绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶在福建省泉州市安溪县，目前全县各乡镇有上百万人从事铁观音茶叶制作、批发等业务，在铁观音发源地大多数人从事与茶叶相关的包装礼盒机械等行业。
这几年，很多贫穷的乡镇跟着铁观音茶叶富起来，虽然是一片小小的叶子，却带动了整个县的经济，在铁观音发源地很多茶农通过制茶技术，和成片的茶园开发，短短几年就平地起高楼。
个别村落因拥有独特的山头地质，制作出来的铁观音茶叶斤斤上千元，改革开放这几年，很多茶农为出生在铁观音发源地而自豪，不仅收入翻了好几倍，甚至盖起了别墅，买了汽车，个别还在县城买了店面。
但是，作为安溪惟一一个开办制茶大师工作室、带起徒弟的制茶大师，林青山坦言，“保住铁观音的光荣，不是一个人的事”。
在2016年参加安溪铁观音第一次茶王赛就获得“茶王”称号的林青山，是陈两固眼里“保住铁观音的光荣”的另外一个人。他有茶叶基地，而且创办工夫茶道馆，致力推动安溪铁观音走向世界。
今年初，首个中欧文化沙龙便落户吴荣山在福州的三和工夫茶道馆。法国外交部长洛朗·法比尤斯亲临现场为“中欧文化沙龙”揭牌，植下一棵移自安溪的百年茶树“中欧茶谊树”，还欣赏了三和工夫茶道、泉州提线木偶、泉州南音等非物质文化遗产的表演，并用德化“中国白”瓷器品饮安溪铁观音。
福建泉州是“海上丝绸之路”的起点城市，而产自泉州安溪的乌龙茶，是当年“海上丝绸之路”上的重要商品。陈两固说，从清代始，感德镇产出的铁观音就远销新加坡、马来西亚、泰国。
据载，20世纪30年代，安溪人在东南亚开设的茶号有一百余家，遍布新加坡、马来西亚、印度尼西亚、泰国、越南等国家。明清时期，安溪所产茶叶80%由厦门运销海外，包括荷兰、英国等地，成为欧洲上层人士的时尚饮品。鸦片战争后，安溪茶渐渐退出欧洲。这些年，安溪茶叶又一次掀起进入欧洲的热潮。
2018年3月，安溪铁观音欧洲营销中心在法国挂牌。八马、华祥苑、三和、大自然、中闽魏氏等安溪茶业强势品牌首批入驻。
吴荣山说，营销中心面朝塞纳河，距卢浮宫仅有300米，“在时尚的最中心传播工夫茶的魅力，这是中国时尚的又一次有效表演”。
当法国外交部在为将于2014年开展的“中法建交五十周年”寻找中国元素时，吴荣山的三和茶业成功接下法国外交部“莫逆之交”纪念茶的定制。
在国际化的进程中，安溪茶努力营造“舌尖上的安全”，生产有机茶成为重要发展方向。安溪县有机茶协会会长汪健仁说，发展有机茶产业成为安溪铁观音的一道亮丽风景，政府在推动，茶农在积极参与，现已有有机茶生产企业近20家，建成有机茶园基地近35000亩。
安溪茶商还将目光转向资本市场，期待以资本推动规模化发展。近日，安溪茶企年年香、佳友茶机在福建的区域股权交易中心——海峡股权交易中心挂牌交易。此前，大阪生态农业在香港柜台交易市场(香港OTC)挂牌上市，昭德茶业在天津股权交易所挂牌交易，大自然茶业借壳华丰重组及注资成功，于香港联交所上市。
目前，安溪茶叶外销市场已形成以日本、东南亚为主，俄罗斯、欧美为辅的市场网络，产品销往60多个国家和地区。同时，“安溪铁观音”在世界20多个国家和地区申请商标注册，正在努力成为国际性的品牌。
今年来，泉州推动建设“21世纪海上丝绸之路先行区”，构筑与海丝沿线的东盟、中东、南亚和非洲等50多个国家更加紧密联系的新商路。“让世界喝一杯铁观音发源地的茶叶”，更是成为了安溪复兴茶业的新坐标。
安溪铁观音价格随意性大
从安溪铁观音茶叶交易市场来看，铁观音的以质量定价格没有什么公平标准，国家的铁观音茶叶定价如同一张废纸。同样是不苦不涩、回甘强的铁观音，毛茶价格可以相差两倍。或者是茶味更浓、回甘更强的铁观音茶叶，价格比味道淡的铁观音低了一大截。消费者显然看不懂怎么回事，业界人士也多认为安溪铁观音价格随意性大，全靠买卖双方的心情来决定铁观音价格。
但在表面的混乱之下，安溪铁观音实际上遵循自己特有的一套定价规则，这些规则大体包括以下方面的内容：
好茶看山头，同样是三年新枞、纯种红心观音的茶青，田地所产几块钱一斤，普通山头茶10～20元左右一斤，某个著名的山头40-50元一斤——这是大概的数目，我们负责安溪铁观音业务的同事比较清楚细节，安溪的同学们可以补充下。在茶价高涨的06-07年，该山头曾有一斤茶青卖到120元的情况，而普通山头当时的价格为30元左右，价格整整差了4倍。（该山头名字为感德镇槐川村高山角落的大岭山）难道制茶人发疯了么？答案显然是否定的：山头的土壤环境决定了成品的独有气味，安溪县又是一个金属矿产资源非常丰富的地方，以感德镇为最，凡是有矿的山头，出产铁观音都有自己的香味；矿产不同，气味也不同。气味的高雅程度，决定了茶价和等级：业界公认以幽细的兰花香为第一！
感德矿产资源最多，好茶就最多，这是真正的秘密（感德有铁、锌、锰、铜、煤、稀土等一大堆矿，其中潘田铁矿是著名的高品铁矿）。所以一些高海拔茶，在安溪并没有什么地位，500元以上的高价毛茶，并不是贵得没有道理，或者是像某颗多少年母树一样的炒作。还有它们清一色是正炒风格，消青、拖酸，做得再好，香气再高扬，也难入顶级品的圈子。也不要空谈“红心铁观音”正宗不正宗的问题，铁观音的价格决定于茶的品质，哪一个品种品质好，迅速就会推广——安溪铁观音几乎没有量的概念，因为好茶的售价抵得上十斤普通茶，高产量、质量低的品种会自然被抛弃。
好茶不出泉州，这种铁观音茶外地几乎没有，但即使通过网络渠道出现，消费者也未必认可，因为它们一般比较淡，需要品味者能有细腻的体验。
好茶细腻口感影响铁观音价格的第二个因素，就是茶汤的细腻口感，即柔细程度——两种风格为第一：1）和油一样的滑润口感，这类铁观音经常是斗茶会的赢家，但是超罕见，一般能达到稠、滑就很不错了；2）入口即化、快速融化消失的口感，就是茶汤入口，你还没来得及体验它是否细滑，茶汤已经融化掉了转为回甘，几乎没有任何延迟。这种口感的铁观音茶汤，你根本来不及体验它有多细滑，不过罕见程度与第一种风格相当。
对安溪铁观音而言，苦涩度是最基本的要求，正常像样的茶，都不需要去考虑，因为几乎100%都能过。华安、南靖等地因技术水平限制，苦涩的铁观音比较多见。但至少在感德，说铁观音苦涩实在是不切实际，除非50元以下的极低端毛茶，否则完全没必要考虑其苦涩指标。
好茶都在茶农家，我们经常看到安溪县茶都的盛大场面，实际上里面交易的大多是等级普通的铁观音，如果谁想去茶都买上等品，那么一定是走错了路。一流铁观音永远都是稀缺资源，刚杀完青，往往就被定价、直接要了，这个时候谁也没仔细泡。因为没这个必要，当然能这么做的都是高手，不然一失手损失会很大。稍次一些的，烘干完后会试一下，也直接被拿走了。更次一些的铁观音，被送到乡镇代收点，用不着被送到安溪茶都。所以在茶都遇上顶级茶，绝对是小概率事件。
好茶香气高扬，香气高扬的铁观音，很受消费者欢迎，但这类铁观音并不需要高价格；技术业界一般认为这样的铁观音很俗气——安溪的高价毛茶，往往都低调不张扬，香气高雅为最，喝不懂不奇怪；但技术业界大家都很清楚这是好铁观音。不过，就外地市场而言，香气高的铁观音茶叶肯定很好卖。
到安溪采购铁观音的外地茶商估计会这么做，但闽南地区专业水平较高的茶商，现场采购时凭经验看一下、闻一下，铁观音价格差不多就直接拎走了。杀青后直接定价的就不用说了，但不排除大茶企采购，因为数量太多，而且要的铁观音茶叶档次偏低，稍微看一下，闻一下，很少冲泡，直接定价格。省时间和检查苦涩度——卖到外地的，正常不用这么讲究，不苦涩就可以了。还有正炒铁观音耐泡能力很强，拖酸的最不耐泡，那种味道淡、茶汤“空”无内质的正炒铁观音，非常耐泡。
拖酸的铁观音始终受技术圈排斥，但是它好卖，于是重新流行。这类工艺的铁观音，实际上歪酸是主流，就是带点臭味，闻起来香气更浓——泛滥的“浓香“铁观音，就是这种类型。不过久喝就会以为好，习惯这种口感的消费者，假如喝一下淡的高价铁观音，容易火冒三丈。拖酸也有好茶，酸香中不带异味，好接受，但是比例不是很大，歪酸的最多。
上述内容，是安溪观音价格的核心内部秘密，从中大家可以读懂安溪铁观音，也可以读懂何为顶级茶。
关于铁观音发源地的传说
安溪铁观音的发源地有着两种说法，一种是“王说”，另一种是“魏说”，这两个关于铁观音的传说都有着其各自特点。
铁观音传说---王说
安溪铁观音这么出名，那大家又知不知道它名字的来源呢？相传在唐末宋初，有一位高僧住在安溪县，他自己做茶，并传授乡民，村里的人经常冲泡这种茶叶饮用，他们觉得自从喝了这种茶叶后，病痛都少了很多，自此，村民都给这种茶叶取名叫天圣茶，到最后，一位“退隐打猎的将军“乌龙”，因他上山打猎无果便发明了摇青工艺及发酵工艺，村民发现他做的天圣茶香气更足，味道更醇，就纷纷向他学习，此后，大家都叫它“乌龙茶”，直至到最近的一次，王士告假回乡访亲友，到南岩山麓游览得品此茶，自感为茶中珍品，便相赠乾隆，乾隆细观茶叶形似观音脸重如铁，便赐名为“铁观音”。
铁观音传说---魏说
相传，清雍正年间，西坪松岩村松林头有个老茶农叫魏荫，信奉观音，每天敬献清茶一杯。一夜，梦见自己荷锄出门，行至一溪涧边，在石缝中发现一株茶树。次日，他循梦中途径寻觅，果然发现一株奇异茶树，遂挖回种在家中一口破铁鼎里，悉心培育，采制后，品质特异，香韵非凡。魏荫认为是观音所赐，移植后放在铁鼎里，且叶重色泽如铁。因之名曰“铁观音”。现存在魏荫发现铁观音茶树遗址——松岩打石坑。
虽然说铁观音在南方生产比较多，但毕竟铁观音的原产地在福建，所以说福建省安溪县生产的铁观音是比较好的，毕竟安溪是铁观音的发源地。
懂茶帝鉴别铁观音的好坏辨别铁观音的几大要点
懂茶帝鉴别铁观音的好坏 辨别铁观音的几大要点
铁观音茶面世至今，因其出色质量著名商标遐迩。铁观音出产地尧阳乡人香港、中国台湾及其柬埔寨、泰国、印度尼西亚、马来西亚运营茶行高达130多家。1945年王联丹庄的“泰山峰”牌铁观音在马来西亚得到一等奖冠军。1950年王炳记的“碧天峰”牌铁观音在暹罗（即泰国）得到一等奖金。1982年被商业部获评国优商品，位居全国性第一位。同一年国家经委授于安溪茶厂荣誉出品的“安溪凤山牌特等铁观音”以金质奖章的奖项。
鉴别铁观音茶好坏
1、品韵：古代人有“未曾甘霖味，先闻圣妙香”之妙说。细啜一口，舌头轻转，可感汤色醇正甘鲜;迟缓吞咽，回甜带密，风韵无限。对于与众不同的“观世音韵”怎解?迄今茶客并未能解說清晰，只能留到后为人断，这也更是安溪县铁观音之风采因此。
2、形：匀称是否好茶叶，能够取一片冲调过的荼叶，取下查询，好茶叶的芽尖的样子对称性匀称，叶肉圆润，即便被数次冲调，仍然能够维持翠绿色的颜色，分毫沒有被由于沸水的冲烫而掉色，只是充足与沸水像融合的觉得，好茶会“享有”沸水。
铁观音的功效作用好不好？
1、铁观音的预防虫牙功效：大家一般觉得伤害人的牙齿有几大病症，一是虫牙，二是牙龈炎。虫牙别名龋齿，是口腔科普遍的常见病。虫牙产生的缘故许多，在其中有一个关键缘故是:牙齿钙化较弱，色泽不足硬实，茶器
2、预防肝癌：随之大家衣食住行水准的提升，身患血糖高和尿毒症的人愈来愈多，假如平常能多喝一些铁观音就能防止血糖值上升，减少尿毒症的患病率，由于铁观音中带有的维他命和泛酸及其硫酸铵也有多酚类化学物质等营养成分成分都能推动甘精胰岛素再造，也可以抑止身体对糖原的消化吸收，能让大家的血糖指数处在一切正常情况。
铁观音的坏处与禁忌介绍：
禁忌一、茶水不适合太烫：饮烫茶太烫的茶水对人的咽喉不太好，食道和胃十分刺激性较强，这儿带个题外话，太烫得话，能够先品品香气，拿出碗盖闻一闻，等候并不是很烫才喝。假如长時期食用太烫的茶水，有将会催动这种个人体器官的变病，比如扁桃体炎这些。
禁忌二、铁观音+牛乳、豆桨:铁观音中带有许多的单宁酸、柠檬酸、咖啡酸等绿色植物酸，而牛乳和豆桨中带有很多的蛋白，一起服用会互相反映，转化成无法融解的化学物质，降低食材牛乳、豆桨的营养成分。
喝铁观音茶的副作用都有哪些
茶叶铁观音是绿茶吗？
铁观音茶叶的泡法是怎么样的？
1725铁观音是什么茶叶的种类?
一起来了解下铁观音如何减肥
