绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶普洱茶是我国茶中极品，它是由普洱茶区的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。普洱茶的品种和产量都是比较少的，它和其它的茶叶一样，普洱茶也是需要人工来进行采摘的。那么怎么采摘普洱茶的鲜叶呢？下面我就一起来了解一下吧。
茶农摘普洱茶叶
普洱茶采摘标准以一芽两叶为主(有的会采一芽三叶)，因为此时的鲜叶在成熟度、内含物上均达到最佳状态，为普洱茶成品的后期陈化打好基础，这样的普洱茶就会“越陈越香”!
芽苞：刚从茶枝上露出头，还没有苏醒。
新芽：芽尖从紧紧包裹着的鳞片里面探出了头，这片曾经保护茶芽不受风吹雨打的小鳞片将在茶芽成熟之后脱落。
一芽一叶初展：探出芽尖的茶芽稍微长大了一点，曾经包裹它的鳞片也愈发明显，鳞片在颜色上和茶芽的颜色有区别，显得更白一些。
一芽一叶：肥厚的芽头很吸引人，一芽一叶之外的那片叶子，是在鳞片之后长出来的第一片叶子，叫鱼叶，不在采摘范围之内，所以我们不会把这片鱼叶算在芽叶之内。
一芽两叶：这是标准的一芽两叶，一个芽头，两片叶子，外加一片鱼叶，鱼叶之外还有一颗刚长成的茶果，它现在还很小很小
。
普洱茶叶
一芽三叶：这片嫩芽虽然短小，但却是标准的一芽三叶，鳞片已经脱落，鱼叶很小。且节间很短，标准的明前春茶。
一芽四叶：作为一芽四叶的典型，这片茶芽非常成功。长到第四片叶子，其芽头还在完整，这对明前的古树春茶来说比较难得，一般的古树茶芽，在明前这个阶段，长到第三片叶就开始缺少芽头，成为对开叶。同样的，这里的第五片叶是鱼叶。
【茶知识】闻香识普洱,您识得几种普洱茶香？（下）
昨天咱们介绍了普洱茶的15种茶香，大家还记得几种香型呢？
接下来，咱们来看一下普洱茶还有哪些茶香？
16、木香
木香，又叫木质香，常见于普洱熟茶，木香低沉温和是利于普洱茶的香气。
香气特征：木香与花香蜜香的高扬不同，给人的感觉低沉温和。
17、霉味
通常见于存放不当的茶，比如在温湿度过高环境下长时间存放而腐败变质的茶。
香气特征：因茶叶发霉而产生的不良气味，嗅来刺鼻，令人不悦
18、参香
简而言之就是人参的气味，常见于高温高湿环境下存放过的熟茶。
19、烟熏味
烟熏味并非茶之本味，乃是在加工或贮藏中受浸染而成。因晒青毛茶制作的特点，在雨季时节时常需将茶移入室内干燥以避免雨淋，从而容易受到山区农家室内的烟熏浸染。
20、烟焦味
烟焦味是普洱茶中常见的不良气味。其产生源于杀青温度过高，部分叶片被烧灼而得。因此烟焦味往往在加工很粗糙的普洱茶中才出现。
21、药香
药香自然是中药之气，其实就是陈放很久的木材之气，因为茶叶也是草木，在陈放久了之后，自然也会出现类似气息。在南方气候温湿热的地区茶叶陈化快，因此数年之后就可能感受到药香，而在干燥气候中存放则长时间内难以有药香出现。
22、酸菜气
在新制的生茶中，时常会有与酸菜类似的酸气，很多老厂的加工师傅制茶时，会在杀青之后将茶堆起捂一段时间，有了这样的一道工序，茶叶在干燥之后色泽会显得更深，口感会更醇和，香气也会有所不同，但是如果捂得稍有过度，就会出现类似酸菜的气味。
23、野菌香
野菌香一般出现在普洱茶（生茶）中，是非常经典的香气，野菌香往往伴随着高级的品质，昔归古树便有此香气。
24、烘炒香
有时会出现在制作不当的普洱茶（生茶）中，是通过热化学作用而形成的气味。是应该尽量避免的香气。香气包含：板栗香、豆香。
25、堆味
就是描述一种类似混合酸、馊、霉、腥等不良感觉的发酵气味。在新制熟茶中普遍存在。
如果没有发生严重的发酵不足或者是过度，那么根据堆味的浓度，通过长短不同时间的合理仓储，这些不友好的气味就能被自然分解散逸而展现出陈香。
26、水焖气
常见于用雨水叶或揉捻叶焖堆而不及时干燥的普洱茶（生茶）。
香气特征：如同炒青菜时用锅盖焖过的气味。
27、生青气
形成原因：杀青不足，因鲜叶内含物缺少必要的转化所致。
香气特征：青草味。
28、粗青气
形成原因：老叶嫩杀所致，鲜叶过于粗老，杀青时间和温度掌握不到位。
香气特征：浓郁的青草味。
29、日晒味
形成原因：新制的普洱茶大都有晒青味/日晒味，成分不详，但储存一段时间后会消失。
香气特征：浓郁的青草味。
如何正确认识普洱茶之大树与小树的关系区别？
曾经有幸去过景迈、南涧、勐库、永德、困鹿山、无量山、古六大茶山以及布朗、勐宋的新六大茶山等，当然还有老班章。在这些山头上，看到了那些云南独有、形态各异的古茶树，有的挺拔刚健，一木参天；有的则矮挫萎顿，枝桠横生。究其所以然，并非树龄和形状成正比，而是由环境和人为因素所决定。当茶树生长在地势较险、人迹罕至的陡坡沟壑中，则无所拘束、长势完好。还有些茶树虽然靠近村寨，却因对外运输不便而被人忽略，得以自由生长。此外，就是有相当一部分的古茶树被人为砍伐或矮化而失去了古树的真性和真味。在茶山上听到这样的故事，大约在明清时期，因为普洱茶的兴盛，特别是贡茶体制的推行，云南各地一度倡行了茶树的大面积种植，而在有些地方，民众则让茶树和其它的经济型作物相杂种植，当茶叶市场行情好时，则多种茶而裁去其它作物；当其它作物市场行情好，则适度裁减茶树。也就是这种因需求而交替种植的方式让相当数量的茶树过早地“作古”了。
另外，还有一种对古茶树的处置方式则无异于拔苗助长，就是所谓的古树矮化，从植物学的角度表述就是抑制树木总是朝顶端生长的趋势，让它往横向发展，多些分枝，自然就多些芽叶。而就在获取茶树更多给予的同时，大树已经变成了小树，古树变成了新树或改良树。一棵古茶树每年可采摘茶叶仅几两，而矮化后可采摘的茶叶则多了好几倍，这就是价值促使、利益驱动。只不过原始的茶资源将不复存在、难以再生。
世界总是在变化转换中前进，对同一事物的价值评判也会因时因境的迁移而不同。关于大树的故事，也将回归到一个合乎自然法则的轨道上继续演绎，比添加人为因素的版本更真实、更精彩。如老班章、冰岛、大雪山，还有其它山头的“大树茶”已然今非昔比、不同凡响。尽管数量不多，但价格超拔，一旦拥有、一路升值。人们完全不用去担心产量不足而刻意地让大树变小树了。
“大树”底下好乘凉，对当今的普洱茶行业或市场来说，这是一个机遇，也是一个拐点。因为大树相对于小树来说，只能是皇冠上的明珠，贵重却又稀缺。当它面对人们过多追捧和需求的时候，就可能会有许多身不由己的缺憾。也正因为这种缺憾，成就了大树茶的与众不同，成就了大树茶的傲世独立。
不过，对于一个爱茶者来说，大树也好，小树也好，都有属于自己的最佳年华，都有可以绽放的精彩。因此，也就不要让“大树”底下好乘凉，变成了鸿鹄将至，变成了守株待兔。
普洱茶纯料与拼配争论何时休？拼配普洱茶是好茶么？
（图片来源：图库）
关于纯料与拼配的争论，在普洱茶业内总是此起彼伏。如果不考虑影响普洱茶品质的各种因素，只凭第一感觉，许多人都会觉得纯料比拼配要好。尤其是再加上古树、大树、单株等前缀，纯料似乎就可以顺理成章地变成“优质”的代名词。那么，实际上真是这样吗？
关于“纯料”，最直观的理解就是纯净、无掺杂，将这个概念带入普洱茶的语境中，指的就是选用同一片区、同一山头、同一茶树品种、同一年份、同一季节等等，更甚者同一株茶树的原料制作的普洱茶。但只要稍加琢磨，就会发现“纯料”的概念其实是经不起推敲的。
为了吸引消费者，目前市面上很多商家都喜欢标榜“纯料”。综合上述的各种“同一”，按照常规思维来理解，范围限定越小的，所谓的纯料普洱茶的纯度也就越高。但是，同一片区有可能混合了不同山头的原料，同一山头则可能是不同年份，同一年份、季节的则可能是不同地区的原料组合，而即便是标榜单株的普洱茶，其实也有可能用的是同一棵茶树不同年份的原料。所以，如果像这样层层寻根究底，真的还存在所谓的“纯料”普洱茶吗？
反之，与“纯料”普洱茶既广受追捧又备受质疑的尴尬处境不同，拼配的普洱茶却有许多值得称道的地方。留传至今的许多经典普洱茶，比如最常见的7542（生茶）和7572（熟茶），不正是通过合理的拼配工艺，而成为普洱茶的品质典范吗？
普洱茶的拼配，指的是将不同特性的原料通过合理的方式加以组合。拼配的目的是为了对原料进行合理利用，扬长避短，同时，拼配也是非常考验厂家制茶技术的一环。如果在制茶技术有保障的前提下，将不同等级、不同产区、季节、年份等的原料进行合理拼配，这种制作方式不仅不会降低，反而会大大提升普洱茶的品质。并且，在对不同属性的原料进行拼配的过程中，任何一种原料用量的多少，都会对茶品最终的外观、香气、滋味、口感，甚至是后期的存储陈化价值产生影响，也正是因为如此，合理的拼配工艺往往能赋予普洱茶不同的特色，而不至于使所有的普洱茶都千篇一律。
但是，上文关于普洱茶拼配工艺的阐述中，笔者也反复强调了“合理”二字，也就是说，只有是能起到“1+1>2”的作用时，这样的拼配才是值得称道和肯定的。消费者对于普洱茶的拼配，最大的误解在于容易将其等同于以次充好，其实这也可以理解，因为市面上也确实是有将边角残料胡乱混搭，进而来冒充“拼配”普洱茶的情况。如果是通过这种形式制成的普洱茶，当然也就没有可能起到提升茶叶品质的作用。
归根结底，拼配是一种制茶方法，不能等同于最终的茶叶品质。并且，“拼配”还是成就普洱茶特色的核心工艺之一，合理的拼配，不仅可以对原料进行充分利用，还可以扬长避短，提升普洱茶的综合品质。
对于普洱茶的纯料和拼配，你还有哪些独特的观点？欢迎与我们探讨交流。（本文系原创，
知福牌普洱茶的功效和作用
班章王珍藏普洱茶价格是多少
班章王珍藏普洱茶价格
普洱茶王茶叶的功效
