白茶的滋味是一种清朗温润的韵味和诗意-茶礼仪网

说起白茶，我一直觉得，安吉白茶首先是一种可以用来“看”的茶。安吉是浙江省西北部的一个县，距杭州市中心65公里。安吉龙王山是黄浦江的源头，那里保存着亚热带罕见的自然景观;安吉是“中国竹乡”，安吉最为人们熟知的还是它的白茶。

白茶的滋味是一种清朗温润的韵味和诗意

白茶的滋味让我想起不久前去安吉时远眺过亦深入其中的竹山。那是一种清朗却也温润的韵味，以玉来比应是最合适的形容之一，但安吉白茶的内涵显然还会由于“竹”的元素而平添几分别样的美。白茶是睿智的，它自己首先在被冲泡的过程中放慢动作，继而让关注着它的我也有机会停下来，先用心灵与眼睛探路，再开启一段新的前行，一段经过“增殖”的旅行。

在将热水倾入茶杯之前，我深深望着手里杯中的细秀茶叶，其羽形玉色并不显张扬，甚至是略显清癯的。但我想我与白茶每一次的相遇与注视都是缘分，即便从不深入，只延续已足够好。在那未曾转移的凝望中，一个个芽叶渐趋饱满，芽色在渗透了星点鹅黄的淡绿茶汤中愈显苍翠。不如说它们正各自被召唤，逐一赋予生命。

在杯底积了薄薄一层的，是尚未经过冲泡的白茶，透过其嫩绿或草绿的干瘪外表，我确定我感到了某种虽轻微却极确切的蠢蠢欲动，它们正急切地渴望着水的初拥。我似乎又回到了冲着镜头笑的那个时候，背景是那片似不曾变过的竹山;我转过身去，目光掠过阳光与阴霾，远望之远处即是天。心灵的天性和气质都在那里，充满不必用任何言语标榜的坦然和自由。

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峡口村238亩大白毫茶被茶农“请”出茶园

4月上旬，记者在秭归县九畹溪镇采访时获悉，截止到今年为止，九畹溪镇峡口村的238亩福鼎大白毫早熟茶被茶农彻底请出茶园，至此峡口村茶叶树种100%保留了地方特有物种。

峡口村是九畹溪镇的茶叶大村，也是最早种植茶叶的专业村，全镇19000亩茶园中峡口村就超过了5700亩。早在2007年峡口村就调整产业结构，种植引进了产量高、上市早的外来物种——福鼎大白毫，通过5年的培育，福鼎大白毫进入采摘阶段。九畹丝绵茶业公司总经理龚万祥很慎重，福鼎大白毫开园早、茶叶体积大，与本地丝绵茶种有很大的差异，茶叶的大小对加工的温度要求不一样，只能分开加工。当产品投向市场后，福鼎大白毫味道清淡、体积硕大客户不买账。

消费者不认同，福鼎大白毫茶出现了市场危机，九畹丝绵茶只能选择本地物种加工，福鼎大白毫茶逐渐被边缘化，从2009年开始茶农每年大量砍伐福鼎大白毫，到2017年，238亩福鼎大白毫最后一株在峡口村被砍，峡口村5700亩茶园回到了传统时代。记者了解到峡口村的茶叶鲜叶最高价达到了210元，一直以来是全省最高记录制造者。

白茶的产地和发展历史

白茶，是我国六大茶类之一，也是我国茶类中的特殊珍品。白茶是一种采摘后不经杀青或揉捻只经过晒或文火干燥后加工的茶，其最显著的特征是白毫显露。

白茶，目前产区主要在福建省的建阳、福鼎、政和、松溪等县（台湾省也有少量生产）。福建省境内丘陵起伏，常年气候温和，雨量充沛（如以福鼎为例，年均气温在18.5℃，年降水量在1661毫米左右）。山地以红、黄壤为主，主要种植福鼎大白茶、政和大白茶及水仙等优良茶树品种。

白茶的历史悠久，其清雅芳名的出现，迄今已有八百八十余年了。宋徽宗（赵佶）在《大观茶论》(成书于1107～1110大观年间，书以年号名)中，有一节专论白茶曰：“白茶，自为一种，与常茶不同。其条敷阐，其叶莹薄，林崖之间，偶然生出，虽非人力所可致。有者，不过四五家;生者，不过一二株；所造止于二三胯（銙）而已。芽英不多，尤难蒸焙，汤火一失则已变而为常品。须制造精微，运度得宜，则表里昭彻如玉之在璞，它无与伦也。浅焙亦有之，但品不及。”

宋代的皇家茶园，设在福建建安郡北苑（即今福建省建瓯县境）。《大观茶论》里说的白茶，是早期产于北苑御焙茶山上的野生白茶。其制作方法，仍然是经过蒸、压而成团茶，同现今的白茶制法并不相同。而白茶的生产，是于清嘉庆初年（1769）采芽茶制成银针。1885年改采福鼎大白茶制成白毫银针。

白茶究竟起于何时？茶学界有些不同的观点。有人认为白茶起于北宋，其主要依据是白茶最早出现在《大观茶论》、《东溪试茶录》（文中说建安七种茶树品种中名列第一的是白叶茶）中;也有认为是始于明代或清代的，持这种观点的学者主要是从茶叶制作方法上来加以区别茶类的，因白茶的生产过程只经过萎凋与干燥两道工序。也有的学者认为，中国茶叶生产历史上最早的茶叶不是绿茶而是白茶。其理由是：中国先民最初发现茶叶的药用价值后，为了保存起来备用，必须把鲜嫩的茶芽叶晒干或焙干，这就是中国茶叶史上白茶的诞生。

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易武白茶园的口感及地理情况

白茶园，茶农也叫百茶园，位于勐腊县易武古茶山丁家寨附近，与弯弓产区仅一河之隔。茶地散落在国有林里，由瑶族丁家寨管理，丁家寨上寨大部分人家拥有白茶园的茶地，下寨只有三户人家有白茶园。
易武白茶园的口感及地理情况
去往白茶园的路途是艰辛的，频繁的上下坡及其考验驾驶摩托车的技术与骑车人的心理。陡峭的山路增加了进入白茶园的难度，再加上个别路段还要下车徒步，无时无刻不考验着来访者的耐心与毅力。
易武白茶园的口感及地理情况
白茶园，因百年前一白姓人家管理这片茶地而得名。还有说法是，国有林里的茶地生态环境完全天然，河水清澈甘甜，茶地东一片，西一片，大树和高杆儿非常少，大部分是小树。茶地里有些茶树的叶子是白色的，所以茶农朋友说：白茶园因此得名。

白茶园属于易武茶区茶，是易武七虎之一，也是易武七虎中产量最低的一款古树茶，因而显得尤为珍贵。白茶园茶之珍贵的原因除了产量稀少外，还与白茶园的原始生态环境密不可分。白茶园生长地土质层薄，岩石风化裸露，因而口感更加甜柔、独特。陆羽茶经曾提到“上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土”。
易武白茶园的口感及地理情况
工艺方面，易武应该算是最早引进或者说找回过去的手工工艺，石磨压饼的了。手工工艺，炒青，轻发酵，揉茶，抛条，石磨饼。一个好茶，转化起来太需要这些前期的东西，或者说已经决定了一大半，藏茶既然说得上一个藏字，一定是好原料，十年以上才算藏吧。