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九曲红梅 —— 被遗忘的“民国范儿”

2022-11-26 访问量: 1 茶礼仪网
   

最具民国范的红茶一一九曲红梅。九曲红梅是民国时期的一款名。在当时,九曲红梅是与祁门红茶正山小种齐名的红茶,是全国各大茶馆的“标配”。尤其是在山东、天津、东北一带甚为风靡。

九曲红梅,简称“九曲红”,也称“九曲乌龙”,因其色红香清如红梅,故称“九曲红梅”。为浙江名茶中唯一的红茶,被茶学家誉为浙江茶区“万绿丛中一点红”。该茶在1886年曾获巴拿马国际食品博览会金质奖章。1929 年西湖博览会被评定为全国十大名茶之一。

文化底蕴



“九曲红梅”自形成后即与茶文化结下深缘,李叔同先生曾用“白玉杯中玛瑙色,红唇舌底梅花香”的句子来描写“九曲红梅”神韵。

流传至今的杭州茶艺中就有单独成套的“九曲红梅”茶道和茶具;著名的“西湖茶宴”共四道茶(龙井茶大红袍、九曲红梅、普洱茶),从绿茶到半发酵茶到红茶,九曲红梅列为红茶第一道。直到建国前,江浙沪各地的茶商都以能经销这种茶叶而得意,每年茶季纷纷进山高价收购。



原产地区域还有传统的“九曲红梅”斗茶习俗,每两年举办一次。当地习俗,儿女婚嫁,要用“九曲红梅”压箱底和铺床底,寓意婚后生活“红红火火”。在当地流传的民歌、民谣中,也有许多与“九曲红梅”相关的内容。

产地



产于浙江杭州西湖区的周浦(今双浦镇),尤以湖埠大坞山所产者为妙。大坞盆地群山环抱、竹木葱郁、背风朝阳、云雾缭绕,气候温暖,湿润多雾,非常适宜茶树的生长。沙质土壤,土层深厚,土质肥沃、通透性好,PH值在5左右,独特的地理,气候和生态环境,对茶叶生长和含氮物,氨基酸,蛋白质和芳香物的形成、积累十分有利。

“九曲红梅”红茶采摘有强烈的季节性。一要及时采摘,二要保证质量,即芽叶成朵,大小均匀,不带老叶、硬梗、夹蒂和杂物。

特征



九曲红梅,素以“形如鱼钩、色泽乌润、汤色红艳、香似红梅”而著称。

干茶外形弯曲,紧细如鱼钩、似蚕蚁,芽叶长12毫米左右,条索紧结,表面多呈白毫,色泽乌润。



白玉杯中玛瑙色。若是以灵山泉水冲泡,但见杯中茶汤鲜亮红艳,有如水中红梅。



红唇舌底梅花香。滋味鲜爽可口,温润甜香,其品质可与著名的祁门红茶相媲美。



叶底鲜活,红艳成朵,芽叶完整,柔润软亮,杯底留香。

冲泡



传说中的九曲红梅“用开水一冲泡,开始时,但见杯中茶芽舒展,曲曲伸伸,像小鱼儿在水中上下浮动;继而,茶水汤色呈鲜亮红艳,且得香气馥郁扑鼻,看上去茶叶朵朵艳红,犹如水中红梅,绚丽悦目。”

冲泡九曲红梅,可选用白瓷盖碗或玻璃杯。

取茶叶4g左右,将水烧沸,浸泡时间依据个人口味适当调整。

盖碗冲泡一般在20-30秒左右出汤。

玻璃杯冲泡,茶水比例约为1:50,冲泡时间月3分钟左右。

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