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西湖龙井之鱼与熊掌如何兼得

发布时间:2018-03-11 18:57 来源:茶叶网 访问:22 推荐访问:西湖龙井

  随着社会的发展起来,人们在茶叶的加工技术上逐渐的城市,龙井茶在品种得到很大的发展。西湖龙井之鱼与熊掌如何兼得?在传统的之中,炒制过程中的十大手法被很好地保留、传承下来。同时,现代工艺中,融入了机器加工的元素。

  一个是外在量,一个是内在美,该如何处理西湖龙井经济发展与品牌保护之间的关系呢?

西湖龙井之鱼与熊掌如何兼得

  西湖龙井村翁家山的茶农翁阿姨对记者谈了自己的感受,她觉得机炒茶以后会逐步替代手炒茶。翁阿姨说,现在愿意炒茶的人越来越少,村里的年轻人都不愿在家炒茶,会炒茶的更是罕见。所以到了茶叶旺季的时候,仅仅靠手工炒制已不能满足茶叶市场的需求。况且,现在的炒茶机器这么发达,炒出来茶叶的形状也非常好看,用机器代替手工炒茶省了很多事情。

  浙江大学农学院茶学系的杨教授也认为,从市场经济的角度看,机炒茶在未来的发展趋势上肯定会占据市场的主导地位,西湖龙井也不会例外。在品牌发展上,应该顺应市场经济的发展,大众消费者喜欢什么,我们就应该发展什么。不过,对于西湖龙井的传统手工工艺,杨教授也认为不能丢失,它毕竟是传统工艺文化的积淀。他认为,西湖龙井的手工工艺可以往高端产品上走,也可以分级别。比如说在处理上我们可以根据市场的需求,特级,一级,二级以手工茶为主,三级以下发展机制茶。

  对于西湖龙井品牌的维护是不容置疑的,但从产量上来说,完全制止机炒茶短时间内也不可能实现。所以目前来说政府只是规定杭州核心产茶区必须采取手工炒制。另一方面,在传统工艺上,他们将通过对手工炒制龙井茶进行技术培训、科研立项等举措,以提升茶农的品牌价值意识,引导茶农科学认识机炒茶和手工炒茶的区别,让广大茶农珍惜传统炒制技艺,不盲目发展机制茶。

  在经过小编的介绍后,对于龙井茶的炒制,不论手工,还是机器,其基本工艺流程。生活提示,对于西湖龙井保质是一大关键,为了方便饮用,加盖密封收藏,避免阳光的直射,火放入冰箱进行保存。而长时间保质一年多,时间再长,容易影响到味道。(编辑:chenyu)

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