安溪铁观音制作工艺的主要流程-茶礼仪网

安溪铁乐制作松散，技艺高超。这种茶一年四个小时收集一次，分别在春天、夏天、秋天和冬天制作。春天和秋天茶的质量更好，秋天的茶有更高的鼻喷剂，但是汤的味道比春天的茶更淡。夏茶和夏茶的质量较差。

安溪铁粗声的二次加工包括采摘、晒干、冷却、摇动、到达、捻制、一次培养、二次培养、二次包裹揉捏、文火慢烤、采摘、风选等。

绿叶从晴天的中午采摘到下一本书的下午3点，质量最好。

高档铁的采摘和制造有严格的采摘标准。一般选择三叶一芽，嫩度适中。

4-5日下午，阳光斜射，光线柔和。新鲜的叶子均匀地分布在树篱上，每个树篱重1-1.5公斤。树篱被安排在阳光下枯萎。你可以用双手握住树篱，停止有节奏地扭动和摇晃，让新鲜的叶子均匀地移动并在树篱上展开。树叶没有堆积或稍微堆积，因此为摇动绿色做准备。

冷却绿色是干燥绿色的补偿过程。将晒干后的鲜叶放入2-3公斤的树篱中，放在绿色架子上冷却，放在阴凉处，使鲜叶各部分的水分从头至尾均匀分布，叶片间热量分布，减少水分损失和化学变化率。乌龙茶冷却时间约为1小时，失水率约为1%，有助于形成乌龙茶的高喷鼻剂。

摇动绿铁的操作一直被称为“三防一攻一治”，即第一次和第二次摇动绿铁应轻，第一次摇动3分钟，第二次摇动5分钟，以避免过度失水，保持绿叶的心理活动。第三和第四次摇动的绿色应该很重，足以散发绿色和气味。“一个补救办法”是弥补第四次抖动绿色的不足，并弥补“红色”叶子的不足。每次摇动的转数应该从少到多，绿色停止时间也应该从短到长。

滚筒成就(油炸茶)的次要目的是在低温下破坏和钝化新鲜叶子中的氧化酶活性，抑制新鲜叶子中的酶如茶多酚的氧化，蒸发新鲜叶子中的局部水分，软化茶叶，促进揉捻和成形，同时散发绿色气味，并改善突出的鼻喷雾剂的组成。

包装好的茶叶充分油炸后，成品茶叶在包装揉捏前必须冷却，边边角角可以先揉捏，或者包装揉捏可以通过揉捏机和包装揉捏机间接停止，包装揉捏后除去茶粉，然后停止平板机包装揉捏，直至形状变松。要使形状又圆又紧，你需要揉十到多次。在捏合过程中，必须在高温下处理。冷揉捏可避免低温、干燥和发黄，这些都会影响表面、光泽和鼻腔喷雾。

揉捻是用特殊的布巾将茶叶包成大球状，放入平揉捻机中揉捻成型，然后放入烘干机中烘烤，失去局部水分而定型。当含水量高时，茶叶就会简单地散开。反复揉捏后，茶叶会变成颗粒。颗粒的紧密度取决于捏合的数量和重量。

此时散落的茶叶质量没有波动。变化很简单，观看的价格会很低。打碎茶叶颗粒，使其分离、隔离和分散，容易蒸发茶叶颗粒中的水分，导致茶叶波动。

揉捻后的干茶叶含水量仍然很高。如果茶叶被间接炒制，它们会在炒制机的锅里迅速形成团块，茶汁会很容易粘附在锅壁上。茶叶已经干燥，使含水量足够低，以满足煎炸的要求。

废物

起初这是浪费

有用+10

赏

铁观音茶企传统营销思路失灵，发展遇瓶颈

曾几何时，安溪铁观音在中国市场范围内盛极一时，一度在国内消费市场形成了“只要是铁观音就是好茶”的概念，然而由于市场的利好，安溪铁观音的种植面积快速扩张，“物以稀为贵”的市场优势渐渐消失。于是在铁观音黄金时期完成资本积累的第一批茶商开始做差异化进行品牌经营，茶山开发、品牌规划、形象门店、门店扩张，一步一步走上了名牌茶叶的康庄大道。

作为偏居东南一隅的安溪，已经连续多年跻身中国商标发展百强县行列，成绩赫然。如天福作为茶叶品牌经营模式典范，为众多茶企所效仿，扩张门店与产业链、融资上市，于是就有了众多铁观音茶企的“上市梦”。不料，几年下来铁观音茶企上市仍然只有个“梦”，由于IPO的低迷，铁观音茶企上市并没有那么容易。

在IPO受挫的情况下，蓦然回首，门店经营才是正道，拂去资本市场的浮华，茶企认清本质是消费者市场。几年之间，随着互联网科技的不断革命，特别是WEB3.0时代的到来，消费者信息透明度大大提升，对于茶叶和茶叶品牌的观感已不同往昔，陷入“消费者的购买能力强了，但却买单难了”的困境。

应该更重视深度还是广度？

疯狂扩张门店，这种横向营销策略一度在业界广受欢迎，往往在判断一家茶企时问及“有几家店”而非“经营情况如何”，那么到底是有几家店还是门店经营情况更能说明一个茶企的发展状况呢？这就涉及到横向营销与纵向的选择问题。本人认为，在如今消费者消费观念更为成熟的背景下，虚大只能暴露更多问题，而扎扎实实做产品做门店才是营销之道。茶企与其自喜于“打一个算一个”这种虚荣数据，不如一步一个脚印，踏实做好产品与服务，做深度营销，从数量型增长回归到质量型增长，以赢得消费者的心。

深度营销的两点建议

那么铁观音茶企在深度营销上应注意几个关键问题呢？首先，应从产品定位入手，茶企产品定位应建立在符合自己的品牌定位基础上，大家不难发现，市面上许多茶叶品牌的产品包装、门店形象及品牌宣导都有很大的重复性，让消费者无从辨别，以至于只知道是个茶叶品牌，而具体说出哪个品牌时就显得模棱两可。究其根本，茶企在产品形象上没有下真功夫，大多是为减少这方面的成本一味效仿优秀茶企，而殊不知，产品形象是品牌形象的根基，跟随企业发展始终，是企业的生命所在，形象模仿，难免陷入被动。所以，茶企在避免让自己的品牌陷入“包装同质化、体验同质化”危险境地上着实该下点功夫了。

其次在门店经营方面，对于一家正在品牌发展过程中的茶企来说，门店规范管理比较难以在短时间内实现，一方面有赖于茶企产品及品牌形象的输出，另一方面则在于培训管理支持。但是由于茶业营销培训管理人才的缺失，企业有效导入一套全面的培训管理系统难乎其难，然而门店经营的规范无论对于大的茶企还是小的茶企都是迫切的，这方面可以考虑外包给一些专业有经验的茶叶营销策划公司，毕竟他们接触的茶企多，择其优者而从之即可，产品定位是不能模仿，而门店管理却是可以的。

傻傻分不清楚乌龙茶和铁观音的区别

有人不能区分乌龙茶和铁观音这两种茶，因为它们都是三个字的，而且喝起来口感也很像。乌龙茶也叫青茶，是我国六大茶类的一种，是半发酵茶。铁观音则属于乌龙茶，乌龙茶和铁观音的区别是包含与被包含的关系。下面我们具体介绍一下这两种茶类。

傻傻分不清楚乌龙茶和铁观音的区别

乌龙茶，也叫青茶、半发酵茶，在中国几大茶类中，是一种特色鲜明的茶叶品类。它是由绿茶的茶叶经过发酵后，再进行经过后期的半发酵、烘焙等工序制出的口感独特的茶类。乌龙茶在药理作用方面也很突出，在日本在日本被为“减肥茶”、“健美茶”。乌龙茶的主要产区在福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。其中，闽南乌龙的主要品种有：铁观音、毛蟹、本山、黄金桂、奇兰、八仙等等，产量上毛蟹占主要地位，铁观音其次，然后是黄金桂、本山，其他品种分布狭窄、总量更少。

铁观音，属于乌龙茶类，是中国乌龙茶类的代表。属于半发酵茶类，铁观音清香雅韵，“七泡余香溪月露，满心喜乐岭云涛 ”。铁观音具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。

乌龙茶和铁观音的区别还可以从产地、口感等区分。乌龙茶有武夷岩茶、闽北乌龙茶、广东乌龙茶、台湾乌龙茶等类别，而铁观音的产地在泉州安溪。铁观音独具“观音韵”，而乌龙茶类因为产区、品种、加工工艺的不同，味道各异，如武夷岩茶滋味浓厚清活，生津回甘。现在你能认识乌龙茶和铁观音的区别了吗?