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品鉴绿茶犹如返璞归真

2023-01-05 访问量: 1 茶礼仪网

    绿茶属不发酵茶类,绿茶再细分主要又可分成两种,一种是炒菁绿茶,如龙井、碧螺春和珠茶等,另一种是蒸菁绿茶,如煎茶和玉露。这两种绿茶是标准不同典型的绿茶,如果您要认识绿茶,至少要记住绿茶主要可分成炒菁绿茶和蒸菁绿茶两种。炒菁绿茶是中国大陆主要产制之茶叶,而蒸菁绿茶主要是日本特产。

    绿茶的的加工,不论从加工层次或加工手法及品质特征来论,绿茶是所有茶类当中最接近原始自然又不矫揉做作的一种茶类。绿茶之加工是采新鲜茶菁嫩叶,不经任何发酵处理,进厂后就立即杀菁(杀死酵素活性,使茶菁化学成分不再进行氧化作用)而制成,所以保留了新鲜茶菁最原始之风貌。

    一般绿茶皆含丰富的胺基酸和维生素,胺基酸含量愈高,绿茶的品质愈佳,这已明确被证实,维生素的含量可做为绿茶品质好坏的间接指针。绿茶的品质特点是讲究新鲜自然、忠于原味,茶汤务必要甘甜鲜爽,同时带清清淡淡的青草香或熟栗香,由于绿茶含丰富胺基酸,所以茶汤远较其它茶类鲜爽甘甜,又大部分的成分皆保留了原始风貌,未经氧化,所以绿茶呈现出“青汤绿叶、新鲜自然”的典型特征。如何形容绿茶的品质特征,只有一句纯真自然,忠于原味,宛若洁净无瑕的“纯真稚子”足堪形容。

    喝了绿茶有一种令人返璞归真,恬淡自适,天人合一的气息,这也就是为什么日本人特别钟情于煎茶,同时衍生出日本茶道那种“和、敬、清、寂”幽旷深远的意境,如果您有兴趣喝绿茶,应该慢慢去体会那种幽旷清寂又自然原始的意境。

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