绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
有朋友问到底什么茶伤胃，当年新茶来说，我觉得应该是绿茶最伤胃。
因为绿茶最重要的其实就是一个字“鲜”因为重视这个鲜，所以绿茶工艺大部分选择的是高温炒青，过百度高温下不离锅，一气呵成！其目的是尽可能的杀死茶叶中的酶，从而茶不再发生变化，把茶的香气活性鲜爽度等得到最大的保持，没有了大量酶的参与导致茶发酵的基础没有了，没有经过发酵的食品或者饮品，对肠胃的刺激度是比较明显的。
其次应该是当年的普洱生茶，普洱生茶和绿茶在工艺上有天壤之别，绿茶是不许原料发酵，传统的生茶（注意，指的是传统工艺）制作每一个环节都在发酵（有度发酵）同时保留了大量的酶在茶饼内外，为多年后可持续发酵留下基础，这样说，普洱生茶的越陈越香越好，酶的存在占了重要的三分之一。有朋友会说，为何觉得新茶时期喝生普比喝绿茶觉得更不适呢？这是因为在原料的内含物质来说，普洱茶的含量和溢出物质都是最多的，才导致会有落差感。
废话说了一大堆，一句话：普洱生茶新茶时期的胃部不适，是因为茶内物质和泡茶溢出物质丰富导致的；绿茶新时期胃部不适是因为茶内物质和泡茶溢出物质以及绿茶工艺，三者一起导致的；普洱生茶解决胃部这个问题，可以通过减低投茶量或者存放时间解决，绿茶的话…………
这篇只是引子，大胆预测熟茶的市场份额要让一部分出来的后话，请看下文：
茶和酒是世界上最早的饮料，抛开酒说，当今世界三大天然饮料是可可，咖啡，茶！抛开可可和咖啡说，茶里面，世界消费最多的因当是红茶，红茶茶性温和，高香悦鼻，色艳味醇，可以泡饮，可以调配，适合大部分人饮用，也适合世界各地的饮食习惯，顺便说一下，世界上消费最大茶的国家是土耳其，人均消费一年在3公斤以上。
说了红茶那么多优点，也一两个缺点，其一是耐泡度低，为了解决这个问题，目前流行的低温快出汤泡红茶，是可以掩盖这个问题。第二是品质不稳定，除非是大量设备参加制作。
至于熟茶的由来，到底是1973年还是更早或更晚的出现，是国内自身研发还是外力支持研发等等等等，这些就不说了，是非颇多，我也不想多说。总之熟茶在几千年的茶文化里面，算是新成员。记得我第一次喝熟茶，实际感觉并不愉悦，相信很多第一次喝熟茶的朋友都明白我的意思。。。
简单说说我对熟茶的看法，一直觉得熟茶的产生，是有意为之，目的很明确，透支茶性，把茶的苦涩加快去除，留下甜滑。而熟茶的成功也并不是因为熟茶自身的表现所获得，这里面有茶自身的因素，人为的因素，当然了最不可缺少的是当时的茶文化的背景，一直觉得这才是最大的因素。。。
上篇说到，茶性寒冷，在生活工作节奏快速的今天，你我她他或多或少会有胃病或者胃部不适，而全发酵茶，茶性温和，却适合大部分人品饮，而传统红茶的缺点又太明显，为了解决这个问题，也希望有创新之外还能突破，云南乔木科大叶种茶（特别是百年大树茶）会不会因为茶内物质含量最高而解决这个问题呢？带着疑问，积累两年，在15年春，在易武，制作了几百公斤毛茶后，收获的一份让我满意的答案。。。不知不觉软文了，看客们不好意思，就此打住。
人类的昨天今天和明天应该都是一样的，一样喜欢香甜的东西，而花香果香蜜香这些是最早存在我们记忆里的香味，让人愉悦。甜就不说了，邓丽君都唱进歌里了，大家都懂得。
最后做个总结，普洱茶一直以来，在大部分人认知里分生普，熟普，少部分人知道还有滇红，滇绿，但是滇红滇绿是分级的（制作红茶的工艺不同）。而今天多了一款普洱茶新品种，普洱晒红！相信不久将来，会有越来越来的品牌制作更卫生更健康的普洱晒红产品出现在你的茶壶里，大胆预测一些，未来熟茶的市场份额要让一部分出来！
文/景云
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