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武夷山岩茶养胃

2021-06-16 访问量: 40 茶礼仪网

武夷岩茶也讲干仓陈化?难不成还有湿仓陈化的岩茶?

《1》

就问茶友们一个问题:您听说过干仓吗?

作为普洱茶爱好者,会心一笑,“当然晓得,我最喜欢干仓普洱。”

哪怕是其他茶类的爱好者,也会有所耳闻,干仓是普洱茶里有的概念。

干仓与普洱茶有所关联,算得上是一个常识。如炭焙的工艺,多数人会联想到乌龙茶。约定俗成,口耳相传,成了常识的存在。

但匪夷所思的事情出现了,干仓的概念,竟然在武夷岩茶中出现了!

“干仓保存的武夷岩茶”这一概念的提出,马上遭到了茶友们的质疑:武夷岩茶什么时候讲干仓和湿仓陈化了?还有人用湿仓保存武夷岩茶么?这茶能喝吗?

一样米养百种人。

在茶圈里,这种概念的张冠李戴,并不少见。

比如还有人大肆宣扬白茶的渥堆工艺。所谓的渥堆,指的是普洱熟茶或者是黑茶在制作过程中的发酵工艺。到了掌柜嘴里,渥堆却成了将做好的白茶放在一起有氧呼吸。

看似答案能自圆其说,但有辨识能力的茶友并不买单。

why?

只因为普洱茶很懂得抢占先机,在强势的宣传下,我们都知道渥堆独属于黑茶、普洱熟茶。

同样,干仓也是如此。早已成为普洱茶的一种专属,再难成为其他茶叶的标签。

《2》

干仓的概念,从何而来?

笔者能说是偷来的么?或者说的委婉点,借鉴的?

譬如某公号的小编,删删减减岩茶课堂文章,去掉“李笔者”的称谓,堂而皇之地贴在自己的公号上,连错别字都不改的那种。

这干仓,也就是被某掌柜“借鉴”的概念。

干仓,是何意思?

说的通俗易懂些,就是放在干燥的仓库里保存。与之相对应的,就是湿仓的概念,保存在湿度较大的仓库里,称之为湿仓。

在某搜索引擎上搜索“干仓”二字,相关联最多的,是普洱茶。

干仓普洱茶,还是一个独立的词条。也就是说,干仓是普洱茶的专有名词,是特定的含义。

谈岩骨,行业内人员都知道,这是武夷岩茶专有的,而不是说红茶、白茶、黑茶。

干仓之余普洱茶,如岩骨之于武夷岩茶。

凿壁偷光的故事,咱们倒是从小都听说过,形容的是勤奋学习。然而凿壁偷概念,这种勤奋却用错了地方,不知道普洱茶是否会允许。

言归正传,岩茶有必要讲究干仓、湿仓保存吗?

《3》

岩茶陈化,有必要讲究干仓,湿仓吗?

真没必要!

岩茶的保存要点中,“干燥”二字闪闪发光,是岩茶保存的基础条件。

干燥二字,是一个很大的波动区间。身处不同地域,对干燥的理解不同。

最好,还是用数字说话。

岩茶的保存属性,早已被白纸黑字写进规范中。

GB/T30375-2013茶叶贮存国家标准规定,乌龙茶(武夷岩茶所属分类)保存时,温度宜控制在25℃以下,相对湿度宜控制在50%以下。

此处,圈出重点。武夷岩茶的保存温度,要控制在50%以下。

50%这个数值,意思是说空气中的水汽含量不得超过50%。湿度在50%以下,是绝对干燥的环境。

要检测保存环境干度是否达标,一个湿度计就能解决。

将湿度计放置在空气中,待数值稳定后,看湿度计上的数显,就能判断出湿度如何。

干度达标的环境,是很干爽的,甚至还会让皮肤觉得有些干燥。每每潜进茶农的仓库倒腾好茶,出来时总要喝上一大杯水解渴。

岩茶的保存,干燥的环境是必要条件,并且不能随意改变。

倘若,岩茶没有保存在湿度低于50%的环境中,会怎么样?

返青,这是必然的结局,只是随着房间干燥度的不同,返青的速度有快有慢。

存茶的环境越潮湿,岩茶吸水的速度越快,返青的概率越高,速度越快。

在没有任何除湿设备情况下,地处潮湿地区的茶友,买的岩茶往往更容易出现的返青的情况。

这时候,如是您家周围长期处于潮湿状态,建议喝岩茶的速度要快,规避返青的情况。

又比如,潮湿多雨的春季,往往比干燥的秋冬季节存茶难度大,湿度大的空间里,岩茶吸收水汽的概率大大增加,无形中又增加了变质的风险。

故而,岩茶的保存,干燥是必要条件,一如岩茶制作时,要经过烘焙,将水分蒸发,是一个道理。

喝岩茶,总不能在焙火工艺上大做文章,大张旗鼓宣扬我这是烘焙过的岩茶。

《4》

所谓的干仓陈化,只是为卖不完的老岩茶背书

且不论武夷岩茶值不值得长期保存这个命题,咱们结合实际来聊聊:一款岩茶存成老茶,它需要什么存储条件。

能让一款茶变质的因素,有很多。

光照、水汽、氧气、温度、异味等,都可轻易改变岩茶的品质状况。

其中,某掌柜大肆宣扬的“干仓”二者,就是重点在水汽因素上下手脚。

弦外之音:这茶,我是在一个很干燥(没有什么水汽)的环境下保存的。这样的茶,存出来不会返青,不会变质,你们可以放心买。

其实所谓的干仓陈化,是偷换概念的一种做法。

它把存岩茶的必要条件,刻画成了一种很难实现,难以企及的高度,从而从了一种噱头。独特的概念一经提出,卖点就有了,可以为这些所谓的老茶背书。

在明眼人看来:一个必须要达到的标准,实在没有什么好宣传。

就像我们将六十分定为及格线,一个人正好达到及格线,我们还要用形容天才一般的口吻来夸赞他吗?

说他是天资聪慧、天资非凡、才思敏捷、受之于天?

这不是昧着良心说话吗?

更何况,这次考试中,满分的同学,一抓一大把。

《5》

对于岩茶所谓的干仓陈化,笔者只想说一句话:你试试用湿仓存岩茶啊!

对待所谓的干仓保存岩茶,希望茶友们能理性对待,莫要将“干仓”当成了什么特殊的卖点。

于武夷岩茶而言,干燥环境下保存,这是最基本条件。

一个人越缺什么,越炫耀什么。

可岩茶中,并不缺乏干燥条件,这实在不值得炫耀。

对于茶客而言,喝岩茶真正要关注的重心,是它的香气,它的口感,它的韵味。

买岩茶,莫要本末倒置。

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