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普洱新茶如何挑选？

2021-09-15 访问量: 37 茶礼仪网

普洱茶新茶，说的是刚加工出的晒青毛茶，或者没用老料压的青饼，此篇不提老茶，也不涉熟茶，至于晒青毛茶是否为普洱及生茶的类属问题，也不在此篇讨论范围。

春茶快要上市了，这两天朋友圈里都是关于茶友在茶山的“行踪秀”和各种炒茶视频，看来，喜爱普洱茶的朋友们早已急不可耐，想要采得头春，炒上一锅，先尝为快！

头春头采，这当然是新得不能再新的茶了，关于新茶的好处，咱们前一篇说了（【刀哥说茶】普洱茶越陈越香，为什么新茶更受欢迎？），现在我们接着说说新茶怎么挑选的问题。

对于新茶的选择，不能仅以当前的口感是否舒适为标准，因为普洱茶是要放的！除非您只想买一点当口粮喝完就算，不想留存。即便这样还是有些讲究的：刚出炉的新毛茶，火气太重，喝了容易上火，此外与之相反的生青气也重，实在不宜多喝，否则伤肝又伤胃。一般放一年左右喝会好点，此时喝生青和火气同时减退，又不失新茶的风味。

此外，对于刚压好的茶饼也不宜多喝，因为这个时期茶饼的水汽没完全干透，香气和汤感都有所欠缺，还是摆放几个月后再开汤，才如佳境。

如果要存，那么对新茶的选择就要考虑到其后期的陈化空间了。

1、口感：入口不一定舒适，但必须有亮点。

先说适口性。现在有些商家为迎合某些客户的口味，刻意改变传统工艺，在新茶是适口性上大做文章，这样的茶喝起来倒是舒服了，但对后期转化，却不一定是好事。这个就不展开了；

再说亮点。比如茶苦涩较重，这本是缺点，但如果化得较快，生津快回甘久，这就成了亮点，值得收藏。

2、茶滋味：是否苦去甘来。

不管是茶质多好的新茶，制作再好，山头再好，新茶如果说没有苦涩，基本是不可能的，茶汤入口，首先感受是苦味重，还是涩味重，不管有多重，重要的是化得快，在您品完上一杯再品下一杯之间的间歇，留心一下这茶苦涩消散的快慢，这很关键，基本上能决定您对这茶最终的评判。

3、茶香：是否丰富。

新茶，多少会带有青草气，或是淡淡水气，这很正常。如果在喝茶的时候，除了青草气，会有淡淡的花香，森林中树木散发的清香，又或者是站在水果摊前面，那种如有若无的果甜香，这应是茶香丰富的表现了。

有些新茶的茶汤香气，在闻茶汤的时候香不明显，会包在茶汤里面，入口之后，上腭会出现这些香气。如果有，可以继续往下喝，再看看时间和冲泡次数的增加，茶香会不会继续出现。这也是茶香丰富的另一种表现，相比之下小编更喜欢这种。

总结：如果遇到茶香丰富而不混杂，不一定张扬却持久的普洱新茶，赶快下手吧。

4、茶汤：协调性。