普洱茶村寨之洒代村-茶礼仪网

　　洒代村隶属于云南省勐腊县易武乡易武村委会行政村，属于山区。位于易武乡南边，距离易武村委会14公里，距离易武乡14公里。年平均气温17℃，年降水量1,800毫米，适宜种植玉米、水稻、橡胶等农作物；农民收入主要以粮食为主。

　　自然资源

　　全村有耕地总面积494亩（其中：田159亩，地335亩），人均耕地2.81亩，主要种植粮食等作物；拥有林地2,806亩，其中经济林果地206亩，人均经济林果地1.17亩，主要种植荔枝等经济林果；水面面积20亩；荒山荒地500亩。

　　基础设施

　　该村截止2010年底，已实现通水、通电、通路、通电视、通电话，无路灯。全村有37户通自来水。有37户通电，有37户通有线电视，拥有电视机农户37户（分别占农户总数的100%、100%和100%）；安装固定电话或拥有移动电话的农户数37户，其中拥有移动电话农户数37户（分别占总数的100%和100%）；该村到乡镇道路为沙石路；进村道路为沙石路路面；村内主干道均为沙石路面；距离最近的车站14.00公里，距离最近的集贸市场14公里。全村共拥有汽车2辆，拖拉机12辆，摩托车35辆；全村建有沼气池农户35户；装有太阳能农户6户；已完成“一池三改”（改厨、改厕、改厩）的农户35户。耕地有效灌溉面积为159亩，有效灌溉率为100%，其中有高稳产农田地面积80亩，人均高稳产农田地面积0.45亩。该村到2010年底，农户住房以砖木结构为主，有36户居住砖木结构。

　　农村经济

　　该村2010年农村经济总收入54.69万元，其中：种植业收入26.52万元，占总收入的62.28%；畜牧业收入7.60万元，占总收入的17.85%（其中，年内出栏肉猪65头）；渔业收入1.77万元，占总收入的4.16%；林业收入1.44万元，占总收入的3.38%；第二、三产业收入2.90万元，占总收入的6.81%；工资性收入1.84万元，占总收入的4.32%。农民人均纯收入2894元，农民收入以粮食等为主。全村外出务工收入1.84万元，其中，常年外出务工人数3人（占劳动力的1.66%），在云南省内务工3人。

　　特色产业

　　该村的主要产业为种植业，主要销售往勐腊县。2010年主产业全村销售总收入54.69万元，占农村经济总收入62.28%。该村发展橡胶特色产业，计划大力发展橡胶产业

　　人口卫生

　　该村有农户37户，共有乡村人口189人，其中男性93人，女性96人。其中农业人口189人，劳动力79人。该村以彝族为主，其中彝族167人、瑶族10人。到2010年底，参加农村合作医疗154人，参合率85.08%；享受低保44人；该村村民的看医就病主要依靠村乡卫生院，距离乡卫生院14公里。

　　文化教育

　　该村小学生就读到易武洒代小学完小，中学生就读到易武中学中学。该村距离小学校1公里，距离中学14公里；该村义务教育在校学生25人，其中小学生16人，中学生9人。

　　村务公开

　　该村到2010年底，已签定农业承包合同34份，农村土地承包面积737.80亩，其中土地流转面积2,157.89亩。已建立了农村公益事业建设“一事一议”制度，本村公益事业建设未向群众统一筹资，无“一事一议”筹资额。。年末集体总收入0.26万元，有固定资产1.50万元，农村财务管理实行委托管理，定期开展村务公开，并成立了民主理财小组，主要以粘贴公告、黑板报、会议方式公开，公开项目有政务公开、村务公开、种粮补贴等。

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普洱茶是怎样分级的？

　　目前，我们关于普洱茶的分级，大多沿用的是绿茶等级，以芽头多少为准，宫廷、特级、一级，直到十级。芽头比例依次减少，直到以老叶老梗为主。参考法国红酒AOC（法定产区），VDQS（优良地区餐酒），VDP（地区餐酒），VDT（日常餐酒）四个大的级别。有人提出：普洱茶大致可分为：收藏级普洱茶、品饮级普洱茶、饮料级普洱茶三类。

　　一、收藏级普洱茶

　　从比例来说，10%，20%，70%，这样的比例大致衡量了这三个级别的产品。在这样的定位体系下，可以较好的解释“喝饮料级茶品的顾客较难理解喝收藏级的茶客”的现象。

　　正如我们在超市里可以见到10多块一瓶的红酒，也可以在专卖店看到好几大千甚至想不到价格的红酒。每一种东西存在必定有它存在的理由和价值，也有它的消费人群。只不过我们每个人所处的环境和对它的理解不一样，所以才有了不同的选择。

　　喝不同茶，可以得到不同的愉悦感。有的人敏感，有的人迟钝。也许，一个茶的口感，超过另一个茶，量化也就是10%，但价格却有可能会高出一倍。

　　就比如在现实生活中，喝老班章的人会少于喝饮料级普洱茶的人，这是先天劣势。所以，在公众场合，谈老班章，是确定要被打击的。这也是很正常的。

　　一些茶友遇到这类情况，就会开始怀疑自己，怀疑自己对茶的理解，怀疑自己的口感，甚至，怀疑自己的基本认知。但你需要知道的就是：有人喝了十年老班章，却没有一次是真的！有人用喝了假班章的经验来判定真班章，那么，结果也就可想而知了。

　　收藏级普洱茶，来自名山名寨，来自古树，这一点是毫无悬念的。比如，AOC红酒限定了400多个小地区，云南普洱茶也可以限定到小的地区。班章、易武、攸乐、蛮砖这些就是小的地区。

　　二、品饮级普洱茶

　　关于品饮级普洱茶，有人将它简单的定义为高海拔，小树，台地优质茶。比之收藏级，自然有所逊色，但日常口粮，即便对于爱好者来说，也足够了。

　　三、饮料级普洱茶

　　关于饮料级普洱茶，我们就将它定义为以解渴为目的的茶品，适用于不懂茶，或者把茶当减肥药的人士。饮料级普洱茶常见于大排档、餐馆等地用的普洱茶，或者超市卖场以减肥为名是茶品。

　　关于普洱茶的分级，不同的人有不同的理解，不同的标准有不同的分法。我们了解各种分法的存在，并不是为了以此去评定所有的茶品，而是为了更好的认识了解普洱茶。少走弯路、少交学费，但也不可抱着一个标准不放，不同的标准之间或许会有冲突，我们理性的看待也就好了。就像喝茶一样，其实，有时候，很简单，只在拿起、放下之间。

对于有仓味的普洱茶，该如何快速去除陈仓味？

高温高湿的季节普易让洱茶产生“仓味”，之后该如何去除仓味呢？

茶叶具有吸附力极强的特点，因此非常容易受到空气中的水分和异杂气息的影响，时间久了就会吸收周围环境的味道，比如用纸皮箱储存的茶就会带点纸皮味，木板柜储存的茶就会带点木板味，泥土房储存的茶就会带点泥土味等等。而仓味的产生是由于在贮存茶的过程中，茶饼吸附仓内的湿气受潮或是本身没有受潮，但沾染上了其他受潮茶品的“潮味”。

对于有仓味的普洱茶，该如何快速去除仓味呢？

首先，把茶叶外包装打开，处于半打开状态，换言之，就是让茶敞着，跟空气氧化一段时间，但不要完全打开裸露在外面。

因为如果茶与空气接触的面积很大，氧化的很快，加速氧化是极不利于茶正常转化状态的，可能对茶的口感造成一些的变化；而且空气中也有不干净的灰尘和细菌，会对茶造成污染，除非你能保证你所放茶的地方确实很干净，不然不要完全打开。对于一饼长时间放置在光源较强的地方是对茶非常不利的。因此，让茶半打开状态放置半个月左右后，然后又包装好，继续放置一段时间。

对于有仓味的普洱茶，该如何快速去除陈仓味？

其次，放的地方不能太潮湿，离地面最好在1.5米以上，而且放置地方要通风，最好能形成对流！

放的地方太潮湿不仅不利于减轻仓味，而且会起到反作用。因为环境潮湿，空气中的水分就重，对于成品茶来说是极易吸水分和其它味道的，水分多了之后会不断聚集在茶饼内，当到达一定量的时候就会混合其它细菌可能产生霉变。

最后，不定期检查放置的茶叶，并对茶叶适当的翻动一下，并记录仓味减退的时间，等到闻起来以及冲泡出来的普洱茶仓味减轻了或者是很喝不出来的时候，就可以装箱存放起来了。（本文来源：朴鼎山茶业）

什么是普洱熟茶的“火味”和“水味”？

制作普洱茶熟茶却有很多环节，而正是这些加工熟茶的环节，使普洱茶熟茶身上带了火味和水味。水味，也就是喝茶的时候茶水分离，在茶味中有水的味道。火味，也就是喝茶的时候身体感觉到燥感，分别是口腔和喉咙。在这里，火即燥。

普洱茶熟茶的水味产生，第一是因为普洱茶熟茶必须要洒水发酵。而且是长则90天，短则20多天的水参与发酵。发酵完成后初步制作成普洱茶散熟茶。第二是因为普洱茶散熟茶制作成紧压茶的时候需要洒水回软。第三是因为紧压茶的时候需要再过一遍蒸气(消毒、回软)。然后紧压初步制作成普洱茶熟茶紧压茶(饼、砖、沱等形状)。

普洱茶熟茶的火味产生，第一是普洱茶散熟茶制成时的干燥。第二是普洱茶紧压熟茶制成时的干燥。现在正规的普洱茶工厂，都有配套的干燥的设施。随着现在的工业发展，普洱茶熟茶采用的干燥方式大多是烘干。

而正常情况下，普洱熟茶的水味和火味是就是以上这些情况造成的。但在非这些情况下，也会造成普洱茶熟茶的水味和火味。

1、储存的时候受潮了，再通过干燥技术干燥后，这种茶的火味会比较明显，不管放多少年，很难去掉的，尤其喉咙会非常不舒服。

2、存储的普洱茶熟茶仓库湿度较大，长期储存后，滋味会变得寡淡，水细香气弱。这时候茶叶含水较重，会出现水味。

3、冲泡普洱茶熟茶的时候过于淡，也会出现水味。新茶才生产出来的时候，也会出现水味和火味，但正常生产的熟茶，在后前存储干燥的情况下，水味和火味会随着时间慢慢流逝。

本文标题：普洱茶村寨之洒代村

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