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其他茶红茶，是我国的茶产业里一个很大的种类，因为不仅在我国乃至在整个世界范围内，红茶的受众都是很多的。虽然很多人喜欢喝红茶，但对红茶了解却不是很多。更多的只是追求一种口感，那么今天我们不妨就来仔细探讨一下红茶，就来说说正山小种红茶的功效与作用。
正山小种红茶的功效与作用之一含有咖啡碱这种黄嘌呤生物碱化合物，而咖啡碱能吸附重金属和生物硷，并沉淀分解，达到解毒效果;而起咖啡碱会刺激大脑皮质来兴奋神经中枢，达到提神的效果;同时在咖啡碱的作用下，人体可以调节体温，维持体内的生理平衡;同时由于咖啡碱与芳香物质的联合作用下，可以增加人体的排尿量，有利于体内的乳酸、尿酸、过多的盐分、有害物等的排出，以及缓和心脏病或肾炎造成的水肿。
其次，正山小种红茶的功效与作用之二，正山小种茶叶中还含有多酚类化合物，这种物质能起到消炎的效果，而且有些可以与病毒的蛋白质结合，达到杀菌的效果，同时茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等的作用下可以剌激人体唾液分泌，让人觉得觉得滋润，产生清凉感，达到止渴消暑作用。
以上只是简单介绍了正山红茶的功效与作用，希望通过这个例子能够让大家大约了解到红茶的一些功效。其实红茶不仅口感好，他对人的身体也是很好的，无论是补充气血还是对身体机能的调养，红茶都具有好的作用和功效。
正山小种红茶的采摘独特方式
有关正山小种红茶的采摘，这也是很多喜欢喝这款红茶的朋友想具体了解的，因为正山小种红茶的采摘，和品质有直接的关系。因此很多喜欢喝茶的朋友，都想具体了解正山小种红茶的采摘的独特方式，下面内容就给很多茶客，详细介绍了正山小种红茶的采摘独特方式，就来了解一下。
正山小种红茶的采摘独特方式;
1、幼龄茶树的采摘：春茶按照标准的采摘方式，留二、三叶。采摘一芽一、二叶。夏天留二叶及秋天留一叶，采摘一芽一、二叶的方式。要以采顶养边及采高养低和采密养稀的原则。
2、成年的茶树采摘：一般以采摘为主。采留结合或者及时开采的原则。采摘的时候一般都是全年留鱼叶。或者春、夏留鱼叶。秋茶留一叶。按照标准的采留方法原则采摘。
3、机械采茶：一般有茶机或者平旋转刀切割两种。这两种的机械采摘的茶质量都比较好，操作也比较方便。
4、鲜叶管理：采摘完后要及时的将其送到茶叶加工厂去精心保管。一定要避免日晒雨淋。并且周围的环境必须是通风干净。
正山小种红茶，只因为闻名国内，闻名世界，和正山小种红茶的采摘有直接的关系，所以对于很多喜欢喝茶的朋友，在全面了解了正山小种红茶的采摘独特方式以后，要想真正感受红茶的文化，体现红茶的功效和作用?建议在选择红茶时，选择喝正山小种红茶，才能更好地保障身体健康。
正山小种红茶的香气和品质优于与其他红茶
香气成分根据其来源可以分为三组：来自茶叶的香气，如芳樟醇及其氧化物、香叶醇、苯甲醇、2-苯乙醇、橙花叔醇等；直接从松木来的萜烯类，如长叶烯、a-萜品醇长叶环烯等等，尽管有一部分也属于茶叶的成分；松木通过燃烧或加热产生的热解成分，如苯酚类和愈创木酚类等。各个香气组分的含量，这些反映了加工的作用。组分2和3占了香气中相当大的比例。
红茶香气的品质可以挥发性香气化合物指数来表示，这是一些萜烯类、芳香族以及紫罗酮化合物的含量与5个碳和6个碳的醛和醇的含量的比值。印度、斯里兰卡红茶的指数为1.28到3.06，祁门红茶的指数为2.51，而根据表1的数据计算正山小种、烟正山小种和烟小种的指数分别为3.80、3.67、4.41。
(一)正山小种和工夫红茶香气的比较
正山小种与有名的祁门红茶比较有明显的差异。祁门红茶的主要成分为香叶醇、苯甲醇、2-苯乙醇、芳樟醇、芳樟醇氧化物、β-紫罗酮、苯乙醛、(E)-2-己烯醛、反一香叶酸、水杨酸甲酯、(Z)-3-己烯醇和a-萜品醇等(21～23)。表7一1中列出的正山小种的松树萜烯类化合物和热解产物(第2和3组)大多数在祁门红茶中都没有检测到。
祁门红茶(小叶种)的一个特征是和大叶种的红茶(如印度、斯里兰卡的茶)相比，香叶醇含量与芳樟醇及其氧化物含量的比值比较高。从这一点上看正山小种具有叶种红茶中往往是较丰富的成分，表明正山小种(武夷变种)并不像祁门红那样是典型的小叶种。
正山小种的叶子吸收松木燃烧的香气，而祁门红茶不接触烟。正山小种的许多成分(第3组)是木材烟的特征成分，也是烟熏食品特有的成分(28)。松木中含有大量的木质素、纤维素和半纤维素，这些都是烟成分的来源。糠醛及其衍生物是纤维素的热解产物，而酚类由木质素的热解产生。这热解产物在茶叶中也少量存在。
(二)烟正山小种和正山小种香气的比较
两者的挥发油接近，但是两者成分的含量差异相当明显。源自茶叶的香气(第1组)占总香气的分量，正山小种为49.2‰，烟正山小种20.5％。但是来自松木的成分(第2和第3组)在正山小种中分别为33.8％和17.0％，而烟正山小种为50.2％和29.3%(见表7-1)。这个反映了烟熏工艺的作用。
结果表明，源自茶叶的香气成分在烟熏的加热作用下减少了，第1组几乎所有的成分都减少了。而来自松木的成分增加了，第2组的绝大多数成分以及第3组的所有成分都增加了。
(三)烟小种和烟正山小种香气的比较
烟小种的挥发油的组成在定性上与烟正山小种是相同的，而且前者的挥发油的总量比后者都只略低(见表7-1)。但是，它们之间有明显的差别，茶叶来源的成分(第l组)在烟小种中为16.8%，低于烟正山小种的20.5％。这反映了茶叶原料的差异。松木萜烯(第2组)的含量也有相同的趋势(分别为43.3％和50.2％)。但是热解产物(第3组)在烟小种中为39.9％，高于烟正山小种的29.3％。
结果表明在烟熏加工中正山小种比烟小种吸收更多的松木萜烯成分。长叶烯和a-萜品醇在烟正山小种中的含量分别为55.43微克／克和49.43微克／克，而在烟小中分别为31.26微克／克和44.08％微克／克。对松木萜烯类和热解产物的吸收能力看取决于这两类的茶叶的性质。第2组的其他成分几乎都呈相同趋势，而第3组的成分基本上都呈现相反的趋势(见表7-1)。看来茶叶来源的香气成分和松木萜烯类成分与这两个烟熏的红茶的品质呈正相关。结果表明生长在武夷山地区的茶树比武夷山外的茶树含有较高的香气成分，而川．具有较强的吸收萜烯类香气成分的能力。
(四)茶叶对挥发性成分的吸收作用
对烟熏的松明用连续馏萃取法提取的挥发性成分的分析结果表明。共含有19个成分，主要为单萜和倍半萜烯和醇(占97％)。作为松树挥发性成分的一般特点，含量最丰富的成分为a-蒎烯，高达42％。中国松树的a-蒎烯含量普遍较高。但是在任何茶样中都没有检测到a-蒎烯。
松明的挥发油中没有检测到酚类。因此茶样中来自松烟的酚类成分可以认为是松木燃烧的裂解产物。
松明中的一些挥发性成分没有在茶样叶中检测到，如：a-蒎烯、莰烯、柠檬烯、β-蒎烯、terpinolene。这可能是由于这些成分在高温下不稳定或沸点太低，在烟熏的条件下容易挥发。看来松明成分中沸点较高的或极性较大的容易被茶叶吸收。烟熏茶叶和松明的香气成分之间的差异可以说明烟正山小种的香气特征，这种特征是具有浓醇的松烟香和干桂圆香，香气持久，而不是红茶香味和松烟的简单组合：
在中国传统的用燃烧木料烟熏的肉类中最丰富的香气成分是酚类，加上一些酸、酯、醛和酮(31)。另一方面，固体和水溶液的烟熏香味剂也主要含酚类以及映喃、毗喃、脂肪醛和酮、酸和醋等(32-34)。在任何情况下聒烯类都是很低的。与这些烟熏食品相比，正山小种红茶是非常独特的，含有高浓度的松树菇烯成分，其中以长叶烯为最高。对茶树品种、生态环境、加工工艺以及烟熏用松明的严格要求，是产生这种产品独特品质的重要因素。
据周卫龙等对正山小种红茶理化成分的分析结果(％)：从以上结果可看出正山小种红茶发酵较充足，茶多酚及儿茶素的转化也比较大，所以具有不苦、不涩而醇厚、甘滑的特点。
仙醇正山小种武夷红茶
正山小种红茶，是世界红茶的鼻祖。茶叶是用松针或松柴熏制而成，有着非常浓烈的香味。因为熏制的原因，茶叶呈黑色，但茶汤为深红色。产地在福建省武夷山市，受原产地保护。那么，怎么鉴别正山小种红茶品质的优劣?下面就一起来了解看看。
正山小种红茶品质优劣鉴别
一、观茶汤
正山小种的茶汤呈现金黄色，有一圈一圈的金色环的为上品茶，茶汤如果看起来比较浅显、比较幽暗、比较浑浊的话，就表示这茶为次品茶。
二、闻茶香
正山小种有分烟种和无烟种，以在制作工艺上是否有用松针或松柴熏制而成的为区分依据。闻茶香时，要注意区别松油烟味和木柴烟味，烟种的正山小种是有松香等熏制的味道，味道闻起来比较香柔，油烟香纯醉软而不呛人，不割舌、不割喉，回味久长;无烟种的正山小种红茶是木材的烟味，闻起来比较难受，有刺激性，入口有麻口感觉，咽下辛辣有割喉感觉。
三、品滋味
正山小种品饮起来鲜醇爽口，喉韵明显，且有像桂圆香味一般的味道;如果喝起来比较淡、薄、粗，味道比较杂，则说明这茶是次品。
四、观叶底
冲泡后的茶叶看起来叶片张开整齐，摸起来感觉比较的柔软，发醉均匀，颜色古铜，则说明茶品质比较好;如果看起来有死红、花青、暗张，且比较的粗、比较老、颜色比较暗淡的，则说明这茶是次品。
正山小种红茶的特征明显，因而相对容易鉴别。且由于受地域、气候、土壤、品种及制法的限制，加上产区范围小，因而仿制较难。产于桐木关的正山小种品质最为上乘。
总的来说，真正的正山小种桐木红茶外形条索肥实，色泽乌润，泡水后汤色红浓，香气高长带松烟香，滋味醇厚，带有桂圆汤味，加入牛奶茶香味不减，形成糖浆状奶茶，液色更为绚丽，其成品茶外形紧结匀整，色泽铁青带褐，较油润，有天然花香，香不强烈，细而含蓄，味醇厚甘爽，喉韵明显，汤色橙黄清明。
此外，喝正山小种红茶的话，除了简单的泡饮以外，还可以做成不同的饮用方法，具体如下：
(1)牛奶红茶：将茶叶放入壶中，用沸水冲泡，浸泡5分钟后，再把茶汤倾入茶杯中，加入适量的糖和牛奶或乳酪，就成为一杯芳香可口的牛奶红茶。
(2)冰红茶：将红茶泡制成浓度略高的茶汤，然后，将冰块加入杯中达八分满，徐徐加入红茶汤。再视各人爱好加糖搅拌均匀，即可调制出一杯色、香、味俱全的冰红茶。
(3)茶冻：白砂糖170克，果胶粉7克，冷水200毫升，茶汤824毫升;先用开水冲泡茶叶后，过滤出茶汤备用;然后，把白砂糖和果胶粉混匀，加冷水拌和，再用文火加热，不断搅拌至沸腾;再把茶汤倒入果胶溶液中，混合倒入模型(用小碗或酒杯均可)，冷凝后放入冰箱中，随需随取随食。茶冻是在夏天能使人凉透心肺、暑气全消的清凉饮料。
(4)泡沫红茶：用红茶、冰块、果酱、糖水，先用开水冲泡红茶，过滤出茶汤备用;用调酒器放入冰块至八九分满，加入糖水，再加红茶汤，拧紧瓶盖、上下用力摇晃，利用冷热冲击下急速冷却的原理产生泡沫，摇至冰块溶化即可倒出饮用。
(5)皇家奶茶：红茶、清香型高品质高度数洋酒、方糖、牛奶，先用开水冲泡红茶，过滤出茶汤备用;用汤匙盛8分满加一块方糖，点燃方糖约一分钟倒入奶茶杯，加入已冲泡好的红茶汤，再加入大概4毫升的纯牛奶，搅拌均匀即可饮用。
正山小种极品红茶的冲泡知识
正山小种红茶的泡法介绍
正山小种的红茶的作用有哪些
正山小种红茶的功效与作用介绍
正山小种红茶的功效与作用有哪些?
