绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶相信很多茶友会好奇，普洱茶在制作工艺方面在近代有什么样的发展，现在普洱茶的制作工艺相比较以前的制作工艺又在哪些方面有了提升和改善。本文作者李国标老师就和茶友们分享一些观点。
这其实是有历史原因的，在计划经济年代追求的是量产，而且红茶、绿茶挂帅，普洱茶市场份额很小，这彩农茶业的初制所——无尘第一车间从大石头里长出来的云南岩茶55一方面导致只重视能集中进行大规模生产的精制环节，建立起与现代工业化生产接轨的精制厂，而对分散的初制环节投入严重不够，毛茶向老百姓收购，或者投建简易的初制所来制作，使得粗制滥造成为行业初制的一种习惯;另一方面，普洱茶的传统初制工艺被抛弃，纷纷采用做绿茶的杀青机、揉捻机来做晒青，加上许多地方长期生产红茶、绿茶，不太会做晒青毛茶，这样一来普洱初制工艺非常混乱，很多茶区均带有严重的绿茶化、红茶化痕迹。
1984年，茶叶放开市场之后，云南茶叶长期以价廉物美的面目示人，卖不起价，在茶园种植与加工环节投入自然不够，这导致云南茶产业的种植加工水平长期停留在初级阶段。
只有到了普洱茶兴起以后，云南茶叶成为大家追捧的香饽饽，一登龙门，身价倍增，在高额利润回报的支撑下才能对上游环节进行重金投入式的改造。而且，随着人们生活水平的提高，喝茶不仅仅是解渴的饮料，更关乎一种生活品质，茶叶消费也在不断升级换代之中，这也要求云南茶产业的发展能顺应时代消费潮流，生产出品质更高、卫生条件更好的茶品。普洱茶从2003年兴起十余年间，其初制的提升经历过两个阶段：
第一个阶段：“原生态”阶段(2003～2007年)。
2003年普洱茶兴起之后，大家都涌进来做普洱茶，掌握传统工艺的人，奇货可居，秘而不宣，加上普洱茶的初制工艺受绿茶的影响很深，以及将粗制滥造当成原生态，这样一来，一方面许多行业后进者无师自通、道听途说去生产普洱茶，另一方面受绿茶思维与老百家做的毛茶原生态等似是而非的观念影响，而且做出来的良莠不齐的茶叶都不愁卖，于是导致2003年到2007年的初制，是粗放制茶的代名词。
第二个阶段：规范化初制所阶段(2008～2014年)。
普洱茶PK烟酒危害
普洱茶PK烟酒危害，文章为你介绍介绍普洱茶PK辐射污染、普洱茶PK白内障、普洱茶PK口腔问题、普洱茶PK致癌物、普洱茶PK维生素C缺乏等知识！
第一场：普洱茶挑战吸烟危害
吸烟危害不单单针对广大烟民，并且延伸到了烟民身边的人，他们间接接触着烟圈，在不知不觉中成为了“二手烟民”。
普洱茶PK辐射污染
每天吸30支烟的人，他的肺部在一年内受到香烟中放射性物质的辐射量相当于他的皮肤在胸腔X光机上透视了大约300次。
杀手锏：普洱茶能有效地阻止放射性物质侵入骨髓并可使锶90和钻60迅速排出体外，普洱茶中的儿茶素类物质和脂多糖物质可减轻辐射对人体的危害，对造血功能有显著的保护作用。
普洱茶PK白内障
美国哈佛大学医学院研究人员发现，与那些从不吸烟的人相比，每天吸20支以上香烟的人，患白内障的可能性是不吸烟人的2倍。
杀手锏：普洱茶中含有比一般蔬菜和水果都高得多的胡萝卜素。胡萝卜素不仅有防止白内障、保护眼睛的作用，同时还有防癌抗癌、抗尼古丁、解烟毒的作用。
普洱茶PK口腔问题
香烟中的有害物质污染了口腔和咽喉部位，造成抽烟人经常咳嗽和难看的黄牙齿。
杀手锏：茶叶中高含量的黄酮类物质和儿茶素类，是一种良好的除臭剂，它们可以清除由于吸烟而产生的口臭。用含有茶叶除臭剂的口香糖，口嚼3分钟就可见效，对烟臭的消臭率达90%以上。普洱茶可以抑制口腔中龋齿菌分泌的一种酶，使得龋齿菌不能粘着在牙齿表面，同时普洱茶叶中的氟素，与牙齿的钙结合能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”，可以起到使牙齿的珐琅质更为坚固的作用，提高牙齿防酸抗龋能力，因而起到防龋齿的效果。
普洱茶PK致癌物
吸烟者要占肺癌者的80%—99.5%，香烟的烟雾里含有4千多种化学物质，50种以上化学物质属于致癌物质。
杀手锏：普洱茶中的茶多酚能抑制自由基的释放，控制癌细胞的增殖。普洱茶中茶多酚的主体儿茶素类物质是一种抗氧化剂，也是一种自由基强抑制剂，可以抑制由于吸烟引起的肿瘤发生。
普洱茶PK维生素C缺乏
吸烟可使得维生素C含量大大减少，导致人体内的垃圾——自由基的大量堆积，给人体留下了隐患。
杀手锏：普洱茶中维生素C的含量较丰富，维生素C具有抗氧化作用，可抑制氧自由基的生成，使人体细胞免受侵害。在正常情况下，普洱茶中维生素C的浸出率可以达到80%左右，茶汤中的维生素C在摄氏90度的温度下也很少被破坏。吸烟者饮普洱茶可以摄取到适量的维生素C，特别是经常饮普洱茶的人，完全可以补充由于吸烟造成的维生素C的不足，以保持人体内产生和清除自由基的动态平衡，增强人体的抵抗能力。
第二场：普洱茶挑战酗酒危害
每天少量饮酒可以舒筋活血，是精神的润滑剂。酒过三巡，“三”成为了喝酒的临界点，过了“三”便转为酗酒，对自己、家人、朋友都不好。
普洱茶PK酒精性肝损伤
酒精入体内90%以上是通过肝脏代谢，长期大量饮酒，乙醇进入肝细胞氧化为乙醛，对肝细胞有明显的毒性作用，严重时造成肝硬化、脂肪肝。
杀手锏：茶多酚对酒精性肝损伤有一定的阻断作用，其作用机制可能是改变一系列肝细胞和炎症细胞因子的作用，继而改变炎症反应、氧化应激等续发反应，从而阻断肝损伤的发展。茶多酚对酒精性肝损伤将具有良好的临床应用前景，早期可能会减慢或阻断酒精性肝损伤的发生和发展。
普洱茶PK胃粘膜的损伤
乙醇分子既有脂溶性又有水溶性，破坏粘膜的防御系统，使胃肠粘膜极易遭受胃酸、各类消化酶、胆汁等的侵袭，可以直接引起粘膜上皮细胞变性坏死。
杀手锏：平日多喝普洱茶。因为普洱茶进入人体肠胃后形成一层粘膜附于胃表层，对胃产生有益的保护层。酒后、醉后最好不要立即喝茶，尤其不能喝浓茶。李时珍在《本草纲目》中记载：酒后饮茶伤肾，腰腿坠重，膀胱冷痛，兼患痰饮水肿。
普洱茶PK脑部损伤
酗酒10年以上的人，记忆力、判断力明显下降。日本医科大学和国立长寿医疗中心进行的联合调查发现，酗酒慢的男性与醒酒快的男性相比，患脑血栓的危险性高2倍。
杀手锏：根据医学实验证明，普洱茶中的儿茶素、茶红素和茶黄素等化合物可以使血液凝固时间延长1～4倍，并具有促进纤维蛋白溶解的作用。饮用普洱茶可以使血液浓度降低，从而有效达到防治效果。冠心病的加剧与冠状动脉供血不足及血栓形成有关。茶多酚中的儿茶素以及茶多本酚在煎煮过程中不断氧化形成的茶色素，经动物体外实验均提示有显著的抗凝、促进纤溶、抗血栓形成等作用。
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详解普洱生茶的功效
生普洱的功效主要可以清理肠道，有降脂，提神，降压和减肥功效，适合年轻人群,不过生茶的活性成份较多，因此易失眠者、感冒发热者、胃溃疡患者、孕妇不宜饮用。生茶富含茶多酚，性属清凉，有清热、消暑、解毒、止渴生津、消食、刮油、通便等功效。
生普洱定义：生茶一般是指没有通过人工发酵的普洱青茶。生茶初期(生产1-2年内没有明显发酵转化的)减肥功效来自于因素一，随着存放过程中的自然发酵转化(这一转化过程在南方高湿环境中来得很快，自然存放一年的饼就会有比较明显的变化)，其减肥作用逐步开始由两个因素共同形成。
总体上看生普洱的功效，经过发酵后的普洱茶(无论是人工发酵熟茶还是自然发酵后的生茶)减肥降脂作用要好于新生产出还没有开始转化的生茶。普洱茶在发酵过程中，多酚类物质会发生氧化、降解和聚合。存放20左右的散普洱茶茶多酚含量可减至9%左右。而在氧化、降解和聚合过程中，所产生的络和产物是抗癌和防癌的主要成分，如“B组化学成分”。
生普洱的功效，因为茶叶中抗衰老(即抗氧化，清除人体内氧自由基)的主要成分是儿茶素类化合物(比如同含量的“表没食子儿茶素没食子酸脂(EGCG)的氧化作用明显优于同含量的维生素E)。茶叶中具有抗氧化能力的四种儿茶素，其氧化能力(清除人体内自由基能力)依次为：EGCG>EGC>ECG>EC。研究已经证实在云南大叶种普洱茶中所含的茶多酚、儿茶素总量和儿茶素中所含的“表没食子儿茶素没食子酸脂(EGCG)和表没食子儿茶素”的含量均高于其它茶树品种。因此饮用云南大叶种加工的普洱茶抗衰老作用优于其它茶类，而且未经过氧化、发酵的普洱茶(新出产生茶)效果更好。
生普洱的功效主要可以清理肠道，有降脂，提神，降压和减肥功效，适合年轻人群,不过生茶的活性成份较多，因此易失眠者、感冒发热者、胃溃疡患者、孕妇不宜饮用。生茶富含茶多酚，性属清凉，有清热、消暑、解毒、止渴生津、消食、刮油、通便等功效。
关于生普洱的功效不介绍到这，如果想知道更多关于普洱茶功效与作用的知识，请关注（http://www.puercn.com）。
普洱茶的保存之通风和阴凉
在酶促与非酶促氧化反应的双重作用下，可促进并加速普洱茶的良性陈化。但要注意普洱茶不宜直接被风所吹，也不能将其挂置在阳台上，这样放置的普洱茶，茶气被吹走，茶味被吹散，饮用起来感觉淡然无味。所以，存普洱茶要有适度流通的空气，但不能放于风口，虽然转化较为缓慢，但却能保持普洱茶的真性。
所谓“阴凉”就是让普洱茶处在一个不被太阳晒到的地方，尽量减少强光线对普洱茶的影响，还有就是不要让普洱茶长期处于一个高温的环境，特别是南方的高温高湿气候时期。高温不单容易让普洱茶失去活性，也不利于普洱茶本身的陈化，久而久之，普洱茶将会“死”掉，也就是已经没有存放转化的价值。
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