安化黑茶产业发展座谈交流会在中茶院召开-茶礼仪网

安化黑茶产业发展座谈交流会在中茶院召开

4月19日上午，湖南安化黑茶产业发展座谈交流会在我院召开。中国工程院院士陈宗懋、湖南益阳市委书记魏璇君、益阳市委副秘书长李劲松、安化县委书记杨光鑫、县长熊哲文、人大常委会主任蒋跃登、政协主席李太源、茶业协会会长李俊夫等出席了座谈会，我院张士康院长、郑国建书记、杨秀芳副院长等陪同座谈。

益阳市委书记魏璇君介绍了湖南安化黑茶在益阳经济产业中的重要地位。她说，安化县作为茶叶科技创新示范县，与我院有着长久友好的合作关系，希望今后在人才交流和技术引进方面加强合作，并计划在湖南建立人才培训基地，进行更多的科技推广工作。

杨光鑫书记介绍了湖南安化黑茶产业情况并分享了黑茶产业复兴的经验。安化县委县政府建立完善了“一个项目、一名领导、一套班子、一抓到底”的责任机制；通过政策扶持激励产业壮大；借助科学技术提升产业水平，包括与我院建立长期的良好科技合作关系；以知识产权提升品牌价值；以大举措推动产业融合，着力打造资江两岸“生态茶廊”，规划建设柘溪库区“生态茶湖”、茶马古道“生态茶带”和芙蓉山“生态茶山”等生态观光茶园。他对我院给予的科技支持表示感谢，希望能够进一步加强合作，共同建设良种、有机、无公害的茶叶基地，加强清洁化生产的后期建设，并当场聘请陈宗懋院士和张士康院长为安化县政府首席顾问。

陈宗懋院士针对湖南安化黑茶的发展现状提出了看法。他表示，黑茶产业近年来发展迅速，整个产业也比较健康。目前全国共有3800多万亩茶园，年产量约189万吨，而其中约900万亩的茶园还未进入开采期。估计到2015年可以达到年产量约200万吨。面对茶叶总体产能过剩的现状，黑茶的发展更要突出功能性，加强深加工（比如速溶茶、茶饮料项目）产业开发。在宣传时突出黑茶的降血压、降血脂等特殊功效。

张士康院长指出，安化县是黑茶主产区，白沙溪等品牌斐声内外，属龙头企业驱动型成功案例。他认为，安化茶产业核心是原料基地契约化，市场运作统筹化，政府资源集约化。安化黑茶成为茶界“黑马”，几年来领跑单茶类增幅。他表示期待与湖南益阳市黑茶产业更进一步的合作。

会后，张士康院长陪同陈宗懋院士、湖南益阳市委书记魏璇君一行参观了同日盛大开幕的茶都名园。

链接：湖南安化被誉为“中国黑茶之乡”，是全国十大重点产茶县之一，也是中华全国供销合作总社十大茶叶科技创新示范县之一。茶叶加工量从2008年的1.1万吨，增加到2013年的4.2万吨。综合产值突破60亿元，从事黑茶及关联产业人员达25万人，每年实现收入20亿元。安化黑茶在2009年成为国家地理标志保护产品，2010年评为世博十大名茶，2014年评为中国最具传播力的茶叶区域公用品牌，品牌价值达13.58亿元。

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云南普洱茶晒青毛茶的共性和区别

晒青毛茶的共性和区别

云南普洱茶是由云南相关地域内的晒青毛茶加工制成了，云南大叶种晒青毛茶是云南普洱茶的原料。说起这个原料，什么山头茶啊，什么村寨茶啊。往往说起来让别人分辨不清。但是，如果我们认真的去研究的话，就会发现其实挺简单的。我们先把思维（形而上）理清。

主要是两方面，一方面是茶叶原料地域的问题。例如一个山头，一个村子，一片茶地，一棵茶树。另一方面是加工工艺的问题。

而跟这两方面交叉的是以下四个具体的问题：

1、同一原料下，不同工艺加工的结果。

在同一原料情况下，通过不同的工艺加工得到的普洱茶晒青毛茶，共同拥有的特点就是此茶的共性。而区别就是工艺带来的不同。比如说香气，水路，苦涩等。

2、不同原料下，相同工艺加工的结果。

而在不同原料，小则不是一颗树的料，大则不是一座山的料。虽然用的是相同的工艺，但是原料本身就不同，所以本质上来说这就是区别。但通过相同的加工工艺能找到一些共性，比如不前发酵的茶，臭青气是很长时间都在的，而且闻茶也不香。

3、同一原料下，相同工艺加工的结果。

在原料相同，加工工艺相同的情况下，共性就不必多言了吧，这时候的区别在于人，虽然材料一样，方法一样，但是每个人都是不同的。后面再细说这个。

4、不同原料下，不同工艺加工的结果。

不同原料，不同工艺，正常来说区别是很明显的，想找到这个区别也很容易。但是想找到共性就有点难度。这是很考验品茶人的实力的。

而再展开下去，则是加工人和品茶人的不同，这种不同的情况是几何上翻的。也就是说不同的人得就算上面得原料和工艺怎么组合，最终得出的晒青毛茶共性和区别都是数不胜数的。

于是，我们在探讨这个云南大叶种晒青毛茶的共性和区别的时候，客观的情况下是只有原料和工艺（方法）。但，这种客观情况下的共性和区别是不完整的。完整的还要加上人（加工人和品茶人）。

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云南普洱茶晒青毛茶的共性和区别

茯砖黑茶冲泡方法

烹煮法首先把壶用开水烫洗一遍，增加壶的温度，在将黑茶放入壶中，进行煮茶，待茶叶煮到沸腾时，即可饮用；如在此时截断热源，在将茶水放置5分左右口感会更佳。2.冲泡法首先用茶具冲泡，盖碗或者紫砂壶等。先将所需的茶具全部用开水烫洗一遍，按照1：20的投茶量放入壶或盖碗中，用沸水温润泡一次倒尽，再进行冲泡，便可饮用。3.闷泡法。用一般保温壶冲泡。先把保温壶用开水烫洗一遍，可以提高壶的温度，有利于茶色、香、味的浸出，按照1：20的比例投入泾渭茯茶，再用沸水注满，闷泡一小时左右，便可饮用。4.调饮法在茶汤中加入其它辅助的饮品。用烹煮出来的茶汤，按照个人口感的需求加入一些辅助的饮品如：糖、酥油、奶、盐等等，是茶汤的口感更适合人们的需求，该种方法最长用于边疆少数民族使用。凉茶：炎炎夏日1、暖茶。冲泡时宜快冲、快泡。2，若用茶壶冲泡则茶味更加：取茶一片放如杯中，用开水冲泡，加盖3至5分钟，然后饮用、芬芳四溢。满含着浓郁的味道，用适量水熬煮，加入牛奶，加水煮沸，冷却后饮用。根据口味不同。根据冲茶的不同置茶量而有不同。凉茶的制作方法是将茯茶数片放于壶中。此法与普通茶叶冲泡一样，和冰糖煮沸冷却后，冷藏于冰箱。3、奶茶，可以尝试掌握在15秒左右，苦涩感就会降到可以接收的范围，人们往往爱喝凉茶。茯茶凉茶也成为人们消暑的佳品，其煮法不－：奶茶的制作方法是取茯茶数片放入壶中，也有加入甘草或冰糖者，还有的加入柠檬片、快倒、食糖或盐。此茶必是色泽诱人，先放一点点尝试，再酌情增减。茯砖黑茶冲泡方法