绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
图为：南茗佳人熟茶茶品“踏雪”
九、大健康产业的春天
1、“药食同源”的产业密码
茶叶自古就是药食同源的饮品。作为药物而言，可对疾病辩证施治；作为食物而言，是健康饮品，茶叶的保健养生文化源远流长。现代社会解决了大部分人的温饱问题，越来越多的人，越来越关注身心健康问题，不但要及时治疗疾病，还要防未病，消除现代人的亚健康状态，过一种积极向善的健康生活。这标志着整个人类社会进入了大健康时代。在这个时代，中国传统茶叶的品鉴收藏价值得到彰显，文化价值得到传承与发扬光大，掀开了盛世兴茶的恢宏篇章，而且茶作为健康饮料的这一面也得到空前重视，茶的药用与保健价值不再附属于品饮价值，而是作为一种大健康产业的重要有机组成部分呼啸而出。
茶的大健康产业有两个发展方向，一个是跟现代医药、生物化学深度结合，研究茶叶最细微物质的构成，挖掘其药用与保健价值，利用萃取技术进行生物提纯，以开发原料药、成品药以及保健茶、功能茶。另一个是向传统中医与养生文化回归，开发药食同源的药茶、养生茶。
这里必须明白，治病与养生是两个概念，用于治病的“药茶”主要针对患者，是药三分毒，必须按照药品来管理，适用特定人群，其饮用剂量与服用方法有极其严格的规定；而养生茶是针对追求健康生活方式的人群，对其身体机能进行调节修复，属于保健品与功能食品。养生茶按照中国传统中医之“药食同源”理念进行研发，并偏重茶叶作为食物的这一面，在强调食品安全的条件下发挥其保健功能，其可让普天下人频繁、反复地饮用，而没有什么毒副作用。
纵观药企挺进传统茶行业，首先都将传统茶作为立即发力的重中之中，然后再来布局大健康产业这个长线。我们可以看到，天士力主推的是强调茶叶内含物质纯度的茶珍，云南白药主打的是传统红茶、普洱茶，龙润主打的是传统茶与快消市场。
图为：南茗佳人熟茶茶品“踏雪”
2、用研发之轮驱动大健康产业
茶企同质化竞争一向是大家诟病的。为什么大家都在强调差异化竞争，最后茶产业陷入了残酷的同质化竞争，究其原因是因为大家卖的都是传统茶品，拼的都是批发市场、礼品市场，或者依赖经销商做市场。讲差异化竞争，说起理念容易，但要真正落到实处很难，这就造成茶界盛行玩概念，玩炒作，忽悠营销盛行，这样虽然能找点快钱，但不长久，也充满风险。怎样为行业找到一条可持续发展的康庄大道，需要有抱负的龙头企业来破局。天士力作为进入茶行业的大集团公司，不但为茶产业带来了全新的“大健康”理念，还致力于科研，用创新型产品塑造企业的产品力驱动之轮。
帝泊洱借助天士力控股集团背景，利用在现代制药领域积累的专业经验与科研技术优势，将普洱茶这一茶界瑰宝进行深度开发，推出速溶茶等系列创新产品，用大工业现代化生产的理念重塑普洱茶的价值。帝泊洱推行标准化、数字化生产，生产即饮型产品，让消费者能方便、快捷地品饮普洱茶，享受健康，同时利用天士力在中药产业方面多年的积累，规划了把各类具有健康功效的植物资源与茶有效结合的产品研发战略，逐步推出系列深加工产品。
据介绍，帝泊洱的产品线规划是食品与保健品同步，把健康带给消费者，共分为多个板块：一是作为食品的速溶茶，也是目前正在主推的；二是研发保健速溶茶，正在进行保健品申报以作为未来的发力点；三是茶吧体验店的调饮、茶点等产品；四是含茶健康制品，如茶胶囊、口服液、含片等；五是做现代机械化清洁化的传统茶……
在创新型产品的开发方面，注重自然资源的天然性，不使用任何添加剂，比如茶珍就是由茶和经过净化处理的水，进行深度提取加工而成。
在传统茶的初制方面，帝泊洱也做了大胆、有益的探索与创新。卢念东说：“传统茶行业还处于半手工半机械化结合的生产模式阶段，帝泊洱的制茶生产线是在传统制茶工艺基础上，进行数字化、标准化、清洁化的改进与创新，特别是鲜叶清洗工艺与“茶瀑”技术的应用。这彻底改变了传统作坊式的不可控的加工模式，保证茶叶的品质均一和清洁，大大改善了传统茶产业难以规模化、清洁化生产的短板。”
帝泊洱的生产体系的奥秘在于立足于“大健康产业”，依据GMP理念，实现“数字化、标准化、功能化、品牌化、规模化、国际化”，通过生产工艺、设备与科研技术的创新，进行全产业链的打造，在很大程度上颠覆了制茶和饮茶的传统。同时，积极施行节能减排，并研发循环经济，比如将提取废弃的茶渣开发为膳食纤维、建筑板材、有机肥料、手工纸等。（文/白马非马，请上帝喝茶工作室出品）
普洱茶成为全国茶类第一品牌
近日举行的第十二届中国云南普洱茶国际博览交易会(简称“茶博会”)新闻发布会宣布，普洱茶的公共品牌价值达到了60亿，在全国茶类品牌中首次跃居第一位。
据云南省农业厅厅长王敏正介绍，云南是世界茶树的核心发源地，是普洱茶的原产地。2016年，全省茶叶种植面积稳定在610万亩，采摘面积达到了575万亩(全国第一位)，茶产业的品牌影响力大幅提高，其中，普洱茶的公共品牌价值达到了60亿，在全国茶类品牌中首次跃居第一位。“茶博会”已成为云茶展洽、交易和合作的重要平台，对于推动云南加强与南亚东南亚国家交流合作方面发挥了重要作用。
据悉，由云南省人民政府主办、省农业厅主管、省普洱茶协会承办的“第十二届中国云南普洱茶国际博览交易会”将于今年7月28日—31举行。本届“茶博会”主题为“茶为国饮，普洱养生”。大会旨在展示云南茶叶产业发展成就，促进云茶交易，宣传普洱茶文化和品牌。本届“茶博会”参展企业不仅涵盖云南省内各主产茶州市知名茶叶生产加工企业，还有来自省外品牌茶企，台湾、马来西亚、日本、韩国、印度、加拿大、英国、斯里兰卡等国际茶品牌参展。产品品类覆盖六大茶类、茶器具、茶服、茶工艺品、茶包装、茶机械等。还开展“大美彩云南世界茶之源”摄影精品展、精品普洱茶公益拍卖会、“茶阅世界人文普洱”名家讲坛等活动。（本文来源：光明网）
细说普洱茶之—口感
上篇说味觉《通过味觉判断普洱茶的好坏》，这篇说口感，两者并不是一样的，是涵蕴与被涵蕴的关系，即口感包括味觉。味觉是指味蕾对酸、甜、苦、辣、咸五味的感觉，口感是指整个口腔的感觉，除了五味，还包括甘、涩、津、润、鲜、爽、顺、滑、柔、活、细、稠、醇、厚；麻、叮、剌、刮、燥、干、辛等等的一切反应和感觉。分号前是好的反应，分号后是不良的反应。五味是中性的，不能说好和不好，适中，平衡就好，五味中和，恰到好处就最好了；过量，不及，失衡就不好。
品味茶的口感，要很静心，细致，这是必须的。虽然这有主观成份，而且主观成份比较大。因为，每个人对五味的反应都不一样，口腔感觉的反应，灵敏程度也不一样，会有偏颇，差别。但我们不能说，人可以把好的当成坏；坏的当成好。有差别不等于没分别，好的还是好的，坏的还是坏的，只不过是每个人都会有接受好的和抗拒坏的，程度上的差别。明白这些道理，就知道，平常很有些人争论，茶是没有标准的，你说好喝，我说不好喝；你说不好喝，我说好喝。其实是不必争论。但人为了斗气，硬是要把好的说成坏，坏的说成好的，不在此话题中。好茶是有标准的，相对应的口感也是有标准，每个人只有程度上的区别，没有质的区别。
好茶对应好的口感，不好的茶对应不好的口感。所以练好你的口感。挑选好茶是至关重要的。明白这道理，就知道人人都可以成为挑选好茶的高手、师傅，而不必假手于人。其实，这个即使能假手于人，也是不好的。一、自已需要什么，只有自已最清楚；二、通过自已的努力选择的好茶，本身就有一种成功感，过中就是一种乐趣。所以，爱好的茶友，应该是努力锻炼自已的口感。凭自己的口感去挑选好茶。
平常听一些茶友说，以口收茶。以口收茶，这句是没错的，因为，茶是用来喝的，以自己的口感收茶，买茶，不管别人说什么。但问题是你有那个认识水平没有？你的口感达到了那分别水平没有？有认识和无认识是质的区别，层次的区别。可以说有认识，凭口感挑选茶，才会真正挑到好茶，不然只是你自以为是，任性，主观。
文/无非妙道，原题：2012年细说普洱——口感（七十四）
普洱新茶须珍藏
生普新茶须“珍藏”
对大多数的茶叶来说，新就意味着优秀的品质，新茶，往往能在色香味形上，让人耳目一新，故有“茶要新，水要活”之说。但以新作为评判茶叶品质的标准，却不适宜于普洱茶。对于刚刚制作完成的普洱茶，其实只具其形，要成为优质的普洱茶，还需要用时间来为其注入灵魂，使其富有生命。
普通藏友怎么才能分辨出自己入手的普洱到底是新茶还是陈茶呢？合和昌茶叶董事长钟广林介绍称，应首先看茶饼有无异味、杂味等，接着观察汤色，是否干净、明亮，再就是试喝。上等的五星级生普选用勐海县境内原生态古树春茶为原料，采用普洱茶传统工艺拼配而成。“制作稳定的古树茶大致感觉是茶汤入口略有苦涩，但是苦涩过后舌底、舌根部位集中生津，重泡两杯下去，喉咙是凉凉的，在你的口腔中能感受到自然山野的气韵，凉凉地从喉咙沉下去，口感浓稠厚润，越‘深沉’越好。”
“我2005年时曾品鉴过产于1920年以前的‘同庆号’，毫无涩感，茶气依然很足，回甘非常快，茶汤浓厚黏稠，可谓满口芳香。”钟广林认为，生普存放几十年仍可算作“巅峰期”，之后茶气或会慢慢减退。如今，许多资深藏家饮茶的第一目的，已经由最古老时期的治病，转为解渴去闷，而润喉则是解渴的第一步骤。“品上几杯浓厚饱满、花香满盈的合和昌五星茶，喉咙受到‘茶气’润化，自然不再口渴且感到温和顺畅。实际上，优质的乔木古树普洱生茶，须经过数年的珍藏后，才能达到‘万千气韵、圆润如诗’的境界。”
极品古树茶浓厚几无涩感
普洱茶作为一种可以喝的古董，具有相当高的收藏价值和增值空间。众所周知，普洱茶与其他茶类不同，它属于后发酵茶，只有通过悠悠岁月的磨砺，其独有的色、香、味才能形成，品饮价值也就越高。品质决定价格，理所当然地，普洱茶的价格也会随着存放时间的推移而一路攀升。现在市场上甚至出现十几万元一饼的极品。
众所周知，泡茶的热水应控制在95℃左右，那么品茶的最佳温度是多少呢？钟广林介绍称，行家一般会将茶汤稍微放凉至五六十摄氏度左右，在这个温度条件下更能品出各种茶叶口感的特色并扬长避短。“茶汤太烫容易刺激味蕾使其麻木，太凉的话茶汤颜色会变深，台地茶等较差的茶在20℃时涩感会非常突出。”
相对北方而言，南方的梅雨季节较长，空气湿度较大。那么藏友如何在室内妥善保存上等生普呢？钟广林支招称，在3到5月期间，最好将普洱茶置于茶厂中存过茶的纸箱里，放在2楼以上、通风透气的房间内。由于水分是从空气中进入的，因此最好不要打开窗户，并将茶叶放置在离墙壁30厘米、地面20厘米以上的位置。
“千载奇逢，无如好书良友；一生清福，尽在碗盏茗烟。”当茶马古道与丝绸之路交织汇合，中国茶就开始弥漫着历史的书卷气。只有上等的普洱茶才能越陈越香，如今许多资深藏家饮茶的第一目的，已经由最古老时期的治病，转为解渴去闷，而润喉则是解渴的第一步骤。据行家介绍，饮上一两口好的普洱茶，喉咙得到润化，渴象就自然消除，舒服且顺畅。优质的乔木古树普洱生茶，往往须经过数年的珍藏后，才能达到“万千气韵、圆润如诗”的境界。
记者在日前举行的“中国春茶第一展”――2012春季中国(广州)国际茶业博览会上发现，今年小树茶价格普遍比往年涨价5%以上，大树茶基本涨幅在40%以上。茶叶品质好于往年，价格受CPI及市场因素影响继续走高。普洱茶方面，“大益”、“八角亭”、“合和昌”、“老同志”等知名品牌纷纷发布了新品。
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