绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
手采法是中国传统的采摘法，各地方法很多，常因茶树树龄、树势和茶类对鲜叶原料嫩度要求不同而不同。手采汉的特点是：采摘精细，批次多，采期长，产量高，质量好，适于高档茶，特别是名茶的采摘。因此，尽管手采法工效低，费工大，但在可预见的将来，仍有其积极的意义。
步骤
①打顶采摘法亦称打头采摘法。是俟新梢展叶5-6片叶子以上或俟新梢即将停止生长时，采去一芽二、三叶，留下基部三、四片以上大叶。一般每轮新梢采摘一、二次。采摘要领是采高养低，采顶留侧，以促进分枝，培养树冠。这是一种以养为主的采摘方法，一般宜在一、二足龄茶树和更新复壮茶树（更新后一、二年）上采用。
②留叶采摘法也称留大叶采摘法。是当新梢长到一芽三、四叶或一芽四、五叶时，采去一芽二、三叶，留下基部一片或二片大叶。留叶采摘法常因留叶数量和留叶季节的不同而又分为留一叶采摘汉和留二叶采摘法等多种。这种采摘方法的特点是：既注意采摘，也注意养树，采养结合，一般视、树势状况而分别掌握运用。
③留鱼叶采摘法也称留奶叶采摘法。是当新梢长到一芽一、二叶或一芽二、三叶时，采下一芽一、二叶或一芽二、三叶，只把鱼叶留在树上。这是一种以采为主的采摘法，是名茶和一般红、绿茶的基本采摘方法。
安吉白茶有哪些功效
安吉白茶的名字，容易误导很多人认为是白茶类。而实际上，安吉白茶是属于绿茶的一个品种，虽叫白茶，却与六大茶类之一的白茶毫无关系。那么，安吉白茶有哪些功效呢？下面我们了解下安吉白茶的功效。安吉白茶功效
1、保护神经细胞
安吉白茶有保护神经细胞的功效，对脑损伤和老年痴呆症可能有帮助，安吉白茶含有多种氨基酸的复合物和茶叶脂质中的二苯胺，能够保肝护胃，可促进肝脏合成凝血素，具有抗衰老的功效。
2、防辐射功效
安吉白茶所含的脂多糖具有防辐射功效，同时它含有的茶坩宁可以提高血管韧性，使血管不易破裂。
3、具有镇静功效
安吉白茶具有消除神经紧张和镇静的作用，而且安吉白茶还能有效改善女性经期综合症。
4、提高学习能力与记忆力
安吉白茶含微量元素锰、锌、硒及茶多酚类物质，能增强记忆力，保护神经细胞，对脑损伤有很大的帮助。
5、有降低血压的功效
能通常调节脑中神经传达物质的浓度使高血压患者降低血压，安吉白茶富含氨基丁酸，能降血压、降血脂、降血糖。
6、抗癌功效
安吉白茶属于绿茶，绿茶中的多酚类化合物可以对一种参与特定癌症形成的分子起到抑制作用。
7、延年益寿功效
安吉白茶茶叶中微量元素锰、锌、硒，维生素c、p、e及茶多酚类物质，能清除氧自由基，抑制脂质过氧化，因而经常饮茶确有一定延年益寿之功。
8、明目护肝功效
安吉白茶茶叶中的维生素c等成分，能降低眼睛晶体混浊度，经常饮茶，对减少眼疾、护眼明目均有积极的作用。同时，茶叶中维生素k的含量约每克成茶300～500国际单位，维生素k可促进肝脏合成凝血素。
9、抑制心血管疾病
茶多酚，有助于使这种斑状增生受到抑制，使形成血凝黏度增强的纤维蛋白原降低，凝血变清，从而抑制动脉粥样硬化。
10、美容护肤功效
安吉白茶中的茶多酚是水溶性物质，用它洗脸能清除面部的油腻，收敛毛孔，具有消毒、灭菌、抗皮肤老化，减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。
安吉白茶选购技巧
（1）外形：安吉白茶嫩度以毫多而肥壮，叶张肥嫩的为上品;你芽瘦小而稀少的，则品质次之;叶张老嫩不匀或杂有老叶、蜡叶的，则品质差。一芽一叶为佳品，一芽二叶及已上品质次之。
（2）叶态：安吉白茶叶子平伏舒展，叶缘重卷，叶面有隆起波纹，芽叶连枝稍为并拢，叶尖上翘不断碎的，品质最优;叶片摊开、折贴、弯曲的，品质次之。芽长于叶为上品。
（3）色泽：安吉白茶叶白脉绿有为上品，叶面灰绿或墨绿、翠绿的白化不够或者基本没有白化，则次之;铁板色的，草绿黄、黑、红色及蜡质光泽的，品质最差。
（4）净度：安吉白茶要求不得含有枳、老梗、老叶及蜡叶，如果茶叶中含有杂质，则品质差。
（5）滋味：安吉白茶以鲜爽、清甜的为上品;粗涩、淡薄的为差。
（6）香气：花香或者清香是安吉白茶的特色之一,无论是干茶还是冲泡后的茶汤,花香越浓,越持久,品质越高。有淡薄、青臭、失鲜、发酵感的为次。
（7）汤色：安吉白茶以鹅黄、清澈明亮的为上品;泛红、暗浑的为差。
（8）叶底：安吉白茶以匀整、肥软、毫芽壮多、叶色鲜亮的为上品;硬挺、破碎、暗杂、花红、黄张、焦叶红边的为差。
以上是八种安吉白茶茶叶鉴别方法，购买茶叶时就可以根据茶叶的外形，色泽，滋味，香气以及叶底来辨别茶叶的质量好差了。
本次内容就介绍到这里，安吉白茶在保健方面的功效显著，所以经常饮用有益身体健康。不过，安吉白茶性质寒凉，虽具有不错的功效，却也不能多喝，只能适量的饮用。
毛尖绿茶的禁忌
毛尖包括了沩山毛尖、信阳市毛尖、茅坪毛尖、都匀毛尖、庐山毛尖等。但是毛尖茶的制做基本原理是类似的，因此他们的忌讳也是类似的。
毛尖绿茶叶的忌讳是：
哪些人不能吃毛尖茶
1、肝部患者忌喝,毛尖茶中的咖啡因经肝部新陈代谢,饮茶过多危害危害肝功能检查。
2、孕妈妈和手术治疗患者不适合喝,毛尖茶带有一种化学物质会阻拦级新生毛细血管转化成。
3、脾胃虚寒的人不适合喝,以防造成胃部不适。
毛尖茶的适用范围
1、一般群体均推荐食用。
2、毛尖茶具备收敛性、抗茵、消肿等作用,能防止肠道传染病。对消化道疾病的病人有非常好的饮食疗法作用。
毛尖茶的服用忌讳
1、忌餐后饮。许多 人喜爱餐后泡一杯毛尖茶,但荼叶中带有很多单宁酸,单宁酸可与食材中的铁制产生反映,转化成无法融解的新化学物质,使肠胃黏膜没法消化吸收,時间一长可造成身体缺锌,乃至引起贫血病。应当在用餐后一半以上钟头再饮茶。
2、忌空肚饮。空肚喝信阳市毛尖,非常是浓茶水,会抑止胃酸代谢而防碍消化吸收,乃至引起眼帘头昏眼花,胸闷心慌、肠胃不适感等发晕、胃疼的“醉茶”状况。
3、忌临睡前饮。毛尖带有许多的生物碱会使大脑皮质激动,临睡前假如饮了毛尖会过多激动神经系统,造成失眠症或加剧精神衰弱等病症。
4、喝醉酒忌饮,毛尖有极强的激动中枢神经的作用,醉酒后喝浓茶会加剧心血管承担。饮茶还会继续加快有利排尿作用,使乙醇中有害的醛并未溶解就从肾脏功能排出来,对肾脏功能有很大的刺激而伤害身心健康。因而,对心肾得病或作用较弱的人而言,不必饮茶。
5、忌饮浓茶水。毛尖浓茶水中的多酚类化合物、生物碱、氟的含量过过高引起人体多种多样不适感病症,乃至伤害身心健康。
毛尖绿茶的功效
毛尖茶的作用与作用梳理为：减肥瘦身、美白皮肤、延缓衰老、强人体免疫力、降血脂、降低血脂、降血脂、改进消化不好、抗癌、抑菌、防虫牙、清口腔异味、醒神、清目、遮挡紫外线、防皮肤疾病、防辐射、美容护肤健身、防止心血管病症、提高记忆力、去头皮屑和降低吸烟危害这些。
常饮毛尖茶的作用能减少心率。是由于信阳市毛尖茶叶含有的咖啡因和儿茶酸能促进身体血管壁松驰，能够增毛细血管合理直徑，使血管壁维持一定延展性，清除脉管筋挛。
毛尖的减肥瘦身作用是毛尖中具备漂呤碱、腺嘌呤等生物碱，这种生物碱可与硫酸铵、戊糖等化学物质产生核甘酸，核甘酸类物中的ATP、GTP等化学物质对长链脂肪酸化学物质的新陈代谢起着关键作用，特别是在对含氮化合物具备极妙的溶解、转换作用，使其溶解转换成可溶消化吸收化学物质，进而做到瘦身作用。
因为GAT有抑止黄曲霉素、苯并吡等致癌物的突然变化作用，故有抑止肿瘤转移的效用；毛尖茶叶中带有很多EGCG，它能合理地抑止身体中促瘤剂特异性，可合理地防肿瘤细胞的转化成；因而毛尖具备防癌的作用。
毛尖茶叶中的儿茶酸类化合物，对身体总胆固醇、矿酸碳水化合物总脂质和凡士林三酸脂含量均有显著的减少作用。常喝毛尖的人血夜中碳水化合物含量比不饮茶的人要低三分之一上下。
综上所述，毛尖茶的忌讳许多，可是要是留意一些就可以了。也就是要是留意具体方法就能享有毛尖茶让我们产生的益处了。
绿茶和毛尖哪个好喝
毛尖茶中除开沩山毛尖是白茶以外，别的的毛尖全是绿茶，所以说绿茶和毛尖哪家好吃？还真不太好说，人们来简易的了解一下！
绿茶
绿茶是中国的关键茶系之一，就是指采用油茶树的新芽或芽，没经发醇，经茶叶杀青、整形美容、风干等加工工艺而制做的健康饮品。其产品产量的颜色和冲调后的汤色较多的储存了鲜荼叶的翠绿色情调。常喝绿茶能抗癌，降血脂和减肥瘦身，对烟民也缓减其遭受的烟焦油损害。
绿茶是没经发醇做成的茶，保存了茶青的纯天然化学物质，带有的茶氨酸、儿茶酸、叶绿素、咖啡因、碳水化合物、维他命等营养元素也较多。绿茶中的这种纯天然营养成分成分对延缓衰老、抗癌、防癌、除菌、消肿等具备独特属性，是别的茶系所不如的。
中国生产制造绿茶的范畴极其普遍，河南省、贵州省、江西省、安徽省、浙江省、江苏省、四川、陕西省（陕南）、湖南省、湖北省、广西省、福建省是在我国的绿茶主产区省区。
毛尖
毛尖，归属于绿茶或白茶的一个子商品，一芽一叶、一芽二叶鲜叶炮制后取名为毛尖。较知名的有古丈毛尖、白马毛尖、沩山毛尖、都匀毛尖、信阳市毛尖、大庸毛尖、秀山毛尖、赣州市上犹毛尖。外观设计较为细直、圆滑光洁，荼叶满身遍及着白毫，汤色的味儿十分的鲜浓甘爽与众不同。
都匀毛尖
都匀毛尖关键原产地在团山、哨脚、大槽一带，该地域年平均温度为16C，年均值降雨量在1400多毫米。加上土壤层浓厚，土壤层松散潮湿，土层是酸碱性或微酸碱性，含有很多的铁制和聚磷酸盐适合油茶树的生长发育。
都匀毛尖茶清明前后采掘，与《都匀县志稿》上述“自清明节至寒露并能采，骨玉前采者曰雨前，茶最好、细者曰毛尖茶”是相符合的。採摘规范为一芽一叶初展，长短不超过2.0公分。一般 炮制1斤高級毛尖茶约需5.3—5.六万个芽头。
信阳市毛尖
产自河南省信阳市。该地域地势峻峭，生态环境保护资源优势：高端毛尖茶以一芽一叶或一芽二叶主导，中等茶以一芽二三叶主导。毛尖茶颜色葱绿隐翠，香味淡泊带熟板栗香，味道深厚耐泡，叶实情葱绿亮。
信阳市毛尖种植区称茶青为茶草、鲜叶、青叶、生叶等。茶青品质好坏与成饮茶品质密切相关，温度湿度好的地域茶青生长发育好，制成毛尖茶外观设计光亮发光；温度湿度差的生长发育也差，产品产量有变枯感。采大与小，但有区别，采早叶很嫩香气不够，生产量少，厚老，荼叶粗老，香气拙劣。
白马毛尖
白马毛尖产自雪峰山峰的白马山支脉，与云溪水岸的金子井相汇，因而而而出名。质量特性：其外观设计是，索条紧结健壮匀净稍弯折，颜色翠绿色亮润，白毫显出。其中质是冲调后，香高清香味道鲜香，汤色清彻光亮，叶底葱绿匀称。1992年，被获评湖南省省部级茗茶。
胜地毛尖
胜地毛尖，索条圆润紧细，毫尖显出有光泽度，茶汤颜色翠绿光亮，细嫩芳香，味道醇厚。是一种产自广西贵港尺寸平天山一带的圆条型炒青绿茶。採摘一芽一叶，经摊放、青锅、揉捻、风干、挑选、复香做成。分特等、一至四级。
沩山毛尖
沩山毛尖，产自安徽省宁乡县水沩山的沩山乡。此茶系归属于白茶类。外观设计微卷发成小块，颜色黄亮光亮，白毫显出，汤色橙黄晶莹剔透，松烟香味清香浓厚，味道醇甜可口。叶底黄亮嫩匀。1988年获中国第一届食品博览会奖牌奖。
综上所述，毛尖是非常好的荼叶，在其中最知名的是都匀毛尖和信阳市毛尖，这二种荼叶全是中国十大名茶之一。
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