浅谈普洱茶中医养生法-茶礼仪网

　　现代人的饮食习惯中最有可能过量的三种东西就是：一、肉类(含油脂)二、酒类三、糖份。而这三种食物进入身体之后都呈现酸性反应。酸性过度而产生的疾病有：痛风、糖尿病、胆固醇过高、血脂肪过高、脂肪肝、心血管疾病、过度肥胖等多项疾病，对国人身体健康危害极大。

　　喝茶可以解渴、喝茶可以修身养性、喝茶可以保健养生，因此茶成为人们日常生活中的健康饮品。中国有很多名茶，如具有独特功效的云南普洱茶、滋味鲜甜的安溪铁观音、有独特岩韵的武夷大红袍。因普洱茶独特的保健功效与醇厚的口感而被众人喜爱，本文将为大家介绍普洱茶的中医养生法，希望对大家有所帮助。

　　普洱茶属于黑茶，因产地旧属云南普洱府(今普洱市)，故得名。现在泛指普洱茶区生产的茶，是以公认普洱茶区的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。外形色泽褐红，内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底褐红。

　　普洱茶有生茶和熟茶之分，生茶自然发酵，熟茶人工催熟。“越陈越香”被公认为是普洱茶区别其他茶类的最大特点，“香陈九畹芳兰气，品尽千年普洱情。”普洱茶是“可入口的古董”，不同于别的茶贵在新，普洱茶贵在“陈”往往会随着时间逐渐升值。

　　普洱茶是一项碱性饮料，它除了好喝以外，对于平衡酸碱值效果极大，亦可降低胆固醇极血脂肪，解毒、利尿、通气治疗耳鸣、爱美的女士亦常用普洱茶当成减肥茶来喝其效果也极为明显。

　　在欧洲销路特别好，一般都是在药店出售，尤其中医师也开处方做温和、暖胃、利排泄、净血、促进新陈代谢、防止老化、增强免疫力、确保人体健康。有机锗是水溶性，含量类似人蔘补气，功效特强，难怪许多打坐、练气的人都知道喝普洱茶可以补气、增强功力。这许多功效都经过台大食品科学研究所的专业人士研究证实。

　　关于普洱茶的中医养生法就介绍到这，普洱因具有地理标识，因此原产量较少而市场需求量大，建议大家在购买时要注意辨别其真假、优劣。胃不好的朋友，不要喝生茶而是要选择具有养胃、暖胃功效的熟茶时行品饮。

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喝普洱茶，盖碗泡好还是壶泡好呢？

　　一直以来，很多茶友都会问：普洱茶应该用什么茶器来泡呢？在日常泡茶中，铁观音和轻、中火岩茶、普洱生茶（新茶）用盖碗，天寒的时候有的人也选择用壶，壶的保温性比盖碗好些，特别是后几泡两者相比较为明显，或者高火、足火陈岩茶、普洱熟茶则用壶。

　　那么喝普洱茶，盖碗泡好还是壶泡好呢？

　　比较

　　从茶汤上来看，用壶泡的普洱茶汤色比用盖碗泡的汤色深，饱满。

　　从香气来看，用盖碗泡的茶可以闻盖香，这也是喝普洱茶最享受的一刻。用紫砂壶泡的茶也可以闻盖香，可是香味就不一样了。

　　一般普洱生茶的话，盖碗的香味是兰花香和果香，或者蜜香，盖碗是不会吸收味道的，如有杂味的话，一闻就能闻出来。

　　紫砂壶比较容易吸收味道，且较沉稳持久，当盖碗的香味散了，壶盖还有茶香。

　　紫砂壶泡出来的茶比盖碗泡出来的茶浓郁，醇厚。甘甜和回甘和盖碗相同，但是杯底香比盖碗持久很多。

　　将泡了６泡的茶对冲一下，泡了２分钟出汤，出汤后闻盖碗的盖和紫砂壶的盖，盖碗的盖香是花香，当冷却后盖香就跟着消失，而紫砂壶盖因紫砂保温性强，盖香非常持久。

　　盖碗的茶比紫砂壶的茶，茶色来的深，奇怪的是紫砂壶泡的茶茶味却比盖碗的茶浓厚。

　　小结

　　1、在同样的投茶量，水温，浸泡时间的情况下，紫砂壶比瓷的盖碗更能有效地发挥茶性，使茶的滋味更加好的被体现出来。

　　推断原因应是紫砂保温性强，散热慢，帮助茶叶释放溶出物。盖碗相对散热较快，当水注入盖碗时，冷却了的盖碗和茶叶表面会吸收部分热力，减低水温，降低溶出物的释放，减少醇厚感。

　　2、盖香来说，盖碗略胜一筹，盖碗可以散发部分热气，减少闻觉刺激，使盖香闻起来更加香。紫砂吸香，会吸收部分茶香，闻起来比盖碗逊色。

　　3、盖碗使用，清理，观看叶底都比紫砂壶方便，估计也是大部分的人喜欢用盖碗泡茶的原因。

　　操作角度看，头几水盖碗比较烫手（但对老茶客，这就可以忽略了）容易摔坏；壶就相对容易上手，但清洗麻烦，在清理时易摔。

　　另外也有一个问题：由于散热原因，盖碗冲泡的温度比壶相对要低，可以说茶叶用盖碗泡会比壶泡要显得耐泡。

　　最后，从清洗角度来考虑，用盖碗比较方便。

普洱茶昆明仓储与广东仓储差异之生茶篇

图为：南茗佳人2007生茶“韵珍饮”，下同

好原料、好工艺、加之好存储三大因素综合之下，才能成就一款好普洱茶，存储的最终目的是得到令人愉悦的品饮口感，而存储又以昆明仓储和广东仓储最为有代表性，本期就和茶友聊一聊普洱茶的地理存储差异之昆明与广东存储差异。

一、昆明仓储与广东仓储对比

1、昆明仓储

气候相对干燥，空气湿度低，温度变化幅度不大，处于一个相对合适普洱茶发酵的温度与湿度区域内。普洱茶陈化时以氧化酶参与的酶促反应为主，转化相对纯粹、单一。虽然陈化时间长，但以茶叶内氧化酶为主导的转化，其转化结果更稳定，品质可预期性强，能够较大程度上避免茶品霉变、劣变，对茶品的损耗小。

2、广东仓储

气候相对潮湿，空气湿度高，气温高，有利于微生物生长。因而微生物发酵与酶促反应同时存在，陈化时间大幅缩短，但是参与发酵的微生物种类的多样化与不可控性，会导致发酵结果较为多变，茶品品质或优或劣，最终滋味难以预期，稍有不慎容易出现霉变，对茶品损耗大。

普洱茶昆明仓储与广东仓储差异之生茶篇

二、广东仓的优势与缺点之生茶存储

上面我们了解广东仓储与昆明仓储的地理气候导致的存储差异，而熟茶和生茶制作工艺不同，茶性、茶味不同，同一环境下存储转化也不同。下面我们具体来看，生茶在这两种环境中的差异。

1、缺点：极端气候或存储不当，极容易出现生茶熟化、霉变

这里必须说明一点，一些茶友存在一个误解：生茶存储之后会变成熟茶。事实是除非生茶存储不当，不然在正确合理的存储条件下，生茶是不会变成熟茶的。例如在昆明同样原料的生茶和熟茶，存储十年、二十年最终品饮，完完全全是两种不同的滋味。

生茶之所以是生茶，究其根本是因为生茶的后发酵是酶促反应为主的发酵。而熟茶的洒水渥堆发酵是微生物、酶促、湿热三者共同作用之下完成发酵。两种不同的发酵方式，所造就的是两种不同的滋味，如果发现生茶变成了熟茶，其实是存储出了问题，发酵方式发生了变化，使得生茶熟化，这一点在广东仓储中较为显著。

广东仓储的存储环境与洒水渥堆有其相似之处，极端气候情况下相似度更高，如2016年广州最高气温一路飙高到46℃，加之台风登陆相对空气湿度也达到78~93%，乃至100%的相对湿度。而温度在40～50℃时微生物发育繁殖最为有利，此温度范围茶叶中氧化酶的活性也是最强的。

这已经满足熟茶洒水发酵时的微生物、酶促、湿热三大要素，能够营造出近似于的洒水渥堆的发酵环境。在这种环境下，如果不进行人工的抽湿降温，生茶易被发酵为类似低发酵度的熟茶，乃至发霉。更多普洱茶知识请在董玥个人号：6480348 中查阅。

普洱茶昆明仓储与广东仓储差异之生茶篇

2、缺点：熟化程度低，依旧有后期存储价值

不过值得庆幸的是，适度和高度发酵熟茶，渥堆发酵时晒青毛茶湿水量达30%～40%，湿水量的相对湿度比高湿度的广州仓都要高的多，并且渥堆发酵时温度在50～65℃之间。正常情况下，广东自然环境中不会出现如此高的高气温与高湿度。如果广东仓生茶只是被发酵为低发酵度的熟茶，没有霉变的话，立刻进行降温、抽湿、通风、干燥处理，其后期存储转化价值依旧存在。

3、优点：发酵速度大大提升

不过也正是广东这种相对于昆明高温度、高湿度的环境，酶的活性高于昆明，再加之一部分微生物的参与，能够大大加速茶品的后发酵。但微生物发酵与酶促反应同时存在，滋味自然与昆明仓储不同。

普洱茶昆明仓储与广东仓储差异之生茶篇