绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶我们平时见到的茶，有条索形的、半球形的、球形的，制成这些造型最重要的工艺，便是揉捻了。揉捻是乌龙茶初制的塑型工序，通过揉捻形成其紧结弯曲的外形，并对内质改善也有所影响。揉与焙是乌龙茶初制的塑型阶段。整个阶段分为三揉三焙六个工序，揉与焙是反复相间进行的，各个工序互相联系、互相制约。其程序为揉捻--初烘--初包揉--复烘--复包揉--干燥。那么，揉捻有什么作用呢？
一、揉捻的作用是什么？
揉捻叶在揉捻中主要是形的改变。在揉捻过程中，揉捻叶在揉桶内受到平压和曲压两种力的作用，使茶团滚动，叶团内部叶子受到挤压力，发生皱褶，由于主脉硬度较大，叶片皱褶纹路基本上与主脉平行，并向主脉靠拢，卷曲成条，揉捻叶在轮流通过揉捻量最大压力区时，部份叶细胞扭曲破裂，挤出茶汁，附在表面上，增加了叶子的粘结性，其中水溶性物质组成茶汤浓度。
揉捻茶叶的作用主要表现在：揉捻成形，为茶叶外形打基础；使茶叶细胞破损，茶汁溢出；为茶叶发酵做准备等三个作用。
1、揉捻成形，为茶叶外形打基础
揉捻最显而易见的作用就是给茶叶“做造型”。本来松散自然的形态，经过特殊的手法揉搓，就形成了各种各样的形态。
最常见的条索形茶比如：滇红，球形茶比如：铁观音等，这些形状都得益于揉捻这个工艺。当然，有的茶也运用了其他方法辅助造型。
2、使茶叶细胞破损，茶汁溢出
经过揉捻，茶叶的细胞适度破损，细胞中的汁液会溢出茶叶表面。只有这样，在泡茶的时候茶叶中的物质才能浸出，简单说就是能泡出味。
3、为茶叶发酵做准备
这个作用主要是制作红茶的时候体现的。经过揉捻之后的茶叶，细胞破损，茶汁溢出，于是茶中的有效物质和参与发酵的酶充分接触，为接下去的发酵工序做好了准备。
二、揉捻的的方法：
揉捻是乌龙茶初制的塑型工序，通过揉捻形成其紧结弯曲的外形，并对内质改善也有所影响。揉捻：杀青过后，要将茶叶像揉面一样的揉捻 ，揉捻包括：手揉捻、机揉捻、布揉捻；揉捻的次数越多，茶性就会变的越低沉。
1、手揉捻、机揉捻、布揉捻；
手工揉捻是比较传统的方法。最常用的方法是茶叶放到竹筛上揉搓，手法就像打太极。不过现代制作工艺中已经很少见，这是小时候看到老一辈人有用过的古老方法。
现代茶叶的制作，主要使用机械揉捻，揉捻机的种类也有不少，原理大同小异。这是现代工业技术的进步，省却了大量的人力物力。
2、冷揉捻
茶叶揉捻这个工序，看起来简单做起来难。揉捻时候的温度、压力、时间等，都需要有经验的制茶人精准把握，对于铁观音茶叶来说，较早前是采用热揉捻，也就是茶青刚刚出滚筒马上就揉；但是现代工艺，由于市场需求发生改变，铁观音要求的是“清汤绿水”，因此则采用冷揉，让茶青冷却后再揉，这样有利于去红边，茶汤则更为清澈。
3、热揉捻
对于一些茶青红边不是很多，则可以采用热揉。热揉捻分以下三部分：
（1）轻揉捻，轻揉捻制成的茶成条形状；
（2）中揉捻，中揉捻制成的茶成半球状；
（3）重揉捻，重揉捻制成的茶成全球状
“热揉，适当重压，快速，短时"。目前，普遍使用闽茶30型、35型揉捻机进行揉捻。投叶量每桶7～8公斤，转速50～60转/分钟，历时3～4分钟。炒青叶要趁热装入揉桶内(叶温60度左右)，适当加压揉1.5分钟左右后，停机在桶内解块一次；再加重压揉1.5～2分钟左右，下机解块后进行初烘。如不能及时初烘，必须摊开散热，防止闷黄劣变。
揉得不足的茶，条索松散，茶叶细胞破损不够，比较难泡出味；揉得过度的茶，茶条过紧很难泡开，而且往往茶叶碎末多，容易出现苦涩的现象。
三、揉捻机械工作原理
1、揉茶机功能及原理概述：
其原理是用曲柄连杆机构带动揉桶在揉盘上作平面圆周运动，揉桶盖、揉盘及棱骨产生的综合作用使叶片细胞受到破坏，从而完成揉捻过程。这种揉捻方式应用历史悠久，结合适当工艺，能够完成各种条形茶的揉捻作业。
2、揉捻机工艺流程：
（1），杀青过后的茶叶定量装入揉桶内
（2），揉桶在揉盘内作水平回转
（3），桶内茶叶受到揉捅盖的压力、揉盘的反作用力、棱骨的揉搓力以及揉桶的侧压力等，使茶叶揉捻成条，并使部分叶细胞破碎，茶汁外溢，达到揉捻目的。
（4），当揉捻完毕后,，打开出桶盖将茶叶取出，即可流入下一道工序。
3、揉捻的具体操作步骤
（1）、揭开桶盖，将烘炒柔软萎缩的鲜叶放入桶内，放下盖子，将销子插在杆上的直杆的小孔内，根据茶叶和在揉制过程中适当调压，但不易过紧下压。
（2）、操作揉茶机时，先关掉揉茶机漏电保护开关，插上电源，打开开关，揉茶机按顺时针方向转动，60转/分钟。
（3）、先揉5-8分钟后停机观看一下茶叶成条情况，如认为不太理想，应将茶叶拿出晾晒，待抓得拢又撒得开时、即可再次揉制，达到满意的成条率时即可，先较好，则不需再揉。
太平猴魁多少钱一斤铁观音哪里的最好-名人与茶文化
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名人与茶文化
从唐代开始，我国古人已用铁观音哪里的最好细煎慢品代替了解渴式的粗放吞饮，并有意识地把品茶作为能显示高雅素养、寄托感情和表现自我的活动。从某种意义上来说，品茶是人们运用审关美观对茶叶进行鉴评和欣赏，是中华民族纯洁清雅风尚的一种体现。
乾隆与茶乾隆皇帝嗜茶成张一元茉莉花茶价格癖，朝野人士皆知。当他８５高寿时，向御前一位老中医透露了隐退之意，老中医说：“国不可一日无君。”乾隆听后哈哈大笑，风趣地说：“君不可一日无茶。”乾隆是中国帝王中长寿者之一。他高寿的原因很多，其中经常饮茶是一个重要因素。乾隆不仅饮茶成癖，且尝遍神州名茶，寻遍各地名泉。有一次，朝中一位大臣呈献一份名茶，乾隆尝后，觉得此茶非同寻常，其味甘醇爽滑，具有特殊的浓郁兰花之天然香气，他便问谁知该茶产于何地。一位大臣奏上：“此茶发现于福建安溪南岩观音石下，其色褐绿，身重似铁，气香形美赛观音。”乾隆据此赐其茶名曰“南岩铁观音。”
乾隆饮茶用水也十分考究。他遍尝北京各处的井水和泉水后，最后选中北京西郊玉泉山的泉水，赐名为“天下第一泉”。乾隆游江南时，随从专门用车拉着玉泉水供乾隆沏茶饮用。可是途经济南时，无意间品尝到趵突泉水，觉得其甘冽胜过玉泉水，就把带来的玉泉水倒掉，全部换为趵突泉水，并亲笔题“激湍”两字勒石于泉边。
鲁迅饮茶着迷伟大的文学家鲁迅先生喜欢饮茶，而且还颇有研究，曾是昔日广州陶居、陆园、北园、妙奇香等茶楼的座上客。他品茗还有独特功夫，他曾说过这样一段话：“有好茶喝，会喝好茶，是一种清福。不过要享这种清福，首先必须有功夫，其次是练习出来的特别感觉。”
老舍视喝茶为艺术著名作家老舍生前曾多次说过：“喝茶本是一门艺术。本来中国人是喝茶的祖先，可现在在喝茶艺术方面，日本人却走在我们的前面了。”老舍对祖国茶艺术之落后不无遗憾。
孙中山以茶代酒孙中山先生一向倡导“以茶代酒”，他生前多次到杭州，登六和塔，尝虎跑恩施玉露茶泉，掬泉品茗，留下千古名言：“味真甘美，天之待浙何其厚也！”他十分关心兴旺祖国茶叶，为此，他颇有兴趣地写道：“譬如就饮料一项说，中国人发明老白茶口感茶叶，至今为世界之一大需要，文明各国皆争用之……”
乌龙茶有那些-铁观音禁忌别去“触碰”
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铁观音禁忌别去“触碰”铁观音既是一种珍贵的天然饮料，又有很好的美容保健功能，铁观音的养生价值很好，但这是在了解了禁忌的前提下，或是不了解随便乱喝一通，对人体同样会造成很大的危害。
铁观音禁忌别去“触碰”
铁观音禁忌一：隔夜茶
因隔夜茶时间过久，维生素已丧失，而且茶里的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料。当然，未变质的隔夜茶也可饮用。
铁观音禁忌二：空腹饮茶
空腹饮茶，茶性入肺腑，会冷脾胃，等于“引狼入室”，我国自古就有“不饮空心茶”之说。
铁观音禁忌三：茶水服药
茶叶中含有大量鞣质，可分解成鞣酸，与许多药物结合而产生沉淀，阻碍吸收，影响药效。所以，俗话说：“茶叶水解药”。
铁观音禁忌四：冲泡次数过多
一般茶叶在冲泡3－4次后就基本上没有什么茶汁了。据有关试验测定，头开茶汤可含水浸出物乌龙茶有那些总量的50％，二开茶汤含水浸出物总量的30％，三开茶汤则为10％，四开茶汤却只有1－3％，再多次冲泡就会使铁观音茶叶中的某些有害成分也被浸出，因为茶中的微量有害元素往往是在最后泡出。
铁观音禁忌五：饭前饮茶
饭前饮茶会冲淡唾液，使饮食无味，还能暂时使消化器官吸收蛋白质的功能下降。
红茶怎么样铁观音禁忌六：浓茶
浓茶含咖啡因、茶碱多，刺激强，易引起头痛、失眠。温茶、热茶能使人神思爽畅，耳聪目明，反之，冷茶对身体则有滞寒、聚痰的副作用。
铁观音对人体的价值体现：
价值一：解毒消食去油腻
茶被公认为人类最好的保健饮料，早在西汉《神农本草经》中，就有“日遇七十二毒，得茶而解之”记载。进入20世纪，科学家又发现茶叶中有一种叫黄酮的混合物，具杀菌解毒作用。
价值二：美容减肥抗衰老
医学研究表明，铁观音的粗儿茶素组合，具较强抗化活性，可消除细胞中的活性氧分子，从而使人体免受衰老疾病侵害。安溪铁观音中的锰、铁、氟以及钾、钠含量比，高于其他茶叶，其中尤以含氟量高名列各茶类之首，对防治龋齿和老年骨骼疏松症效果显著。1979年和1984年日本两度掀起“乌龙茶热”，安溪铁观音更是被誉为“美容茶”、“减肥茶”。.
价值三：交友养性心情好
安溪铁观音作为优质茶，在待客、交友和个人修身养性方面，功效独特。客人边品茶边与主人叙旧，过程十分融洽亲和，故而程序化冲泡品饮，使人心静利于养性怡情。
价值绿茶是什么茶叶四：防癌
科学研究成果说，安溪铁观音含硒量很高，在六大茶类中居前列。硒能刺激免疫蛋白及抗体抵御患病，抑制癌细胞发生和发展。同时安溪铁观音对增智还有功效。科学家发现，人体大脑体液的酸碱性与智商有关。茶叶是碱性饮料，安溪铁观音碱性显著，因此常饮能调节人体酸碱平衡，提高人的智商。
价值五：提神益武夷金骏眉茶叶价格表思
铁观音可提神益思，其功能主要在于茶叶中的咖啡碱。咖啡碱具有兴奋中枢神经、增进思维、提高效率的功能。因此，饮茶后能破睡、提神、去烦、解除疲倦、清醒头脑、增进思维，能显著地提高口头答辩能力及数学思维的反应。同时，由于铁观音中含有多酚类等化合物，抵消了纯咖啡碱对人体产生的不良影响。这也是饮茶历史源远流长、长盛不衰、不断发展的重要原因之一。
观景茶业醉清香铁观音秋茶上市
经过连绵飘雨的季节后。观景福建安溪原生态园林依旧绿意盎然。观景乘天公之美，在酝酿了多年后，携手经验丰富的制茶师傅，推出了铁观音秋茶“醉清香——意迷观音韵，沁溢萦指畔；梦入茶故里，依枕醉清香。”品茶不同于品酒，没有激烈的味觉体验，却一样有着淡雅迷人的身心享受。茶不醉人人自醉，就是这抹似有若无的醉意，让一代代品茶人被铁观音所吸引。在品味这一抹醉意的瞬间，领略铁观音的百年风韵，茶过之后，齿颊留香。
观景-醉清香系列铁观音，属于清香型铁观音，产自福建安溪原生态园，产区平均海拔900米 ，群山环抱，峰峦绵延，干茶条索紧结，圆而挺直；色泽砂绿油润，深嗅有淡淡似兰花的干茶香。馥郁持久，汤色黄绿清澈，入口鲜醇生津，不青不酸，回甘持久，叶底肥厚柔嫩，富绸面质感和光泽感。其赋予的茶多酚类、植物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类，更是健康饮品必备条件。
品位中国，观景茶。抿一口观景茶，品一道中国香。世界安全认证、有一定名气商标的称号已是过去的里程碑，观景仍在努力，没有丝毫的松懈，以优异的设备，高于国际卫生标准的生产基地，创立科技与技术相结合，为您奉献一口好茶，一份感悟。夏日的午后，老友的相聚，观景都不想错过，与您分享人生的喜悦，与您一起沉醉这抹优雅的清香。
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