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茶艺师十七个送客技巧,99%的茶人不知道

2024-06-17 访问量: 1 茶礼仪网

中国茶文化是含蓄美,茶事之美在于很多道理和语言可以通过茶具摆放和操作过程表达,送客之道更是如此。所以本文指出茶事细节,与茶友共同探讨之。

一、壶嘴对人

此处壶嘴系在茶事活动中的尖形壶嘴,包括随手泡,紫砂壶,功道杯等尖形茶器。其具体理由如下:

(1)按风水环境学来讲,尖的东西会冲撞人,带来角煞,所以在茶事活动中壶嘴不能对人;
(2)辞行酒(茶),壶嘴对着的是走的人,“走”这个含义不吉利;
(3)这种行为叫做“张嘴骂人”不礼貌;
(4)壶嘴不对着人方便取用不会烫伤人。

二、添水添满

酒宜冷饮,茶宜热喝。酒满敬人,可以端起,茶满欺人,不能端杯。茶水既满,客人不能端杯,即是送客之道。

三、久不换茶

一杯茶或一泡茶,已经喝成白水,主人亦无换茶动作,此乃送客之意。欢迎新客,继续深谈和品饮,需及时换茶,不能等到水清味美,却无反应。若是茶客遇到此种情况,应礼貌告退,以待来日。

四、斟水见底

斟酒可以见底,谓之巧酒。斟茶乃壶水,通福水,福水不可断是意也。若是遇到斟水见底,水壶悬立而滴水之状,此谓之水壶已干,君可自便。

五、摇头不语

喝茶交流是愉快时光,倘若已经闲聊半日,无言可谈,虽沉默也是一种幸福,但在茶事过程中,若主人摇头不语,或在茶杯入口之时,摇头不语,假以吹茶汤和茶沫,此乃表达,我与君之观点不敢苟同,茶已喝好,来日再谈。

六、盖碗向外

盖碗语言丰富异常,自成一家,各种摆法语言寓意不下二百种,凡盖碗端起,右手持盖,悬立碗中,作向外推状,此亦盖碗送客之意,君可自便,我亦不明说而已。

七、频说喝茶

茶事活动,事已谈完,自觉无趣,若主人频说喝茶、喝茶、喝茶连续三次,并非真实让客人喝茶,亦是表达,今天到此为止,君可自请到别处喝茶。

八、离位久时

主人离位五分钟以上,且走时来时都未给客人说明原因,此乃用时间换空间,借故遁形,此时告辞,主人亦是绝不挽留。

九、滴汤漏水

滴汤漏水,本不应该出现在泡茶过程,出现这种情况,表示主方已经不再专注茶事,可能有其他事情需处理,却又不便直说送客。茶客此时,宜借故离开。

十、手指向外

在品饮过程中,端杯技巧非常重要,手指一般成环抱杯状,不可出现小指和食指指向客人之手势,若在喝茶前期,持杯方法都对,中途出现小指食指中指或无名指指向外,这是指尖送客,雅名仙人指路。

十一、端茶不喝

端茶不喝,端起放下,持续动作,亦指送客。前人茶事,停顿之后,端茶细看而不喝,送客之道,客人自便。

十二、续加白水

杯泡茶不断加白水,茶水已白(同久不换茶)送客;功夫茶中,不再换茶,也不用公道杯斟白水茶汤,直接用壶向品茗杯中斟白水,也是送客之道。但是若在换茶过程中,再次清洗品茗杯,不在此列。

十三、喝完不续

喝茶品饮的规矩是见空杯需及时续水,若主人在客人空杯许久,仍假作闲谈而不及时续杯加茶,君可拜拜了。

十四、当面洗具

一般洗具需客人离开后,方能进行。当面洗具,最为直白,表示今天到此为止。

十五、眼光向外

泡茶是个专注的事情,若主方泡茶之时或喝茶之时,眼光向外张望,特别是指向门口,这个时候客人也需及时告辞。

十六、厚此薄彼

茶事活动讲究一视同仁,同甘共苦,若主人在泡茶分茶时厚此薄彼,语言交流时有亲有远,此亦为之送客之礼,薄远者可自行离去。

十七、反向倒茶

顺时针倒茶,来来来,热烈欢迎。
逆时针倒茶,去去去,慢走不送。

写在最后:

当然,凡事都要看场合,亲密的朋友家人喝茶可以不必拘于礼节,但一些稍正式的场合,懂得怎么做或者说避免一些动作总不是坏事,俗话说:“礼多人不怪”。

茶事活动中规则虽多,但并非定例。于此行文,只是总结归纳相关事宜,茶友可自行辨别和理解应用。若有更多见解,欢迎回复留言于后,以便增进了解传播。

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