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茶是不是不能多次泡(多次添水)?

2024-03-04 访问量: 46 茶礼仪网

新疆茶叶 茶是不是不能多次泡(多次添水)?

首先,茶叶多次冲泡肯定是没有问题的,唯一会改变的,只是茶汤中浸出物的含量,而这一含量会影响茶汤的滋味,当茶汤中的浸出物过少时,茶当然还是能喝的,只是就会觉得茶汤寡淡无味了。

至于多次冲泡是否会影响茶叶中有效成分的浸出,先看这一个表,是黄山毛峰用不同温度多次冲泡之后的浸出物研究,其中C1-C5每次冲泡1分钟,共冲泡5次后测定出的浸出成分。

从上面这个表中可以看出,在用100℃的水冲泡时,除咖啡碱之外,第一泡的析出物,普遍少于第二泡,而从第二泡之后,会随着冲泡次数的增加,析出物逐渐减少(也就是茶汤的味道逐渐变淡),不过当降低水温后,这种情况会有所变化,当水温降低到70℃时,每一次的浸出物基本相同。

由此可见,当冲泡黄山毛峰这种绿茶时,一般来说,冲泡3次是可以的。

实际体验:

曾经在茶城一个商户那里喝到过一次用兰花窨制的蒙顶甘露,商户用50度左右的水冲泡,三个人喝了大概10多泡,依然香气浓郁,这一是说明茶叶中各种物质的含量比较高,二也是说明档冲泡的水温比较低时,有效成分的浸出速度会减慢。

另外说一下冲泡比较嫩的绿茶的一个常识

1、用较低的水温冲泡,80度左右。

2、可以不用洗茶,如果一定要洗的话,在注水后快速倒出。

3、如果用玻璃杯冲泡(无法实现茶、水分离),不要等到水都喝完再加水,而是当杯中水剩下一半甚至2/3的时候就加水,这样可以平衡每一泡的浓度。

4、一般比较嫩的绿茶以3泡为宜。

最后,是一个普洱茶的冲泡条件对于浸出物的影响,从表中可以看出,无论是普洱生茶还是熟茶,水浸出物都会随着冲泡次数的增多而降低,因此,在泡茶时,会逐步延长浸泡时间,以便有效成分能更多的浸出,保证茶汤的滋味。

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