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黑茶冲泡注意“茶具,水温,冲泡要领”的方法

2024-05-29 访问量: 34 茶礼仪网

黑茶冲泡方法

 

黑茶冲泡注意“茶具,水温,冲泡要领”的方法

 

 

茶具的选用:

 

黑茶的茶具选用不太讲究,一般的紫砂壶或紫砂杯即可,也可用冲泡黑茶专用的如意杯或飘逸杯冲泡。如意杯是泡黑茶的专用杯,它可以实现茶水分离,更好地泡出黑茶。黑茶也可用茶壶煮着喝。黑茶冲泡过滤后用玻璃杯饮用,则汤色十分漂亮。

 

水温的控制:

 

制作黑茶的茶叶比较老,而且经过了长时间的发酵,有黑茶制成茶砖的形式,因此想要把黑茶中的营养成分冲泡出来,要求水温较高,一般要控制在100℃。砖茶要在火上连续煮着喝才能品出味道来。

 

黑茶冲泡注意“茶具,水温,冲泡要领”的方法

 

 

冲泡要领:

 

将黑茶大约15克投入杯中,散茶直接放入,砖茶、饼茶由于是紧压茶,要先把成块的茶叶打碎后再放入茶杯。按1∶40左右的茶水比例沸水冲泡。由于黑茶比较老,所以泡茶时一定要用100℃以上的沸水,才能将黑茶的茶味完全泡出。泡黑茶时不要搅拌黑茶或压紧黑茶茶叶,否则会使茶水混浊。黑茶极耐泡,可随时添加开水,一杯黑茶甚至可以从早到晚喝一天,中途不必换新茶冲沏。

 

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普洱茶饼“七子饼”名称来源

普洱茶饼“七子饼”名称来源


  这几年由于爱茶,也进些茶山访了不少茶农,一不小心,因为爱好,参与订制,好像是混入茶叶行业。在朋友和茶友的眼里,被高抬为“茶人”、老师什么的,有些不好意思。

 

  啜茗闲聊之余,特别是聊及普洱,会有茶友问及一些问题,比如:“为什么要叫‘云南七子饼’,而不叫八子、九子饼?”处于对茶的爱好,还有对茶的认真,当然也有一份抱根问底的我来说,也想了解清楚。问一些涉茶较深的人士,也查一些史料记载,才得其原因。

 

  先谈饼茶。“饼茶”最早见诸张揖的《广雅》。张揖,魏国清河(今河北)人。张揖曾任“明帝太和中博士”,而“太和”即魏明帝年号(227—233年),即三国时代。《广雅》云“荆、巴间茶叶作饼”。文所说“荆、巴间”,就其所指地域而言,不止现今的四川、湖北一带,而且还指现今的云南、贵州一带。显然,这里所提的“饼茶”,自然就形成先于三国之前。但饼茶的制作究竟出于何时,还没有一个定论。

 

  其次,“七子”之说。其实,单数在中国人的传统概念中,总是被推崇。“九”为至尊,“七”为多子多福,“七”在中国是一个吉祥的数字。把七饼圆茶捆为一筒,始为清朝的定制。《大清会典事例》载:“雍正十三年(1735年)提准,云南商贩茶,系每七圆为一筒,重四十九两(合今1800克),征税银一分,每百斤给一引,应以茶三十二筒为一引,每引收税银三钱二分。于十三年始,颁给茶引三千。”这里清廷规定了云南外销茶为七子茶,但当时还没有这个提法。

 

普洱茶饼“七子饼”名称来源

 

 

  清未,由于清廷处于没落期,茶叶形式开始多变,如宝森茶庄出现了小五子圆茶,为了区别,人们将七个一筒的圆茶包装形式称为“七子圆茶”。民国初年,面对茶饼重量的混乱和竟争的压力,一些地区成立了茶叶商会,试图统一。如思茅茶叶商会在1921年商定,每圆茶底料不超过六两,但财大气粗的“雷永丰”号却生产每圆六两五钱每筒八圆的“八子圆茶”,一时市场分额大增。

 

  解放后,云南茶叶公司所属各国营茶厂,使用中茶公司的商标,生产“中茶牌”圆茶。二十世纪七十年代初,云南茶叶进出口公司希望找到更有号召力、更利于宣传和推广的名称,他们改“圆”为“饼”,形成了“七子饼茶”这个吉祥名称,从此“云南七子饼”就成了紧压茶的霸主地位。

 

  七圆一筒,原是清廷为了规范计量、生产和方便运输所制定期的一个标准。发展至今,“七子饼 ”已成为普洱茶中响当当的商品名称。

 

  这是我了解到的一些信息,给大家一些玩茶过程中相互交流的谈资而已,部分资料来自茶界高人,部分采摘自网络,所说不一定完全准确无误,旨在茶文化的交流。

 

 

 

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普洱茶饼“七子饼”名称来源

 

 

黑茶到底藏几年才好喝

黑茶到底藏几年才好喝

  对于茶来说,适不适合喝,存多少年好喝,都有两个前提条件:原料好工艺好,存储环境得当,不满足这两个条件,存多久都不会好喝。

  对黑茶来说,不同的黑茶存放的时间往往不一样,是否好喝就要看茶叶发酵程度,以及本身用料的等级,以及存放地点所决定的转化速度,还要看个人喜欢哪个阶段的味道。一般来说黑茶有三个品饮期,一起了解下吧。

  黑茶的三个品饮期

  第一个品饮期:两三个月

  压制好两三个月以后,这个时候的黑茶堆味重,性燥热,高温蒸压之后的水味还在,但也有黑茶独特的醇香甘甜。这个时候喝它,主要是为了试茶,决定一款茶适不适合后期存储。

  第二个品饮期:三年

  1-3年的黑茶,仓味明显、汤色略浑浊,是这一时期的主要特征。

  正常发酵工艺的黑茶,如果仓味不明显,汤色较透,那表明在出厂前,商家已经经过了一定时间的陈化。

  ?3年内的黑茶,许多人都觉得容易上火,实则不然,只要每天不是把黑茶当成水来喝是不会出现上火的情况的。

  ?3年之后,黑茶堆味才会褪的差不多,内质趋于稳定沉淀,香甜醇滑逐渐显现。

  此时的黑茶,可细品其味,感受时光带给它的缓慢变化,清甜甘香,醇滑细腻,缺陷慢慢隐去,茶性由燥热朝着温润转变,偏寒体质适宜常饮。

  第三个品饮期:十年

  10年之后是黑茶最适合品饮的时期,茶进入稳定而缓慢的转化期,不同的地区由于气候温湿度的不同,转化速度不一致,会有一定出入。对于黑茶,比较强调干仓存储、汤感纯净无杂味,收藏价值更高!

  10年的黑茶茶性温和,滋味醇厚甘甜,香气纯正,饱满丰润,药用价值高,老少皆宜。

  综上所述

  一般而言,正常发酵的黑茶存二到三年比较容易出口感。如果轻度发酵,存储时间需要三年或以上口感才出来,发酵过重则反之。再来说用料等级,等级越高越不利于后期的转化,反之,用料等级低的黑茶后期转化更好。

  想品到口感好的黑茶,同时也要注意正确的储存方式。那黑茶正确储存呢?

  黑茶的正确储存方式

  01

  阴凉忌暴晒

  黑茶要保存在阴凉的环境中,避免太阳的直接照射。不然,茶叶会进行不可控的极速氧化,产生一些令人不愉悦的化学成分,茶就不能喝了。

  02

  干燥忌湿度

  存放黑茶一定要保持好室内的温度和干燥度,?过于潮湿的储存环境容易使茶叶受潮、变质甚至长霉,缩短茶叶的保质期。

  03

  通风忌密闭

  通风有助于茶品的自然氧化(发酵),同时可适当吸收空气的水分(但水分不能过高,否则容易霉变)加速茶体的湿热氧化过程,也为微生物代谢提供水分和氧气。切忌使用塑料袋密封,可用牛皮纸、皮纸等通透性能较好的包装材料进行包装储存。但也要避免潮湿的环境避免霉变,南方湿热地区尤其需要注意。

  04

  开阔忌异味

  开阔忌异味,茶叶具有极强的吸异性,不能与有异味的物质混放在一起,而宜放置在开阔而通风透气的环境中。

  其实,喝茶的人,茶的每个转化阶段都应该去尝试,感受其中的变化。自己存的茶,最好每隔一两年就品饮一次,观察茶的转化方向以及是否存储得当,并及时做出调整。

  盛世喜茶,身心喜悦!理茶有道*茶语天下——致力普及健康品茶,品健康茶,习健康之道。

  本文转自网络

黑茶——心血管疾病患者的救星

 心血管类疾病是当代威胁人类健康的三大杀手之一,过量饮食、缺乏运动、环境污染都是造成高血压、高血脂、高血糖及动脉粥样硬 化等心血管类疾病的外部原因。

高血压

高血压是现代人特别是城市居民的一种常见病。由于外界及内在不良刺激引起脑皮层的 兴奋和抑制过程失调,使肝脏中的血管紧张素产生异常,由非活性的血管紧张素Ⅰ在一种转化酶的作用下转化成活性的血管紧张素Ⅱ,引起血压上升。

黑茶——心血管疾病患者的救星

黑茶护士来破解 黑茶中含有的儿茶素类化合物和茶黄素,对血管紧张素Ⅰ转化酶的活性有明显的抑制作用。茶中的咖啡碱与儿茶素能使血管壁松弛,增加血管的有效直径,通过血管舒张令血压下降。茶里的芳香甙具有维持毛细血管正常抵抗力、增强血管壁韧性之功效。因此,经常喝黑茶,有助于降低血压,同时保持血管弹性、消除脉管痉挛、防止血管破裂。

高血脂

高血脂是指血液中的胆固醇、三酸甘油酯高于一般水平。容易引发脑溢血、冠心病、动脉粥样硬化、血栓、肥胖症。

黑茶护士来破解 黑茶中含有的茶多糖可降低血清中低密度脂蛋白胆固醇,低密度脂蛋白胆固醇能使胆固醇进入血管引起动脉粥样硬化。茶多糖还能与脂蛋白酯酶结合、促进动脉壁脂蛋白酯酶入血而起到抗动脉粥样硬化的作用。

黑茶——心血管疾病患者的救星

呼吸道疾病

浓雾缠绕、能见度非常低的天气会对人体健康产生影响,其中危害人类健康的主要是直径小于10微米的气溶胶粒子,它能直接进入并粘附在人体上下呼吸道和肺叶中,引起鼻炎、支气管炎等病症,长期处于这种环境还会诱发肺癌。

有研究表明,空气中污染物加重时,心血管病人的死亡率会增高。阴霾天中的颗粒污染物不仅会引发心肌梗死,还会造成心肌缺血或损伤。