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绿茶养生
（图片来源：网络）

绿茶，指的是加工制作过程中没有发酵工序，只是将嫩叶采摘后经过高温杀青，然后经过揉捻、干燥等工序制成的干茶。其茶汤青翠碧绿，气味绝佳，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎、甚至降脂减肥等均有特殊效果，为其他茶类所不能及。夏天饮用，可消暑解渴。

选茶具

绿茶冲泡后茶叶条索舒展，在水中形态富于变幻，欣赏茶叶的动态美也是茶文化之一。因此，透明度佳的玻璃杯是冲泡绿茶首选。白瓷茶杯也是不错的选择，好的白瓷光洁如玉，能将碧绿的绿茶茶汤衬得青翠明亮。

水温控制

冲泡绿茶的最佳水温是85℃左右。根据冲泡方法及茶叶品种、时节、鲜嫩程度的不同适当调整水温。清明前后一周左右采制的绿茶较为幼嫩，应为85℃水冲泡，冲泡两次之后水温可适当提高。

冲泡三法

上投法：一次性向茶杯中注热水，待水温适度时投入茶叶，多适用于细嫩炒青绿茶，如龙井、碧螺春、信阳毛尖及细嫩烘青绿茶，如黄山毛峰等。越嫩的茶叶，水温要求越低，有的茶叶可在水温降至70℃时再投放。但此种方法不便于日常品饮操作。

中投法：在投放茶叶后，先注入三分之一的热水，稍加摇动使茶叶吸足水分舒展开来，再注入至七分满热水。此法适合松散行条老茶，如黄山毛峰。对较为细嫩的茶叶，可以彻底降低水温至80℃，避免茶的苦涩，茶叶的上下浮动姿态也最为持久。

下投法：先投放茶叶，然后一次性向茶杯内注足热水，此法适用于紧压形索的茶和细嫩度较差的一般绿茶。

冲泡时间：先用水烫杯，用水高冲，再浸泡一分半钟，即可品茶。冲泡好的绿茶应在3~6分钟饮用完毕。以前三次冲泡为最佳，第三次泡之后滋味已经开始变淡。

有用+10

赏

太极——翠螺

太极翠螺太极翠螺，因外形卷曲似螺，色泽绿翠而得名，为江苏省之名茶。翠螺属半烘熏花茶，采摘标准一芽一叶，分摊收、杀青、揉捻、烘干再揉捻、炒干再烘干七道工序，再以四至

太极——翠螺

太极翠螺，因外形卷曲似螺，色泽绿翠而得名，为江苏省之名茶。翠螺属半烘熏花茶，采摘标准一芽一叶，分摊收、杀青、揉捻、烘干再揉捻、炒干再烘干七道工序，再以四至五叶嫩芽以手工勾卷成珠，再配以七道高雅天然花香熏制，入口满口生津，香气四溢，经久耐泡，头酌香、二酌浓、三酌味不减、四酌味犹存。品质特点是条索紧细卷曲，茸毫披露，色泽翠绿，香气清高，滋味浓厚，汤色绿而明亮，以开水80℃冲泡，味香持久、耐泡。为近代新品绿茶。

绿茶小知识：教你看懂绿茶

绿茶是未经发酵制成的茶，因此较多地保留了鲜叶的天然物质含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡因、氨基酸、维生素等营养成份也较多。其干茶色泽和冲泡后的茶汤，叶底以绿色为主调，故得此名。

绿茶品质特征为清汤绿叶，形美、色香、味醇，性凉而微寒。

制作绿茶需经杀青、揉捻、干燥等典型工序。

杀青：即高温破坏茶茶树鲜叶中的氧化酶活性，保持茶叶绿色，并蒸发大量水分，以便造型。

揉捻：即反复揉搓杀青后的茶叶，使其溢出茶汁，便于冲泡时内含物质迅速溶于水，并使茶叶形成一定的形状。

干燥：即使茶叶进一步失去大部分水分，以利于贮藏。

绿茶的分类

炒青绿茶

长炒青：成品有特珍、珍眉、秀眉、风眉等。

圆炒青：成品有珠茶等。

细嫩炒青：成品有西湖龙井、休宁松萝等。

绿茶小知识：教你看懂绿茶

烘青绿茶

普通烘青：包括闽烘青、浙烘青、徽烘青、苏烘青等。

细嫩烘青：黄山毛峰、太平猴魁、华顶云雾等。

蒸青绿茶

煎茶、玉露等。

晒青绿茶

滇青、川青、陕青等。

绿茶中的精品

西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、信阳毛尖、庐山云雾茶、南京雨花茶、六安瓜片、太平猴魁、蒙顶甘露等。

2013新茶品鉴会为消费者放心选购绿茶提供参考

湖北作为茶叶消费大省，市场上茶叶品牌众多，品质良莠不齐。究竟哪些绿茶最受消费者喜爱？哪个口感最好？本报今日启动“2013新茶品鉴会”系列活动，将邀请专家和市民品评20余种今年出品的新茶，还将对部分品牌送权威机构检测农药残留等指标，为消费者放心选购绿茶提供参考。

近几年来，湖北茶产业快速发展，面积、产量、产值均跻身全国前列。各主要茶区、产茶大县纷纷整合资源，力推地方茶叶品牌。全省已经形成了鄂东大别山优质绿茶区、鄂南幕阜山名优早茶及边销茶区、鄂西武陵山和宜昌三峡富硒绿茶及宜红茶区、鄂西北秦巴山高香绿茶等四大优势产区，其茶叶种植面积和产量均占据全省90%以上。2005年以来，全省先后推出了湖北名茶第一品牌采花毛尖、湖北历史第一名茶恩施玉露、湖北第一文化名茶武当道茶，此外还有萧氏名茶、鹤峰翠泉茶、英山云雾茶、大悟悟道茶等知名品牌。2009年以来，采花毛尖、萧氏和“川”字牌等3个商标被国家工商总局认定为中国驰名商标。“2013新茶品鉴会”系列活动由国家茶叶质量监督检验中心指导，楚天金报、汉口茶市主办，湖北省茶叶学会、湖北省茶叶协会、湖北省陆羽茶文化研究会协办，旨在进一步树立茶叶品牌，让更多的消费者了解绿茶。“2013新茶品鉴会”系列活动包括品茶会、探茶源、鉴茶质。其中，品茶会率先启动，由省内知名茶叶专家李传友、欧阳勋、宗庆波、倪德江、龚志明、石爱发、孙滨、刘云魁，以及喜好茶叶的市民参与品评，共同评选湖北市场上最受消费者欢迎的“十大绿茶”。4月中旬到5月中旬期间，邀请市民到省内优质茶园“探茶源”，参观茶厂、体验采茶的乐趣。后期鉴茶质活动，本报还将联合国家权威质量检测机构，对市民反映存在口感欠佳等问题的绿茶品牌进行农药残留等相关质量指标检测。

本报和大楚网将全程跟踪报道，根据“2013新茶品鉴会”系列活动的品评和检测结果发布公告，邀请茶企业代表在楚天金报、腾讯大楚网发布质量保证书。

品茶会今起接受报名

“2013新茶品鉴会”系列活动将历时两个多月，首场活动品茶会今起接受报名。

今日至4月10日为茶企报名阶段，任何绿茶生产企业，只要想秀出自家茶叶，即可报名参加本次评选，每家茶企需提供200克至300克的茶叶参赛。欢迎茶叶生产企业推介自身产品。

本报还将邀请100名喜好茶叶的市民充当大众评委参与评选，今起接受报名，报满为止。广大读者可向本报推荐名特优绿茶品牌进行品鉴。

本文标题：绿茶养生

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