文章详情

茶礼仪网专注茶道礼仪,弘扬茶道文化。传播茶叶知识、茶道、茶艺、品茶、泡法知识。
您所在的位置:茶叶网>茶叶资讯>茶叶知识>普洱新茶如何挑选?

普洱新茶如何挑选?

2021-09-15 访问量: 37 茶礼仪网

普洱茶新茶,说的是刚加工出的晒青毛茶,或者没用老料压的青饼,此篇不提老茶,也不涉熟茶,至于晒青毛茶是否为普洱及生茶的类属问题,也不在此篇讨论范围。

春茶快要上市了,这两天朋友圈里都是关于茶友在茶山的“行踪秀”和各种炒茶视频,看来,喜爱普洱茶的朋友们早已急不可耐,想要采得头春,炒上一锅,先尝为快!

头春头采,这当然是新得不能再新的茶了,关于新茶的好处,咱们前一篇说了(【刀哥说茶】普洱茶越陈越香,为什么新茶更受欢迎?),现在我们接着说说新茶怎么挑选的问题。

对于新茶的选择,不能仅以当前的口感是否舒适为标准,因为普洱茶是要放的!除非您只想买一点当口粮喝完就算,不想留存。即便这样还是有些讲究的:刚出炉的新毛茶,火气太重,喝了容易上火,此外与之相反的生青气也重,实在不宜多喝,否则伤肝又伤胃。一般放一年左右喝会好点,此时喝生青和火气同时减退,又不失新茶的风味。

此外,对于刚压好的茶饼也不宜多喝,因为这个时期茶饼的水汽没完全干透,香气和汤感都有所欠缺,还是摆放几个月后再开汤,才如佳境。

如果要存,那么对新茶的选择就要考虑到其后期的陈化空间了。

1、口感:入口不一定舒适,但必须有亮点。

先说适口性。现在有些商家为迎合某些客户的口味,刻意改变传统工艺,在新茶是适口性上大做文章,这样的茶喝起来倒是舒服了,但对后期转化,却不一定是好事。这个就不展开了;

再说亮点。比如茶苦涩较重,这本是缺点,但如果化得较快,生津快回甘久,这就成了亮点,值得收藏。

2、茶滋味:是否苦去甘来。

不管是茶质多好的新茶,制作再好,山头再好,新茶如果说没有苦涩,基本是不可能的,茶汤入口,首先感受是苦味重,还是涩味重,不管有多重,重要的是化得快,在您品完上一杯再品下一杯之间的间歇,留心一下这茶苦涩消散的快慢,这很关键,基本上能决定您对这茶最终的评判。

3、茶香:是否丰富。

新茶,多少会带有青草气,或是淡淡水气,这很正常。如果在喝茶的时候,除了青草气,会有淡淡的花香,森林中树木散发的清香,又或者是站在水果摊前面,那种如有若无的果甜香,这应是茶香丰富的表现了。

有些新茶的茶汤香气,在闻茶汤的时候香不明显,会包在茶汤里面,入口之后,上腭会出现这些香气。如果有,可以继续往下喝,再看看时间和冲泡次数的增加,茶香会不会继续出现。这也是茶香丰富的另一种表现,相比之下小编更喜欢这种。

总结:如果遇到茶香丰富而不混杂,不一定张扬却持久的普洱新茶,赶快下手吧。

4、茶汤:协调性。

茶汤不管缺点和亮点多么突出,整体上必须是协调的。也就说茶汤的某一项表现可以很强,但不能太过突兀,破坏了整体的汤感。

比如苦底太重的茶掩盖了甜度香气等其它特征,回甘又慢,这样的茶协调性不好,自然不值得收藏了。又比如某种茶很香很甜,但汤质薄而寡淡,这样的茶同样协调性不好,果断放弃。

5、体感·喉韵和茶气。

这一点有些争议,因为喉韵和茶气并不是所有喝茶之人都能感受得到,经常抽烟的小编对此也不是很敏感,只能建议茶友们把它当成辅助指标:喝茶过程中如果感觉到喉部和身体有很舒服畅快的反应,那自然是好茶,如果没感受到,也不必强求,用其它指标判断就好啦。

本文原创 作者:普洱茶吧刀哥

有用+10

客官,赏一个再走?

茶礼仪网微信钱包

微信钱包扫描赞助

分享
  1. 茶叶咨询加微信:chaliyi1 (可提供茶叶试饮)
  2. 茶礼仪网专注茶道礼仪,弘扬茶道文化。传播茶叶知识、茶道、茶艺、品茶、泡法知识。
  3. 了解更多茶叶知识,关注微信公众号:茶礼仪网
  • 茶礼仪网微信客服
  • 茶礼仪网微信公众号