绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
影响茶质量的因素有很多，比如场地、年份、制作工艺、品种、时间等等大因素，还有里面细分的因素。我们要说的是茶种的因素。同一种茶，不同的茶种制作出来的茶，就是不一样的。普洱茶就是有不同的茶种的茶之一，我们就来看看吧。
在我国云南省有着这样一种茶，是由一定区域内云南大叶种晒青毛茶为原料，经过发酵加工成的散茶和紧压茶，叫做普洱茶。普洱茶的发酵不止有经自然发酵而成，也包括人工发酵。普洱茶的茶叶分为大叶种、中叶种和小叶种。
那么什么是大叶种？还有中叶种、小叶种又有什么不一样？本文将带你弄清楚这个问题。
1、大叶种
树的叶种有特大叶种、大叶种、中叶种和小叶种之分。其实呀，我们什么什么叶种是我们习惯性的叫法，确切的叫法应该是比如说：乔木型或者是小乔木型大叶类中生种或者是早生种茶叶。
这个问题我们一个一个讲解，大叶、中叶、小叶是根据什么来说呢？
面积、叶片面积，面积是怎么计算呢?一个简单的办法：叶长x叶宽x0.7=叶面积
2、小叶种
当然了，不是选芽头来量，是选枝条中部发育正常的叶片，一般是生长成熟的，等你算出来面积之后，叶面积大于等于60平方厘米属特大叶，叶面积在40-60平方厘米之内的属大叶，叶面积在20-40平方厘米之内的属中叶，叶面积小于20平方厘米的属小叶。
那么大、中、小叶都可以做普洱茶原料吗?答案是：可以的。
因为：云南的大中小叶都属乔木或者是小乔木型，区别于其他地区的茶树，当然了，不是说其他地方就没有乔木或者是小乔木型的大中小叶的茶树。因为云南的地理条件优越，海拔、阳光照射度、紫外线、降雨量等等因素让云南境内的各个叶种的内含物质比其他地方的丰富，滋味更醇厚，耐泡度更高。
比如：其他省份的黑茶原料茶多酚含量在17%，而云南普洱茶的原料的茶多酚含量在25%-35%之间，综合之差将近两倍，这就是云南普洱茶得天独厚的条件。
很多人问，那中叶和小叶制作的都是普洱茶吗?答案是：这样叫也合理。
因为在云南历史上最出名的贡茶产地“古六大茶山”的倚邦茶就是小叶类，曼松贡茶!小叶茶开创了普洱茶的巅峰之作，中叶类呢?你知道的景迈、帕沙、那卡等地都属中叶类。此类茶叶香气较高，略涩，生津好。
在云南，普洱茶没有灌木的，不管是扦插也好、实生种也好都没有灌木，其大多是小乔木型的，只是经过认为的过度干预矮化，便于管理。
在市场上出现的滇青、滇绿、滇红、晒红、月光白等等，只有滇青是普洱茶，因为只有普洱茶是以滇青为原料的制作出来的。当然其他的也可以制作出来茶，但不是普洱茶。
普洱茶的发展史(上)
古代栽培茶树的先民濮人，如今布朗族，德昂族的先民史称“茶兴於唐，盛於宋”。主产於西双版纳的普洱茶在唐代(公元618—907年)就已销往五湖四海。阮福(普洱茶记)记载：“西蕃之用普茶，已自唐时”。
宋代(公元960—1279年)除进行川滇藏茶马买卖外.大理国还派青鸟使到广西以普洱茶与宋朝静江军作茶马买卖。运至华夏和江南一带的普洱茶，是上乘的“紧团茶”，又称“圆茶”。宋朝名士王禹系品味了芳香浓郁的曹洱茶后，写了一首赞美诗：“香於九畹芳兰气，圆如三秋皓月轮，珍惜不尝只怕尽，除将供养白头亲。”诗中所指“圆如皓月”，就是普洱紧团茶。元代(公元1206—1368年)，普洱茶已成为商场买卖的重要商品。元代李京在(云南志略诸夷习俗)、(金齿)、(白夷)、(指傣族)条说：“买卖五日一集，以毡、布、茶、盐彼此买卖”。民间在普洱进行茶叶买卖的年代甚为长远。(滇云历年志>载：“六大茶山产茶……各贩於普洱。……由来久矣”。普洱茶这一名词是由民间茶叶买卖而构成，正式载入史书则是在明代(公元1368—1644年)，明人谢肇制在(滇略)中说：“士庶所用，皆普茶也”。(新纂云南通志)指出：“‘普洱’之名在华茶中所占的格外置，远非安徽、闽浙可比。”明代至清代中期是普洱茶的鼎盛时期，由于作为贡茶，很受朝廷欣赏，便极大地推进了普洱茶的开展。此刻，以“六大茶山“为主的西双版纳茶区，年产乾茶8万担，达前史最高水平。
据史料记载，清顺治十八年(公元1661年)，仅销往西藏的普洱茶就达3万担之多。同治年间(公元1862—1874年)，普洱茶的出产依然兴隆，仅慢撒茶山(易武)就年产5干余担。在西双版纳广袤的沃土上简直家家种茶、制茶、卖茶。茶山马道驮钧终年回旋，商旅塞途.生意十分兴隆。清雍正七年(公元1729年).清政府派往云南的总督鄂尔泰在云南少数民族区域推广改土归流方针(设官府，置流官.驻戎行以加强行政操控)，在普洱设置“普洱府治”.在攸乐山(现为景洪市基诺族乡，六大茶山之首)，设置“攸乐同知”，驻军5百，防卫茶山.征收茶捐。在勐海、勐遮、易武、倚邦等茶山，设置”赋税茶务军功司”，专管粮食、茶叶买卖。乾隆元年(公元1736年)吊销攸乐同知，设置思茅同知，并在思茅设官茶局，在“六大茶山”分设“官茶子局”，担任办理茶叶税收和收购。在普洱府道设茶厂.茶局统一办理茶叶的加工制作和买卖，一改历代民间贩卖买卖为官府办理买卖，普洱便成为茶叶精制、进贡、买卖的中间和集散地。於是，普洱茶这一美名，便名震全国。正如清人檀萃在《滇海虞衡志》所云：“普茶名重全国，出普洱六大茶山，一日攸乐、二日革登、三日倚邦、四日莽枝、五日蛮砖、六日慢撒。周八百里，人山作茶者数十万人，茶客收购，运於各处，可谓大钱矣”。
通过对普洱茶的前史，我们了解到了普洱茶在唐代就已销往五湖四海，可见普洱茶的历史是相当悠久的，另外，早在三千多年前武王伐纣时期，云南种茶先民濮人就已经献茶给周武王，只不过那时还没有普洱茶这个名称。元朝时有一地名叫“步日部”，由于后来写成汉字，就成了“普耳”(当时“耳”无三点水)。
普洱茶入门的三个阶段，你走对了吗？
对于很多刚接触普洱茶，或者对普洱茶友一定兴趣，还在观望阶段的茶友，他们对普洱茶还处在一个懵懂的阶段，不太了解好的普洱茶到底是一种什么滋味。对于这一类的茶友，想要培养自己品鉴普洱茶的能力，首先要明确影响一款普洱茶品质的本质因素，通常我们认为是这三点尤为重要，分别是原料、工艺和仓储。
第一阶段
其中原料的本质(也就是内涵物质)差异很大层度上决定了茶品后期品质转变的基础，而工艺和仓储则是决定了茶品后期陈化的能力。
在明白了影响品质的本质因素以后，就可以开始挑选茶品进行试饮了，建议不要从高端茶入手，选一两款品质比较均衡的生茶和熟茶，比如大益7542系列就是不错的入门之选，耐心的喝上几次，以此作为自己对普洱茶口感的一个标准。
第二阶段
经历了第一个阶段的学习后，对普洱茶口感已经有了一个初步的认识，这时候可以进入第二阶段的学习了，试着感受普洱茶在陈化后口感上的变化差异。
茶友们可以试着对比不同年份的茶，比如将06年的早春银毫与09年的早春银毫作为对比，品尝不同年份沉淀的滋味，如果喜欢，甚至还可以直接入手一整提，边放边喝，这样我们对普洱茶的陈化变化，就会有更明显、直观的体会。
第三阶段
一般来说，饼的陈化每五年为一个阶段，但每一年又或多或少会有些改变。通过比较不同的茶叶，喝懂它们之间相似的联系，同时也试着区分它们的不同点，了解原料等级对口感的影响。
当我们已经初步掌握了普洱茶的口感规律以后，我们就可以尝试更多各种各样的普洱茶了，并以此来确定自己的口感喜好和收藏标准。这个阶段推荐茶友们可以尝试一些小产区、小山头茶，最后还可以试试一些具有特色口味的茶，如06年烟味明显的一品堂布朗王，说不定会有意外的惊喜。
经历完上述三个阶段的学习后，就算是新人也差不多已经算是普洱茶入门了，但不要自满，普洱茶品鉴是一个非常庞大且复杂的体系，要时刻保持空杯以待的心态才能学到更多东西，但我们已经掌握了学习普洱茶的方法，所以后面的路也会变得通畅的多。
普洱茶的审评虚词
高： 程度明显的好或某项因子明显的好。
低：程度水平差距大,明显的差或某项因子明显的差。
强： 程度总水平要好些。
弱： 程度总水平要差些。
微： 程度上很轻微时。
稍： 程度不深时。
略： 程度稍不深时。
较： 有一定差距。
欠： 在规格上或程度上不够要求,且差距较大时。
尚： 程度有些不足,但基本还接近时。
有： 表示某些方面存在。
显： 表示某些方面比较突出。
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