安溪铁观音为什么被称为茶王-茶礼仪网

安溪铁观音是最正宗的铁观音，也是原产地的标志，作为十大名茶之一，安溪铁观音是福建安溪人的骄傲，它在茶界被尊为了茶王，这个艳压群芳的头衔，到底是不是言过其实呢?随着小编去了解下。

安溪铁观音为什么被称为茶王

安溪铁观音诞生在安溪县内的群山中，这里气候温暖、雨量充足，因而所出产的茶品种类非常繁多，但是论道茶质，安溪铁观音绝对是一枝独秀绽放。安溪铁观音为什么有如此优良的品质呢?第一是自然环境的孕育，第二还要靠巧手工匠的超值。

安溪铁观音和普通的乌龙茶有很多相似的地方，但它的特点在于摇青转数更多，且凉青时间较短。制作铁观音一般在傍晚前晒青，通宵摇青、凉青，次日晨完成发酵，再经炒揉烘焙，历时一昼夜。其制作工序分为晒青、摇青、凉青、杀青、切揉、初烘、包揉、复烘、烘干9道工序。品质优异的安溪铁观音所表现出的外观是，茶条索肥壮紧结，质重似铁(这也是铁观音之名的来源)，芙蓉沙绿明显，青蒂绿，红点明，甜花香高，甜醇厚鲜爽，具有独特的品味，回味香甜浓郁，冲泡7次仍有余香;汤色金黄，叶底肥厚柔软，艳亮均匀，叶缘红点，青心红镶边。

这道风味俱佳的产品，成为了福建人的骄傲，也成为了中国茶界的一个代表。作为爱茶之人来说，不亲自品茗过铁观音，真乃是生平之憾事。试试吧，安溪铁观音不会让你失望!

有用+10

赏

安溪铁观音的泡法安溪铁观音能用盖碗泡吗

福建安溪自然生态环境优越，盛产多种高品质名茶，尤其是安溪铁观音。公认为安溪是铁观音的发源地，因此安溪铁观音的品质也格外的优秀。茶叶虽好，泡茶的手法也要对，才能充分发挥出茶叶的香气和味道。那么安溪铁观音的泡法如何呢?茶艺网小编就为大家详细分解一下冲泡安溪铁观音的步骤。

安溪铁观音的泡法，最常见的是用盖碗来冲泡，盖碗泡铁观音可以灵活掌握出汤速度，还能闻香、观色，因此一般会选用白瓷盖碗。首先要用沸水冲洗白瓷盖碗内外，使白瓷盖碗升温，内外温度保持一致，也能令茶叶充分释放出香气，并且保持茶水的温度不变。

安溪铁观音的泡法安溪铁观音能用盖碗泡吗

安溪铁观音的泡法：首先温杯，然后将茶叶丢入盖碗中，上好的铁观音茶索紧结，可以发出叮叮当当的响声。然后细细欣赏铁观音的整洁的外形和碧绿色泽。然后倒入沸水冲泡，迅速地用碗盖刮去浮沫，然后滤出茶水。这一道茶水一般用来浇淋茶宠，作为洗茶之用，洗茶能令铁观音的茶叶舒展，接下来能更好地释放出茶香。

安溪铁观音的泡法，接下来就是再次加水冲泡，15秒左右就可以滤出茶汤，可以先将茶汤倒入公道杯再进行分茶。一般潮汕的功夫茶泡法是不需要公道杯的，而福建和四川一代则会使用公道杯。安溪铁观音的泡法最关键的就在于出汤要快，不能焖，每多泡一次时间就增加5秒左右，铁观音最多泡8次茶味就淡了。

厦门铁观音秋茶价格小幅上扬

十月秋茶香，寒露过后，厦门的各茶叶店纷纷标示了铁观音秋茶上市的标语，近日记者走访众多茶店，发现除了少数高端茶叶价格上涨外，整个茶市的销售价格与去年相比相对稳定，市场上并未出现秋茶价格大幅上涨的状况。

秋茶晚上市，成本上涨

“往年秋茶采摘一般在10月1日就开始了，但受天气影响，今年安溪秋茶采摘主要集中在10月5日到10月10日”厦门梅记茶业有限公司王巧恋告诉说今年秋茶晚上市的原因。

“与今年春茶相比，今年的秋茶品质不错，很多高档茶叶早在炒青阶段就被预订一空了”，一位到安溪产茶区的茶叶采购商告诉记者。但今年普遍上涨的采茶人工费给整个茶叶市场带来了不小的压力，该采购商介绍到。由于处于茶叶采摘旺季，安溪茶农没有足够的采茶工，只能请永春、德化甚至龙岩一带的人到安溪采茶，茶农支付给这些采茶工工钱是100元/天至120元/天，同时还要补贴200多元的来回车费，并且承担一日四餐的费用。而制茶工的工价比采茶工贵，每天为250元至300元，同样也要包车费、食宿，这些人工成本将直接影响茶叶销售价格，特别是一些规模较小的茶企和个人茶叶店在销售秋茶时价格与去年相比都有所上浮。厦门个体茶店“茶清轩”店主告诉，去年500元/斤的秋茶今年销售价格大概为550元/斤，10%左右的上涨幅度，这是由于今年物价普遍上涨，同时用工成本也在增加。

品牌茶企价格相对稳定

与个体茶店和小规模茶企相比，众多品牌茶企的秋茶（清香型铁观音）保持相对稳定的价格，与去年同期相比并没有很大的浮动。

“从整个茶叶市场的行情看，今年秋茶整体市场价格普遍比去年贵10%左右，但我们的价格与去年同期持平”，三好茶博汇市场副总监孙忠开表示。“国庆后秋茶上市，公司今年的茶价格并没有变动，公司销售的适合大众消费的清香型铁观音（商政）系列价格在250元/斤至400元/斤之间，与去年价格一样”，坪山名茶企划陈经理告诉。

与三好茶博汇、坪山名茶一样，中闽魏氏、安溪铁观音集团等规模较大、品牌知名度较高的茶企均没有提高秋茶的销售价格。

业内人士分析称，人工费上涨是不争的事实，但今年铁观音秋茶整体产量比去年多，因此秋茶上涨幅度并不会很大。而对于品牌企业来说，制定价格都有个标准，不会进行随意改动。同时，很多品牌茶企有自有的茶园基地，这样有利于企业从产品的源头抓起，大大降低其成本，同时这些企业具备“生产—加工—销售”于一体的生产管理能力，这是大多数品牌茶企秋茶价格跟往年产品线的价格一样的原因。

简单明了的茶道步骤，教你冲泡正宗的铁观音功夫茶

茶叶、茶具、水、火之后就是冲工了。如果烹茶没有工夫，那也不能叫做工夫茶。所以功夫茶之收功全在烹茶、冲茶之法，铁观音功夫茶的茶道步骤大约有八个过程：
1、百鹤沐浴（洗杯）：用开水洗净茶具；
2、观音入宫（落茶）：把铁观音放入茶具，放茶量约占茶具容量的五分；
3、悬壶高冲（冲茶）：把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯，使茶叶转动。
4、春风拂面（刮泡沫）：用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净；
5、关公巡城（倒茶）：把泡一、二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里；
6、韩信点兵（点茶）：茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里；
7、鉴赏汤色（看茶）：观尝杯中茶水的颜色；
8、吕啜甘霖（喝茶）：乘热细啜，先嗅其香，后尝其味，边啜边嗅，浅斟细饮。饮量虽不多，但能齿颊留香，唯底回甘，心旷神怡，别有情趣；
以下是一品茶叶网分析的这八个详细过程的解说：
第一、治器
治器包括：起火、掏火、扇炉、洁器、候水、淋杯等六个动作。好比打太极拳中的太极起势，是一个预备阶段。前面四件事不必多说，这候水、淋杯都是初试工夫。大约起火后十几分钟，砂铫中就有声飕飕作响，当它的声音突然将小时，那就是鱼眼水将成了，应立即将砂铫提起，淋罐淋杯，再将砂铫置炉上。这时就是第二件事开始了。
第二、纳茶
打开茶叶，把它倒在一张洁白的纸上，分别粗细，把最粗的放在罐底和滴嘴处，再将细末放在中层，又再将粗叶放在上面，纳茶的工夫就完成了。所以要这样做，因为细末是最浓的，多了茶味容易发苦，同时也容易塞住滴嘴，分别粗细放好，就可以使出茶均匀，茶味逐渐发挥。纳茶，每一泡茶，大约以茶壶为准，放有七成茶叶在里面就很够了。如果太多，不但泡出的茶太浓，味带苦涩，而且好茶叶多是嫩芽紧卷，一泡以开水之后，舒展开来，变得很大，纳茶太多，连水也冲不进去了。但太少也不行，没有味道。纳茶是冲功夫茶的第一步功夫。神明变幻，由此起矣。
第三、候汤
苏东坡煎茶诗云：蟹眼已过鱼眼生，这就是指用这样沸度的水冲茶最好了。《茶说》云：汤者茶之司命，见其沸如鱼目，微微有声，是为一沸。铫缘涌如连珠，是为二沸。腾波鼓浪，是为三沸。一沸太稚，谓之婴儿沸；三沸太老，谓之百寿汤；若水面浮珠，声若松涛，是为二沸，正好之候也。《大观茶论》也说：凡用汤以鱼目蟹眼连锋进跃为度。
第四，冲茶
当水二沸，就可以提铫冲茶了。火炉与茶壶的放置处大约刚好走七步。提铫后走了七步，揭开茶壶盖，将滚汤环壶口，缘壶边冲入，切忌直冲壶心（如用盖瓯，只冲一角，然后再冲各角，可同样忌直冲壶心）。提铫宜高，所谓高冲低酒是也。高冲使开水有力地冲击茶叶，使茶的香味更快挥发，由于茶精迅速挥发，单宁则来不及溶解，所以茶叶才不会有涩滞。至于走七步再冲，目的在于使滚水稍凉一点，以免破坏维他命C也。
第五、刮沫
冲水一定要满，茶壶是否三山齐，水平面如何，这时要见功效了，好茶壶水满后茶沫浮起，决不溢出（冲水过猛过多，溢出壶面是另一回事），提壶盖，从壶口轻轻刮去茶沫，然后盖定。
第六、淋罐
盖好壶盖，再以滚水淋于壶上。谓之淋罐。淋罐有个作用：一是使热气内外夹攻，逼使茶香精迅速挥发，追加热气；二是小停片刻，罐身水份全干，即是茶熟；三是冲去壶外茶沫。
第七、烫杯
潮州土话说是烧盅热罐，乃是冲工夫茶中的工夫要点。有一位吃茶专家，此老走遍东西南北，到处总结喝茶的经验，在他喝了工夫茶后说，工夫茶的特点就是一个热字。从煮汤到冲茶，饮茶都离不开这一个字，这可谓得其三味矣。烫杯，在淋罐之后，用开水淋杯，淋杯时要注意，开水要直冲杯心。烫杯完了，添冷水于砂铫形态的动作，老手者可以同时两手洗两个杯，动作迅速，声调铿锵，姿态美妙。有一位外国朋友，也是一位茶迷，久闻工夫茶之名，不远万里，千方百计，到了中国一定要喝一次工夫茶。在他看到洗茶杯的动作时，不禁赞叹再三，说是比杂技团的工夫还要高明呢。确实，不会洗杯的人，一碰到杯便会给烫得要命，不打破杯子已是幸事，更不必说到姿态美妙了。杯洗完了，把杯中、盘中之水倾倒到茶洗里去，这时，茶壶外面的水份也刚刚好被蒸发完了，正是茶熟之时。老手于此，丝毫不差，便可洒茶敬客了。

本文标题：安溪铁观音为什么被称为茶王

本文链接：https://www.chaliyi.com/article/158965.html