绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶随着北京国际茶城、金源茶城、亚新奥茶城等在京相继亮相，云南普洱茶城近日又从新开张，专家指出，虽然北京茶城数量不断增多，营业面积不断增长，但整体茶叶市场经营仍未摆脱十几年前的地摊模式，茶叶企业要想找出出路必须要实现规模化、品牌化生产才是。
马连道是北京茶叶经营著名的集散地，从1984年各地茶商陆续聚集马连道后，到目前茶叶市场已扩展至1500多米长，拥有11个茶城，其茶叶销售辐射华北、甚至东北等地。除此之外，北京茶城数量仍在不断增多，金源茶城、亚新奥茶城、和美茶城等茶城布局北京，马连道另一新的茶城——格调茶城也在招商中，可容纳茶商2000余户。
位于宣武门的云南普洱茶城新张后依然在招商，其招商方表示，商户都是从云南直接引进的，茶城专做普洱生意。茶城内的商户，除了易武车顺号等几户较大茶厂外，多是私人茶厂在京的门店。“有100多年制茶史的易武同庆号北京负责人表示，“工艺和原料决定普洱茶的品质。制茶工艺稳定，有严格的管理程序才能生产出品牌茶。小作坊式的加工模式，无法保证品质，不少小作坊会偷工减料、减少杀青程序等，销售环节则通过低价等恶性竞争手段。”像易武同庆号拥有自己茶园、茶叶加工车间的茶企业，在京城各茶城并不少，很多是前店后厂的经营模式。由于人工采摘成本、生产成本等增加，茶商们又相互打压价格，很多小茶厂都在勉强维持着。一位在马连道经营茶叶近20年的沈老板向记者抱怨，市场客户是有限的，茶商虽然不断增多，但60%的商户在勉强维持。
在北京奥运经济研究会茶产业委员会成立周年纪念会上，中国茶叶流通协会、国际茶业科学文化研究会常务理事于观亭说：“小商户缺乏企业发展规划，资金回笼后没有用于规模化生产，加工环节多停留在手工制作环节，与立顿等国际知名茶品牌自动化、科学化的生产流程还有很大差距。”现在茶叶市场需要转型，摆脱以前粗放型的生产销售模式，企业利润才会上涨。现在茶叶企业不少，但品牌缺失现象严重，像张一元、吴裕泰等具有知名度的企业还很少。通过并购等方式资源整合，集中资金、技术等优势，才能把茶产业做大做强。
普洱茶与电脑辐射的对抗
现在迷于网络的人越来越多，甚至很多人年轻人可以几天都不离开电脑，那听越来越多的人说普洱茶可以抗辐射，是不是真的呢？我们就一起来看看普洱茶到底可不可以抗辐射？茶多酚是普洱茶主要成分之一，它抗氧化与抗辐射能力之强早已受到营养学界、医学界的重视。
实验证明10μg/ml茶多酚的作用相当于200μg/ml维生素E的作用。实验中使用茶叶中提取的多酚物质饲喂大白鼠，再用致死剂量的放射性锶90(90Sr)进行处理。
结果发现：茶叶约可将其吸收90%，而且吸收的时间比同位素到达骨髓的时间短，大大减少了人体吸收这类物质的风险。乔木普洱茶的茶多酚含量均达到30-34%，儿茶素含量达到18-24%，且其耐泡，水浸出物达46-50%，对抗辐射无疑是有很大的作用。
普洱和红茶冲泡时间一样吗？这份泡茶笔记告诉你真相
泡茶人人都会，但是想要把茶固有的色香味充分的冲泡出来也不是件容易的事。同样的茶叶，不同的冲泡方法，泡出的茶汤效果也有很大的不同。
1、红茶注意时长和水温
红茶，冲泡时茶量一般控制在3-5克。首泡的浸泡时间约为3-5秒，然后快速出汤，将剩余在盖碗中的茶沥干，避免影响下一泡的口感。
坐杯的时间可根据泡数而定，后面的每一泡可根据前一泡的坐杯时间适当地延长3-5秒。
泡制红茶有没有时间限制呢？红茶是泡的时间越久越好吗？这些问题对于喜爱红茶的人是一定要了解的，泡制红茶的时间并不是越久越好，但也不能太短，只有把握好时间才能让红茶的功能更多的发挥出来，而且泡制的时间长短也与所用的水量与茶叶量有关，以不影响红茶的营养为准。
时间长有利于其中有益健康的黄酮类物质充分溶解，最好泡够5分钟。不是说红茶越泡越健康，对于各种茶叶来说都有一个时间的限制。叶小而细嫩的红茶一定要冲泡时间恰到好处，才能清汤香气、口感香醇。如泡得时间过长，不仅汤色会变黄，而且新鲜度也大打折扣。冲泡时，先倒开水再放茶叶，泡两三分钟即可。
2、普洱茶重点在洗茶
都知道普洱茶冲泡时间过长，茶叶中的茶多酚、类脂、芳香物质等可以自动氧化，不仅茶汤色暗，味差，香低，失去品尝价值；而且由于茶叶中的维生素、氨基酸等因氧化而减少，使茶汤营养价值大大降低。
至于冲泡时间长短的控制，目的是为了让茶叶的香气、滋味展现充分准确。如前所述，由于云南普洱茶的制作工艺和原料选择的特殊性，决定了冲泡的方式方法和冲泡时间的长短。冲泡时间的掌握，就规律而言：陈茶、粗茶冲泡时间长，新茶、细嫩茶冲泡时间短；手工揉捻茶冲泡时间长；机械揉捻茶冲泡时间短；紧压茶冲泡时间长，散茶冲泡时间短。
一般冲泡普洱茶常用的时间标准是：第一泡在开水冲入后快速倒出来（洗茶），洗茶可以唤醒茶叶；第二泡冲入滚烫开水后浸泡15秒即倒出茶汤来品尝，当然必须依照个人的口感来适当延长或缩短时间……第四泡以后，每增加一泡即增加15秒的时间，以此类推。
冲泡普洱茶最重要的步骤是洗茶，即先把茶叶放入杯中，倒入开水，过一会把水倒掉，再倒入开水，盖上杯盖。这样，第二道茶不仅滤去了茶叶上的杂质，而且更香醇。
3、老茶是否干燥，健康第一
先看茶有没有潮味，如果有的话，把要用的茶倒在无味的棉纸上，放在通风干燥的地方一天；如果太干涩，则放较阴湿的地方。这是泡茶前的精炼。
通常老茶需要高温，让水多沸一下或用密盖、重盖的水壶。若这泡老茶苦味较重，水温就不要太高。
老白茶可以用茶壶煮沸，第一次不必加满水，只要注到2/3的水量，等到煮沸时，再注入1/3的水再次煮沸，这样可以保证煮出的白茶味道纯正鲜美。
4、铁观音香气高扬是好茶
朱泥壶是泡铁观音的首选。因为朱泥具有高收缩的特点，所以用其冲泡铁观音扬香力更高、更清，茶汤也紧结柔滑，回甘强、回韵悠长。
朱泥壶很适合冲泡轻发酵、高香气的乌龙茶。
5、绿茶保持鲜嫩是根本
根据测定，冲泡时最容易浸出的物质是氨基酸和维生素C，其次是咖啡碱、茶多酚、可溶性糖等。一般来说，绿茶第1次冲泡时，茶中的可溶性物质能浸出50%左右。
第2次冲泡时，能浸出30%左右;第3次冲泡时，能浸出约10%;越到后面越少，所以通常冲泡3道为佳，煮水初沸即可，这样泡出的茶水鲜爽度较好。
茶与水的比例要恰当，通常茶与水之比为1：50～1：60（即1克茶叶用水50毫升～60毫升）为宜，这样冲泡出来的茶汤浓淡适中，口感鲜醇。
茶叶冲泡水质细节
硬水泡茶不好。水的硬度影响着茶叶有效成分的溶解度。软水中含其它溶质少，茶叶有效成份的溶解度高。
故茶味浓；而硬水中含有较多的钙、镁离子和矿物质，茶叶有效成份的溶解度低，故茶味淡。
还有水中其它金属离子也影响着茶汤滋味，如水中铁离子过高，茶汤就会变成黑褐色。
水中铅的含量大于2ppm时，茶味变苦;镁的含量大于2ppm时，茶味变淡;钙的含量大于2ppm时，茶味变涩。
在天然水中，雨水和雪水属于天然软水；泉水、溪水、江水多为暂时硬水，部分地下水为硬水。
泡茶是一份对自己的善意，不好好对茶，茶又怎会给你一份美好口感呢？
普洱茶：保温杯泡茶的朋友可要注意了！
普洱茶：每年的冬季到了，很多人都开始选择购买自己喜欢的保温杯来和水，爱喝茶的朋友也选择保温杯，毕竟保温杯可以维持开水的水温，其实这种做法是错误的、不健康的泡茶方法，那么为什么不能用保温杯泡茶呢？
茶叶富含蛋白质、脂肪、糖、维生素以及矿物质等营养成分，是一种天然的保健饮料，其中所含的茶多分、咖非碱、单宁、茶色素等，又具有多种药理作用。
保温杯泡茶的坏处
（1）如果用保温杯泡茶，茶叶长时间浸泡于高温水中，就像温火煎煮一样，茶多分、单宁等物质会大量浸出，使茶水颜色浓重、有苦涩味。且苦涩化开的速度也非常慢，可以说再好的茶叶都被毁掉了。
（2）由于一直保持很高的水温，茶中的芳香油会很快大量挥发，鞣酸、茶碱大量渗出，这样不仅降低了茶叶的营养价值，减少了茶香，还会使有害物质增多。
（3）维生素C等营养物质在水温超过80℃时就会被破坏，长时间高温浸泡会使其损失过多，从而降低了茶的保健功能。
因此，不宜用保温杯泡茶。如果想喝热茶，可以用紫砂壶或陶瓷茶具冲泡，茶泡好了以后，再倒入保温杯中。另外，还有些人用搪瓷茶具泡茶，这也是不妥的。搪瓷茶具用久了容易产生磨损，使铁皮露出，金属成分会随着茶而溶解，使茶水色泽发黄并失去原味，而且，搪瓷茶具散热、传热快，茶香也易散发。
所以，不管从哪个方面出发，保温杯一定不是泡茶的理性之选。如果确实是条件限制，也可以选择飘逸杯，一定比保温杯强得多。
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