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北京茶业老字号的涅槃与重生

2024-07-13 访问量: 1 茶礼仪网

老字号能否走得更远,记者不敢妄论,但有一点可以明确,在我们这个发展中国家的发展中市场,各种竞争手段将越来越层出不穷,也越来越激烈。我们期待这些铭记传统的中华老字号,能以更轻松、更自信的脚步,直面来自全世界的挑战。

都说北京人爱喝茶,所以在过去,北京的茶叶铺子、茶馆遍布全城。北京人喝茶可不论身份,甭管是官员、名流、学者,还是工人、伙计、手艺人,各个阶层都喜欢喝茶,而用茶待客那更是老北京多少年来留下的一种礼节。

正因此,北京城的茶叶买卖那是长盛不衰,只是早些年,在北京经营茶庄、茶号的多为安徽、福建两省的商人,也有少数京津本地的大户涉足茶业。这其中佼佼者,包括安徽人张文卿开的张一元、安徽人吴锡卿开的吴裕泰、福建人林子训开的庆林春、天津人穆文英开的正兴德、安徽人王森泰开的森泰茶庄以及天津人卞肇新开的启元茶庄。这些老字号大多有百年历史,在京城有着深厚的口碑和声望。好多上了年纪的北京人,打小喝的便是老字号的茶,所以说到买茶,总是不自觉地奔着这些老店而去。可随着时代的日新月异,老字号的经营环境已发生了不少变化,它们现在都过得如何呢?带着这个疑问,记者在一年一度的春茶上市时,走访了几家京城老字号,最近距离地接触了它们,也产生了一些思考。

张一元:品质复兴

北京城有句老话儿:“吃点心奔正明斋,买茶叶认张一元。”从这句话里,不难想见这里当年的繁华,而即使到了今天,张一元的买卖还是一样红火。4月的清晨,在北京最负盛名的大栅栏商业街上,张一元大栅栏店的门前,已经早早排起了队伍。而两层共300多平方米的营业厅内,几十个营业员正在马不停蹄地给顾客包茶叶。记者好奇地发现,店里有好几位顾客都拖着行李箱,询问之下,才知道他们是外地游客,特地趁着春茶上市来买点老字号的茶叶,准备回家送人。“难得来一趟,就得备点拿得出手的东西。”来自东北的顾客张先生说,所以他一次就买了10桶茶叶,拎在手里沉甸甸的,脸上却笑逐颜开。

记者环顾四周,发现茶庄两侧的柜台内各有四五名工作人员,他们动作熟练地装茶、称茶、打包、装盒,完全一条龙作业。所以每个顾客在柜台前只需等三五分钟,就能买到打包好的茶叶,但即便如此,队伍还是越来越长。“没办法,这里天天这么多人,这还算少的,要到了头春节那会儿,这里每天的客流量能超过1万人,全部人员停休都忙不过来。”茶庄内一位资深店员说。

作为一家有着100多年历史的老字号,张一元的现状是令人欣慰的:到目前为止,它已成为拥有200家连锁店,年销售收入超过7亿元的全国茶叶行业领军企业,还曾多年名列全国茶叶内销榜的首位。看着店内井然有序的一切,记者有些不敢相信:这真是20年前,那家只剩几名员工和数千元铺面资产的老店吗?但是张一元的副总经理,也是张一元茶叶有限责任公司的元老刘家博肯定地说:“1992年,北京市的许多老企业开始改革开放,我们几个员工跟着王秀兰总经理,从大栅栏店开始办起了市场化的张一元茶叶公司,当时就只有一两家店,上级管理权也在宣武区副食蔬菜总公司手里,我们面临的局面是既没钱也缺人,但是步子迈出去了,就只能摸着石头过河。好在到了1999年,张一元彻底从一家国有企业改造成了股份公司,改制以后直接隶属于区国资委,我们的员工都得到了股份,这样人人干劲十足,企业的效益就一年比一年蹿得快。”一晃20年过去了,张一元有了翻天覆地的变化,身为创始人之一的刘家博倒一点都没变,他每天的日程都排得紧锣密鼓,能休息上一天都是奢望。而身为国家非物质文化遗产代表性传承人的董事长王秀兰,更是马不停蹄地奔波在全国各大产区与销区之间,从源头开始把好张一元茶叶的每道质量关,她把“保护、传承、发展老字号”几个字牢牢放在心上,稍有空闲还要翻茶书、念茶经。

“茶是有灵魂的,它和人一样,具有茶品。我喜欢茶,喜欢边品茶边赏茶,世界仿佛一下子变得美好而纯净……”这是王秀兰曾经写过的一篇心理独白,道出了“汤清、味浓、入口芳香、回味无穷”的张一元茶叶,发展到今天最重要的一点—坚持品质立身。也许正因如此,张一元的荣耀才刚刚开始。

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