍粑等食物的空茶水)一般不用筷子或只用一只筷子。

油茶一般要吃上三小碗才算领了主人的情。

瑶、侗民族也都有打油茶之俗,至今依然盛行。

(民办)

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