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各地毛尖茶叶介绍

各地毛尖

作为绿茶中重要的品类，毛尖茶在历朝历代都颇受赞誉。由于其外形细直圆润，茶气香远悠长，茶汤鲜浓甘爽、颜色碧绿。无论是外形还是味道都具有独特的品质，而冲泡之后的茶叶在杯中片片匀整、柔嫩鲜绿，犹如女士的裙角，翩翩飞扬，博得无数人的喜爱，因此也被被毛尖爱好者称之为“茶中女神”。

　　在中国广袤的土地上，一直以来都有诸多的毛尖精品，有人能够知晓其中的知名代表，但还有更多的产品是“养在深闺无人知”。小编精心挑选，还女神们的真面貌，让青睐她们的消费者真正去爱护。

　　信阳毛尖

　　信阳毛尖产于河南省信阳市，是毛尖重要代表，得到了无数茶人的喜欢和赞誉。历史上一直是朝廷贡品。到了近现代更是享誉世界，成为有着丰富内涵和体现国家茶文化精髓的使者。信阳毛尖一年可摘三季，制作出来的茶叶即春茶、夏茶、秋茶3个品种。春茶的采摘时间为40天左右，以谷雨前采摘的为最好，也叫“雨前毛尖”。到五月底春茶的采摘结束，停采5~10天，则开始采摘夏茶，采摘时间为30天左右。白露过后，采摘的茶为秋茶。秋茶的香气和味道别具一格，但产量较少，因而格外珍贵，与春茶同为信阳毛尖中的上品。

都匀毛尖

　　贵州省都匀市被誉为毛尖茶都，都匀毛尖是中国十大名茶之一，又名“白毛尖”、“细毛尖”、“鱼钩茶”、“雀舌茶”，具有“三绿透黄色”的特色，即干茶色泽绿中带黄，汤色绿中透黄，叶底绿中显黄。成品都匀毛尖色泽翠绿、外形匀整、白毫显露、条索卷曲、香气清嫩、滋味鲜浓、回味甘甜、汤色清澈、叶底明亮、芽头肥壮。其品质优佳，形可与太湖碧螺春并提，质能同信阳毛尖媲美。

　　黄山毛尖

　　黄山毛尖茶开发研制于一九九八年，产品集传统工艺和高科技含量于一体，成品茶不仅保持了原有的天然营养成份，并更充分地体现了名优茶的色、香、味、形地方特色。相继荣获99年第三届“中茶杯”全国名优茶评比一等奖，2000年中国国际博览交易会国际名茶金奖。

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　　三峡毛尖

　　三峡茶区被称为中国茶树发源地之一。宜昌茶叶主要分布在半高山地带，随着长江、清江水电梯级开发，两江流域形成“温室效应”“千岛湖”等现象，成为独具特色的三峡茶叶优势，“高山云雾出好茶，低山丘陵出早茶”，既有春分“早春茶”，又有秋分“秋香茶”上市。“采花毛尖”、“长乐毛尖”就是宜昌茶叶近年来开发的精品。

古丈毛尖

　　古丈毛尖产自湖南武陵山区古丈县，西晋《荆州土地》记载“武陵七县通出茶，最好”。古丈便是武陵七县之一。唐代入贡，清代又列为贡品。1929年古丈毛尖获法国国际博览会国际名茶奖，1950年，销往苏联，1957年外经贸部送展莱比锡国际展览会;1982年被评为湖南省优质名茶第一名，入选中国十大名茶之列;1983年获外经贸部荣誉证书，被列为优质出口产品;1988年获北京首届食品博览会金奖;1999年获99中国国际农业博览会“名牌产品”称号，被评为“湖南名牌产品”、“99湖南市场占有率最高品牌和99湖南消费者购买首选品牌。2001年、2002年连续两年荣获中日韩国际名茶金奖;2005年被评为湖南十大名茶;2008年又获得中国绿茶高峰论坛金奖

沩山毛尖

　　沩山毛尖产于湖南省宁乡县水沩山的沩山乡。此茶类属于黄茶类。沩山为高山盆地，自然环境优越，素有“千山万山朝沩山，人到沩山不见山”之说。山中有唐宣宗(李悦)朝廷宰相裴休修葺——武则天所建“十方密印寺”，为佛教圣地，常年香火不断，寺内鼎盛时期僧侣多达一千余人，在日本、东南亚一带享有崇高声誉，故有“名山、名寺、产名茶”之称。

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　　白马毛尖

　　白马毛尖产于雪峰山脉的白马山支脉，与云溪河畔的黄金井相汇，因此而得名。1991年，被评为湖南省级名茶。其外形是，条索紧结壮实匀净稍弯曲，色泽翠绿光润，白毫显露。冲泡后，香高芬芳滋味鲜爽，汤色清彻明亮，叶底嫩绿均匀。

　 鸠坑毛尖

　　鸠坑毛尖产于浙江省淳安县鸠坑县。该县隋代为新安县，属睦州(今建德)，故又称睦州鸠坑茶。据《严陵志》记载：“淳安茶旧产鸠坑者佳，唐时称贡物，宁朝罢贡。”产于千岛湖畔的淳安县鸠坑乡。鸠坑茶形紧结硕壮，色翠绿显毫，香清高持久，滋味浓厚隽永，喝后齿颊留香之感。4月上旬开采，特一级以一芽一叶初展为主，物二级一芽一叶展开。

　　圣地毛尖

　　圣地毛尖产于广西贵港大小平天山一带。采摘一芽一叶，经摊放、青锅、揉捻、烘干、筛选、复香制成。分特级、一至四级。圣地毛尖条索圆滑紧细，毫尖显露有光泽，汤色碧绿明亮，鲜嫩清香，滋味甘醇。

文/祁地熊猫

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高桥银峰白毫如云

　　高桥银峰

　　高桥银峰产于湖南长沙市东郊玉皇峰下，一种特种炒青绿茶，具有形美、香鲜、汤清、味醇的特色，“雪芽如银现异香，巧妙美味舌甘永”。

　　高桥银峰一种特种炒青绿茶，具有形美、香鲜、汤清、味醇的特色，“雪芽如银现异香，巧妙美味舌甘永”。从外形上看，条索紧细卷曲，色泽翠绿匀整，满身白毫如云，堆叠起来似银色山峰一般；内质香气鲜嫩清醇，滋味纯浓回甘，汤色晶莹明亮，叶底嫩匀明净。茶质中的有效成分含量居全国各地名茶之首。经陈椽教授1983年研究分析，高桥银峰的水溶物达45.42％；含矿质灰分4.99％，咖啡碱4.27％，可溶性糖2.66％，儿茶素11.48％。1989年，经农业部茶叶质检中心检测，高桥银峰各项卫生指标完全符合国家规定标准。经中国农业科学院茶叶研究所多次对高桥银峰商品样进行农药残留检测，均检测不出农药残留，达到无公害茶叶标准。

　　高桥银峰产地位于隶属长沙市的长沙县高桥镇玉皇峰下，在湖南省东部偏北，湘江下游东岸，西与长沙市、望城县相邻，南与湘潭县及湘潭、株州市区相连，东与浏阳接壤，北与平江、汩罗毗邻。平均海拔200～300米，山塘密布，河溪纵横，气候温和，雨量充沛，冬无严寒，夏无酷暑，土层深厚，土质多为紫色板页岩红壤，含磷丰富，酸碱度适中，实为宜茶之地。高桥，在历史上一向为长沙县茶叶主产区与茶叶集散地，素有茶乡之誉。

　　这里山丘生叠翠，河湖掩映，云雾弥漫，景色宜人。弥谷披岗的茶园，采用科学管理培育，并有丰富多彩的茶树品种，芽叶壮实，内含物质丰富。加上精湛的制茶工艺，形成了高桥银峰的独特风格。

秋冬干燥绿茶并非人人适合

发现身边有不少朋友喜欢喝茶。有的人喝铁观音，有的人喝红茶，还有人专门收集酒店的袋泡茶。别看喝茶的人多，但要问喝茶对身体有啥好处，什么人该喝什么茶，一知半解者却十有八九。秋冬季节来临，如何喝茶最科学、最养生呢？

绿茶并非人人适合

从事茶与健康研究已三十余年的曹进教授告诉记者，茶中的多酚类物质是国际上公认的茶叶中最具保健和药用价值的成分，也是构成茶叶特有的口感和汤色的主要成分，能有效地帮助人体解毒、杀菌、抗辐射、防癌、抗癌，而绿茶中茶多酚的含量最高，常喝绿茶有利于防癌。

曹教授提醒，绿茶虽好却非人人适合。有的人喝了绿茶之后舌头发涩、胃痛、恶心，可能与绿茶多酚比较强的收敛作用有关。高档绿茶和刚刚上市的新鲜绿茶，茶多酚的含量相对较高，对胃部的刺激比较大，胃肠功能差的老年人，胃肠道慢性炎症、溃疡患者，儿童孕妇都不宜长期喝绿茶。

专家支招：将密封保存的新绿茶在常温状态下放置一年，茶多酚部分被氧化，对胃肠道的刺激也会相应降低。

黑茶可暖胃降脂

新鲜绿茶茶多酚含量高，胃肠功能差的老年人不宜长期喝，那这些人应该喝什么茶呢？曹进教授建议，可以喝红茶、熟普洱茶。

大家知道，不同的茶有不同的颜色。但绿色的鲜叶是如何变成红、黑颜色的，却鲜有人知道。曹进教授解释，从绿色的鲜叶变成红、黑这些颜色的过程是一个氧化过程，形成了这些颜色的物质就是茶多酚被氧化以后的氧化产物。红茶、黑茶经过发酵，茶多酚被氧化，失去了原有的特性，对胃肠道的刺激减少，变得温和。而茶多酚的氧化产物，高聚多酚化合物依然具有多酚类物质的保健作用，有预防肥胖、调整血脂、增强皮肤弹性等作用。

记者采访中发现，石家庄市在售茶叶中，除了大家熟知的普洱茶，一种湖南安化产的茶也叫黑茶。据河北省茶叶协会副秘书长姚立春介绍，黑茶为我国六大茶类（按颜色可分为红茶、黄茶、白茶、乌龙茶、黑茶、绿茶6大类）之一，湖南安化黑茶、云南熟普洱茶等都属黑茶类。历史上，安化黑茶一直是我国西北少数民族不可缺少的日常饮品，有些地区流传着“宁可一日无食，不可一日无茶”的说法。现在，随着对黑茶功能的了解和加深，内地的老百姓也开始关注和接受黑茶了。

撬开紧密的安化黑茶，有时可以看见一些金黄色的斑点。姚立春解释，这些金黄色的斑点俗称金花，学名冠突散囊菌，是一种益生菌。“发花”是安化茯茶的关键工艺，而金花的多少也被认为是判断茯茶优劣的重要标准之一。因为它和熟普洱茶一样，可以起到一定的降脂、减肥作用。

曹进教授认为，对饮茶者来说，喜欢一种茶最重要的因素取决于茶的口感，其次才是防病治病的需求。而熟普洱茶和安化黑茶因产地气候环境、原料、加工工艺不同，口感也略有不同。喝不惯熟普洱茶的朋友，不妨尝试一下。

专家支招：秋冬季节天气干燥，适合喝温和、有暖胃作用的茶，如红茶、熟普洱茶、安化黑茶等。此外，茉-莉花茶也比较适合秋冬喝。茉-莉花茶一般是隔年绿茶和天然茉-莉花茶搭配制成，隔年绿茶比新鲜绿茶温和，茶多酚部分被氧化，对胃的刺激降低，对补水、润肤有好处。