茉莉花茶的香味虽然浓郁但却让人没有感觉到刺鼻。茉莉花茶根据其的加工技术工艺的不同分为两种不同的茉莉花茶（等级茶与特种花茶）。茉莉花茶的制作工艺技术可谓是相当繁杂，今天小编就大概简说大概制作茉莉花茶的步骤。
茉莉花茶制作一：窨制。只要目的是让鲜花分解出芬香的物质来，然后再让茶坯在一定的物理作用下吸收由鲜花分解出来的芬香物质。
茉莉花茶制作二：茶坯的处理。茶坯一定要根据花茶的标准及样品搭配而成。首先要经过干燥处理，然后再经过冷却处理才能够更有利于花茶的质量。
茉莉花茶制作三：鲜花处理。用来制作茉莉花茶的鲜花必须要进行养护才行哦。一定要经过：摊凉、养护及筛花打底四道步骤而成。
茉莉花茶制作四：拼合。这是制作茉莉花茶时候最重要的步骤，其主要是将鲜花与茶混拌在一起。必须要掌握：搭配量、花开度及温度、水分和厚度、时间这六大类。
传说是在很早以前北京茶商陈古秋所创制，陈古秋为什么想出把茉莉花加到茶叶中去呢，其中还有个小故事。有一年冬天，陈古秋邀来一位品茶大师，研究北方人喜欢喝什么茶，正在品茶评论之时，陈古秋忽然想起有位南方姑娘曾送给他一包茶叶未品尝过，便寻出那包茶，
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