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正山小种这个名字和西湖龙井一样，正山是指产地，小种指的是工艺。西湖产区的龙井才叫西湖龙井，正山产业带的小种红茶才叫正山小种。
在红茶里面，正山小种属于红茶鼻祖（起源于16世纪），不论是国内的地方红茶如祁红、滇红，还是国外的大吉岭红茶、斯里兰卡红茶，追根溯源都和正山小种有着直接或间接的关系。
既然有正山就有“外山”，既然有小种就有“大种”吧？
红茶主要分类有小种红茶、工夫红茶、红碎茶这三类。三种红茶类型看似工艺大同小异，但在老茶客的眼里却有着巨大差异。小种红茶主要有正山小种、外山小种、金骏眉、九曲红梅（这也是为什么这次的正山小种和九曲红梅味道如此相似的原因，因为两者用的是同一种加工方法）。而我们常见的祁红、滇红、闽红、宁红、川红都属于工夫红茶。红碎茶主要用于出口，因出汤迅速，适合做茶包产品。
工夫红茶一般指的都是地方红茶，是以地理区域为主，原料方面并不局限于某一种茶树的茶叶。但小种红茶则是以茶树品种为主，多为某一种茶树的“纯料”制成。如果按照普洱的分类方法，可以理解拼配和纯料。然后在工艺上小种红茶相比工夫红茶多了红锅等工艺流程，也因此小种红茶比工夫红茶的香气和味道多了一些变化。
正山特指武夷山星村镇桐木关一带。“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳”，所有泥土里长出的东西，都会因土壤性质、气温、降水、湿度、周边环境的不同，发生着或大或小的变化。而武夷山星村镇这一带则是公认的最佳产地（高海拔、土质肥沃、终日云雾缭绕），为了区分桐木关产业带和非桐木关产业带，于是就有了“正山”和“外山”之分。
和正山小种相对应的是外山小种（外山一般是指相对靠近桐木关但又不再桐木关的产区，如坦洋、政和、东北岭等~）。有意思的是九曲红梅这种离桐木关近千里的小种红茶已经属于杭州产区，但不可否认有一半的“血缘”和桐木关有关系。
关于正山小种泡制，我们在很多地方都看到不同的说法，有人说要沸水、有人说90度即可、有人说要80度。“不敢用沸水泡制就是因为茶叶品质有问题”、“茶叶较嫩用沸水明显是糟蹋茶叶”。野赞君茶学社的建议是可以都试试，一款没有喝过的正山小种可以尝试着用沸水泡来试一下，毕竟高温确实是检测品质的好方法，但不用每次都非得沸水，90度以上即可。
正山小种还有有烟和无烟之分，但目前绝大部分都是无烟正山小种，有烟正山小种在无烟的基础上加了烟熏的工艺流程，因为时间、材料、环保，以及消费市场导向的原因有烟小种正在淡出人们的视线。
正山和外山确实存在原料上的差异，但小种和工夫两者之间并没有太大的可比性，以上只是各种红茶的大概区分，并不涉及具体细节。比如很多茶厂制作小种红茶时为了稳定（及优化）茶叶的香气和口感也会一定程度的进行拼配，而非绝对的“纯料”。
正山小种和九曲红梅都属于小种红茶，一个来自桐木关，一个来自杭州西湖，细品之下会发现香气上还是有所不同哦，从细微之处领略中国茶叶的千变万化，这就是杯中乐事~
正山小种品牌为何成为红茶中精品？
说起红茶，不得不提起正山小种。正山小种品牌为何受到这么多的喜欢，原因何在？
武夷山桐木关正山小种红茶产于福建省武夷山市，因桐木关地区是正山小种的发源地，所产茶叶也最为纯正，为了与其他产地的正山小种相区分，所以人们习惯称之为桐木关正山小种红茶。
正山小种，与人工小种合称为小种红茶。18世纪后期，首创于福建省崇安县（1989崇安撤县设市，正式更名为武夷山市）桐木地区。历史上该茶以星村为集散地，故又称星村小种。鸦片战争后，帝国主义入侵，国内外茶叶市场竞争激烈，出现正山茶与外山茶之争，正山含有正统之意，因此得名。
武夷山正山小种产区分布与自然环境：现在产地仍以桐木为中心，另崇安、建阳、光泽三县交界处的高地茶园均有生产。产区四周群山环抱，山高谷深，气候寒冷，年降水量达2300毫米以上，相对湿度80～85%，雾日多达100天以上，日照较短，霜期较长，土壤水分充足，肥沃疏松，有机物质含量高。茶树生长茂盛，茶芽粗纤维少，持嫩性高。
武夷山桐木关正山小种外形条索肥实，滋味甘醇，具有天然的桂圆味及特有的松烟香。加入桂圆汤味，加入牛奶茶香味不减，形成糖浆状奶茶，液色更为绚丽。其成品茶外形紧结匀整，色泽铁青带褐，较油润，有天然花香，香不强烈，细而含蓄，味醇厚甘爽，喉韵明显，汤色橙黄清明，叶底欠匀净，与其他茶拼配，能提高味感。
桐木关正山小种制作工艺精湛，主要工艺有：杀青、萎凋、揉捻、发酵、过红锅、复揉、熏焙、复火、分检、成茶等工序，其中过红锅为正山小种独有的工序。正山小种都是经过传统工艺制作，茶叶具有独特的保健功效，英国的一位老茶师曾说：“喝这种茶胜过饮人参汤”。英国17世纪著名诗人拜伦在他的著名《唐璜》（长诗）里深情的写道：我觉得心儿变得那么富于同情/我一定要去求助于武夷的红茶可酒却是那么的有害/因为茶和咖啡使我们更为严肃！由于其独特的品质，使其成为响誉世界的红茶
武夷山桐木关正山小种的品质优越，带着独特的桂圆汤味，是武夷山市的代表性红茶之一。每年都有很多国内外友人慕名前往武夷山进行茶叶采购，足以见得正山小种的受热捧程度。
正山小种红茶的产地介绍
很多人可能在茶室或者茶楼喝过正山小种红茶这类茶，这种茶呈条状，呈园紧形状，,色泡入水中，整个茶杯呈艳红，喝起来滋味醇厚。但是很少人知道正山小种红茶的产地，正山小种红茶的产地是武夷山，那么，现在就介绍一下正山小种红茶武夷山的产地。
正山小种红茶武夷山的产地产于"世界自然遗产地"、武夷山市(原崇安县)武夷山自然保护区内星村乡桐木关一带,也称"桐木关小种"或"星村小种"。而周边的政和、坦洋、北岭、屏南、古田、沙县及江西铅山等地所产的仿照正山品质的小种红茶，质地较差，统称"外山小种红”。
小种红茶是福建省的特产，属全发酵红茶类，有"正山"小种和"外山"小种之分." 小种指的是其茶树品种为小叶种茶树.以桐木关为中心,另崇安、建阳、光泽三县交界处的高地茶园均有生产。所以，正山小种红茶的产地是武夷山。
上面，我们介绍了正山小种红茶武夷山的产地，下次你在茶室或者茶楼再与好友品尝正山小种红茶的时候，你就能告诉他们正山小种红茶的产地是武夷山，还能与有缘人叙上几句知心话。赶紧记上正山小种红茶的产地和由来吧。
正山小种与古树红茶哪个好
正山小种可以长时间储存吗?正山小种属于全发酵茶，在全发酵过程中，其内含物质与香型口感已基本趋于稳定，即使是长期专业存放，其口感味道也不会有太大的转化或变化了，所以正山小种不适宜长期储存。不过，正山小种保质期还是比较长的，一般保质期可以达到3年。另外，储存好正山小种也有利于延长其保质期，不喝的时候要采取正确的方法储存好。正山小种正确的储存方法可以参考以下几种方法：
1、铁罐的储存法：选用市场上供应的马口铁双盖彩色茶向作盛器。储存前，检查罐身与罐盖是否密闭，不能漏气。储存时，将干燥的茶叶装罐，罐要装实装严。这种方法，采用方便，但不宜长期储存。
2、热水瓶储存法：选用保暖性良好的热水瓶作盛具。将干燥的茶叶装入瓶内，装实装足，尽是减少瓶内空气存留量，瓶口用软木塞盖紧，塞缘涂白蜡封口，再裹以胶布。由于瓶内空气少，温度稳定，这种方法保持效果也比较好，且简便易行。
3、陶瓷坛储存法：选用干燥无异味，密闭的陶瓷坛一个，用牛皮纸把茶叶包好，分置于坛的四周，中间嵌放石灰袋一只，上面再放茶叶包，装满坛后，用棉花包盖紧。石灰隔1-2个月更换一次。这种方法利用生石灰的吸湿性能，使茶叶不受潮，效果较好，能在较长时间内保持茶叶品质，特别是龙井旗枪大方等一些名贵茶叶，采用此法尤为适宜。
4、袋装储存法：先用洁净无异味白纸包好茶叶，再包上一张牛皮纸，然后装入一只无孔隙的塑料食品袋内，轻轻挤压，将袋内空气挤出，随即用细软绳子扎紧袋口取一只塑料食品袋，反套在第一只袋外面，同样轻轻挤压，将袋内空气挤压再用绳子扎紧袋口;最后把它放入干燥无味密闭的铁筒内。
5、低温储存法：方法同“食品袋储藏法”，然后将扎紧袋口的茶叶放在冰箱内。内温度能控制在摄氏5摄氏度以下，可储存一年以上。此法特别适宜储藏名茶及茉莉花茶，但需防止茶叶受潮.
6、木炭密封储存法：利用木炭极能吸潮的特性来储藏茶叶。先将木炭烧燃，立即用火盆或铁锅覆盖，使其熄灭，待晾后用干净布将木炭包裹起来，放于盛茶叶的瓦缸中间。缸内木炭要根据胡潮情况，及时更换。
正山小种不可以长期储存，长期储存会影响正山小种的口感，所以各位茶友还是及早饮用为好。还有一定要注意储存好正山小种茶，防止茶叶品质受到影响。其实，不论什么茶，我们都要采取正确的方法保存好。
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