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潮州工夫茶是什么茶,潮州工夫茶的茶史

2021-04-29 访问量: 35 茶礼仪网

茶叶机器 潮州工夫茶是什么茶,潮州工夫茶的茶史

潮州工夫茶是什么茶

潮州工夫茶,亦称潮汕工夫茶。

两者同源同义。

古潮州郡治,覆盖现今潮州、汕头、揭阳三市区及潮安、饶平、澄海、南澳、潮阳、惠来、普宁、揭西、揭东九县,还远及丰顺、大埔、焦岭县等。

追溯潮州茶事,偶有关联,故以潮州工夫茶命题。

潮式工夫茶,简而言之,就是:茶具器具配备精良和闲情逸致的烹制。

潮州工夫茶的特点

《潮州茶经》问世已有40多年,它在总结和发扬潮汕茶俗文化方面起到承前启后的作用。

潮州作为历史文化名城,是中国各个历史时期不同文化交汇融合的特殊地域,潮州茶俗文化的形成便是特例之一。

潮式工夫茶的特点,第一是在开放、多元中形成鲜明的个性。

从技茬的观点和物质的观点来衡量,始终是开放的、多元的,由于开放,就有吸取相创造。

工夫茶四宝:宜兴紫砂壶,景德镇若琛杯,枫溪砂桃,潮阳红泥炉,还有潮阳颜家锡罐,潮安陈氏羽扇等,即是一例。

饮茶的茶品,甚至种植的茶树品种、单丛,也是多元的、开放的。

潮州工夫茶有它的鲜明个性,走进哪家哪户,茶盘家伙一摆,不用问,便是工夫茶,如翁氏所说潮人所用茶具大体相同,不过以家资有无,精粗有别而已。

有了大体相同,精粗有别,就有雅俗共赏的基础。

翁氏在序言中说明白:无论嘉会盛宴,闲处独居,商店工场,下至街边路侧,豆棚瓜下,每于百忙当中,抑或闲情逸致,无不借此泥炉砂挑,擎杯提壶,长斟短酌,以度此快乐人生。

潮州工夫茶以精细的工夫收工夫茶之功,就是鲜明个性中的特质。

潮州工夫茶特点之二,是运用工夫茶艺追求真美。

好茶好味,酽、热、香、滑,人各一杯,不玄虚,不造作,平易自然。

潮州工夫茶茶史

探究潮州工夫茶由来,一从茶器茶具。

一从泡饮方式,一从称谓。

翁辉东有一段很有意思的话:潮州工夫茶之特别赴,不在茶之本质 (指茶类),而在茶具器皿配备精良,以及闲情逸致之烹制。

因此,翁氏又说:潮人所嗜,在产区则为武夷,在泡制法则为绿茶、焙茶,在品种则为奇种、铁观音

翁氏似乎在有意无意之间,说出了潮州工夫茶的泡制法的初始,沿用了绿茶、焙茶的泡制法。

从潮州工夫茶己有的茶具来看,其萌芽期似可追溯到明代后期,即16世纪下半叶。

潮州工夫茶品饮程式的成型期,应在乌龙茶创制之后才得以确立。

庄任《乌龙茶的发展历史与品饮艺术》一文,根据清康熙五十六年 (1717)年王草堂《茶说》和释超全《武夷茶歌》(清18世纪)和阮晏《安溪茶歌》,推断乌龙茶创始于17世纪中后期,即明代中后期,适于乌龙茶的工夫茶品饮方式也随之兴起,首先行于武夷,再及于闽南、潮州。

潮州工夫茶饮法之传人潮汕,当与茶叶商旅有密切关系。

武夷品茶技艺。

主要集中在寺观僧道,前述袁枚天游寺品茶即为一例。

1804 年清代姚衡《寒秀草堂笔记》转述崇安县令柯易堂的话:

潮州工夫茶品饮方式,至迟在18世纪下半叶就已确立了。

据黄挺《潮汕文化源流》的论述,最先把工夫茶作为一种品茶程式的名称载诸文献的,是俞蛟的《梦厂杂著.潮嘉风月》。

俞于乾隆五十八至嘉庆五年(1793-1800)任广东兴宁曲史,《潮嘉风月》记载了当时韩江六篷船上饮茶习俗,从用茶,器具,茶具到品呷等程式和今天相同。

《潮嘉风月》最重要的话是:工夫茶烹治之法

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