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其他茶福建安溪自然生态环境优越，盛产多种高品质名茶，尤其是安溪铁观音。公认为安溪是铁观音的发源地，因此安溪铁观音的品质也格外的优秀。茶叶虽好，泡茶的手法也要对，才能充分发挥出茶叶的香气和味道。那么安溪铁观音的泡法如何呢?茶艺网小编就为大家详细分解一下冲泡安溪铁观音的步骤。
安溪铁观音的泡法，最常见的是用盖碗来冲泡，盖碗泡铁观音可以灵活掌握出汤速度，还能闻香、观色，因此一般会选用白瓷盖碗。首先要用沸水冲洗白瓷盖碗内外，使白瓷盖碗升温，内外温度保持一致，也能令茶叶充分释放出香气，并且保持茶水的温度不变。
安溪铁观音的泡法：首先温杯，然后将茶叶丢入盖碗中，上好的铁观音茶索紧结，可以发出叮叮当当的响声。然后细细欣赏铁观音的整洁的外形和碧绿色泽。然后倒入沸水冲泡，迅速地用碗盖刮去浮沫，然后滤出茶水。这一道茶水一般用来浇淋茶宠，作为洗茶之用，洗茶能令铁观音的茶叶舒展，接下来能更好地释放出茶香。
安溪铁观音的泡法，接下来就是再次加水冲泡，15秒左右就可以滤出茶汤，可以先将茶汤倒入公道杯再进行分茶。一般潮汕的功夫茶泡法是不需要公道杯的，而福建和四川一代则会使用公道杯。安溪铁观音的泡法最关键的就在于出汤要快，不能焖，每多泡一次时间就增加5秒左右，铁观音最多泡8次茶味就淡了。
安溪铁观音，生态茶园力挽狂澜
安溪铁观音闻名已久，其发展速度也相当之快，从1990-2000年间，发展规模空前，安溪开山种茶的热潮再次掀起，茶园面积位居全国县级之冠。然而，近年来安溪铁观音茶叶却出现了发展瓶颈，究其原因，还是产大于消、品质跟不上等的老大难问题。因此，近几年来，安溪县政府有关单位相继出台了一些政策，致力打造无残留绿色食品、打造原生态茶园建设、大力倡导传统制作工艺回归、三管齐下，目前已取得初步成效。
在向生态化种茶转型的同时，2006年，安溪县先后投资3000多万元，建设国家茶叶质量监督检验中心（福建）、国家级茶叶检测重点实验室（福建），检测能力处于国内领先水平。其中实验室可以承检茶叶农药残留等项目多达96项，由此确保了安溪茶叶质量。2011年，安溪茶叶合格率达98%。今年，安溪茶叶的农残合格率已达到99.5%，全县获得无公害食品认证、绿标使用权、有机茶标识使用权的有32家。
田园管理原始
之前，由于安溪茶农们90年代安溪无节制的大力开荒种茶树；在管理茶园之时，为了不和茶树夺养分，茶园壁间不再留一根草。但是，殊不知这套原始的招数，带来富裕的同时，也带来了严重的生态问题，差点毁了整个安溪茶业：一下雨，水土流失；一增肥，农残难抑；一闹虫，遍山被毁；一打药，质量受损。眼瞅着，安溪茶业就将陷入一场难以自拔的恶性循环……
生态茶园效果彰显
这种情况，也得到有关领导的重视，早在从2006年安溪人却主动提出，不再新增一亩新茶园。10月的茶山，远望一片苍翠，近观却是一岭赤黄。“坡度多在25度以上，都是这样不留一根杂草、赤祼祼的梯壁，像到了黄土高原。”感德镇镇长陈志明说：“我们的生态改造，就是从这些光秃秃的梯壁开始的。”
“我就是从那时候开始琢磨，是不是要变一变。”感德镇愧植村茶农苏胜利说。新品种安溪铁观音怎么样？日益恶化的生态，让这个老茶农感到了不安。从2007年起，苏胜利尝试着从内蒙古进羊粪、再掺花生豆渣，作为肥料施满自家承包的200多亩茶山。
“第一年要施多一些，打个好底子。以后每两三年，还要追施一次。山顶、山腰、山下还要种树，我选的是桂花一类的名贵品种，一年就种了6500株；这还不够，陈镇长还教我们在梯壁上种黄花菜，一口气种了3.5万棵，总共每亩成本增加2000多元。”老苏掰着手指逐一算账。
“一棵桂花树，5年后大约可以卖1000元；黄花菜一年后每季都能卖钱，还能固土还肥；种大豆还可吸取以往土壤中过多的磷，有利于土壤改良，化肥、农药至少可以少用2/3，这又省下一笔。”老苏又给记者算了另一笔账。
经过十多年的努力奋斗，目前，由于茶源好，老苏的茶叶品质相当稳定，这几年所产的茶叶也是逆流而上，在铁观音茶叶普遍不大景气的背景下，异军突起。不但出现了供不应求的局面，而且价格还大弧度上涨。老苏告诉记者，今年春茶，他的春茶价格平均在200元的毛茶价格，”这个价格，就算是秋茶也是一不错的了，”老苏高兴地说道。而且当天出产，茶商们都是到家预定，并且几个人平分。
安溪人的先见之明
陈志明2006年到感德当镇长。正是这一年，县里提出“不再新增一亩茶”新战略。不过，茶农们乐不乐意在茶叶价格上升期，投入这笔钱呢？这是道难题，可也坚定了陈志明一定要在感德镇搞出一套推广模式的决心。从2008年起，感德镇政府年年从内蒙古进30万吨羊粪，每吨补贴茶农350元；树苗、黄花菜、大豆不仅全免费，而且将来的收益全归茶农自有。
账一算，亏赚自然明。十几年来，安溪不仅没新增一亩茶，而且还建成了25万亩生态茶园。生态化转型，质量安全更有保障。
“这两年我们越来越明白一个道理：转型发展，有时候退一步就是为了进两步。”安溪县委书记朱团能说。在不增茶园的同时，从2009年起，安溪再次作出惊人之举——将全县年产值百亿规模的石材业，全部退出。原因只有一个——让安溪茶更安全、更健康！
生态茶园力挽狂澜
政府的坚决态度，也坚定了茶农们向生态化转型的信心。眼下，感德模式已在安溪全县推广开来，不仅种树、施肥方面全面改良，甚至打药的形式也出现了变化。
在蓬莱镇鹤前村，每片茶园中都插着一面小黄牌，上面粘满了各种小虫。村支书刘贵田说，这是农科院与漳州一家生物制药公司研发的粘虫药贴，一亩茶园用30片，有效期3个月，每片仅为2.5元。“改用这种方法后，农药用量大大降低。”
说到这里，苏胜利禁不住谈起了关于茶叶农残和安全性话题。“像我这样的小厂，按照规定，一年至少要经过10次安全质量检查。其中4次是当地质监部门规定的强制检；因为申请了绿色食品认证，还有4次是农业部规定的外省机构定期检；另外2次，是因为我要收购其他农户的茶叶，收购前也要代他们检，合格的才能收。”
说着，老苏将去年的检测报告全部捧了出来让记者看。像苏胜利这样一头连着茶农、另一头连着大型茶企的小茶厂，在安溪县数量众多。如果是大型茶企，每年被强制检测的次数会更多。
随着生态茶园在全县的大力开展，茶叶品质也逐年提高，可以说生态茶园管理模式，为安溪铁观音可持续发展提供了一条正确道路，和指明了方向，安溪铁观音是否能力挽狂澜，我们拭目以待，加油！安溪铁观音，这个与我朝昔相伴的好朋友好伙伴！
用什么茶具可以冲泡铁观音的介绍
用什么茶具可以冲泡铁观音的介绍
如今还有人喜欢用玻璃杯冲泡，可从外部观看安溪铁观音在冲泡时，茶叶在水中慢慢吸水舒展，茶汤颜色变化，别有一番情趣。但是大部分的人冲泡安溪铁观音，用的泡茶器皿，包括炉、壶、瓯杯(盖瓯与小茶杯的统称)以及托盘，号称“茶房四宝”。用什么茶具可以冲泡铁观音这也要看个人的爱好了。下面就关于用什么茶具可以冲泡铁观音做一详细介绍。
江浙一带冲泡铁观音习惯用紫砂壶。紫砂壶取天然的泥色制成，呸质致密坚硬，不上釉，具有一定的透气性，不渗漏。用紫砂壶泡茶，能较好的保持铁观音茶的本质，加上其壶造型各异，色泽古朴，且使用年代越久，壶中会自然吸附铁观音的天然香气，且壶身经过不断的摩挲，愈显光润古雅，除可供泡茶外，还可作为精美的艺术品进行收藏、陈列和欣赏。
炉与壶，安溪家家户户都备有精巧的煮水器具，有酒精炉、小电热水杯等，近年来则时兴用随手泡、电磁炉煮水。
盖瓯，又称三才杯，北方称盖碗，由一个口大底小的茶碗、一个小茶托和一个盖碗三件一套构成，讲究一白二薄，它原为茶叶审评质量等级时用的，美观实用，便于观色闻香，还有一定的装饰性，后因它象征着天、地、人三位一体，从而逐步走向民间。
茶杯，爱用小巧精美，壁薄如纸的白瓷小杯。
托盘，有木雕的艺术品，有不锈钢的
此外，茶匙，茶夹、茶斗、茶通等，都是民间传统惯用的茶具，由竹器工艺制成，其茶匙、茶斗用于装茶，茶夹用于夹杯洗杯。
安溪、德化同属泉州市，人们平时多用瓷都德化生产的瓷器茶具，如建白瓷等，茶具的壁间绘有精美的图案和文字，令人赏心悦目。
全国其他地区的人则多习惯用盖杯泡茶待客，每人一杯，既方便又卫生，还可以根据客人的不同饮茶习惯冲泡浓淡不同的茶水。用什么茶具可以冲泡铁观音这也要看个人的爱好与习惯了。
铁观音的特点古代铁观音的历史故事
广东汕头，金平区西堤码头附近的安平路，是一条骑楼集中、商铺密集的老马路，在20世纪30年代汕头埠商业活动兴盛之时，曾是繁荣的商业中心，在当时汇集了国内许多做北货南调、南货北调生意的“南北行”以及德国人、英国人、日本人开设的洋行。如今的安平路，繁华不减当年。虽然城区东移，小公园片区在进行旧城改造，但马路两边依然是各色商铺鳞次栉比，街上车水马龙、川流不息。
在安平路的僻静之处，默立着一条三弄的小巷。幽深的小巷两边是一幢幢西式洋楼，洋楼的外墙早被风雨剥蚀，墙角遍布青苔，临街的窗户也大多用红砖填满，空无人居的楼顶平台上却是草木繁茂、一派生机盎然。虽然当年雕刻的手指早已化作尘埃，洋楼门窗边的石雕花朵却鲜活如初。
这便是安溪茶商林朝阳当年在汕头做茶叶生意发家后，创建的乾太厝内。100多年前，林朝阳不仅开汕头商业活动之先，造就了安平路一带的繁荣，也为故乡安溪闯出了一条经久不衰的茶路。
林朝阳其人其事早已湮灭在历史的风云变幻中，他所创建的乾太厝内也阅尽沧桑，正面临拆迁改造，但他开创的安溪茶叶营销历史仍在继续。乾太厝内的路口就有一家安溪茶行，店主来自安溪西坪镇，他虽然不知道乾太厝内为谁所建，因何命名，但他无意识中是沿着林朝阳的足迹来到汕头，卖的同样是来自故乡的铁观音。林朝阳一手开创的汕头茶叶市场，而今已容纳了数以万计的安溪茶商在此安身立命，他建造的乾太厝内现在也仍有十多家人栖身其中。
映宝楼，西坪镇平原村培田角落的一座方形土楼，楼前有水塘，楼后有花园，天井中还建有一座可乘凉也可避雨的凉亭。土楼建造者王省早年以养鸭为生，后来积累资金做起了茶生意，把安溪茶叶卖到厦门、汕头等地，发家后于清雍正八年(公元1730年)修造了这座土楼。土楼的第三层至今还留有当年烘焙茶叶用的一排土灶，楼边王省手植的一棵桂花树每年还能产出几十斤的桂花，而在培田这个400多人的自然村里，从土楼中繁衍出来的王姓后代就有100多人。
在西坪镇南岩村，还有一座建于清朝宣统年间的阳楼寨。寨子呈椭圆形，一条老街穿寨而过，两边都是商铺，青石铺路，窗棂雕花，依稀可见当年繁华。阳楼寨的主人当年在香港开茶行发家，寨中最高建筑磐乐楼，是抗日战争爆发后茶路中断时寨主囤积茶叶之用，战争一结束，这批茶就经香港中转卖到东南亚，让寨主发了一笔不小的财;感德镇龙通村也有一幢宏伟的土楼——崇墉永峙楼，建造于清朝顺治年间，360多年过去，楼主的子孙后代仍以种茶为生。
在安溪大地上，还有多少土楼、大厝、古堡是由历代做茶叶生意起家的安溪人所建造的，我们已经无法统计了。几百年间沧桑巨变，我们更无法确知安溪铁观音是如何改变了这些人的人生。但这些建筑见证了一切，虽然静默无言，但它们本身就是一部安溪茶业发展史。
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