绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶冻顶乌龙茶产自台湾冻顶山，传说此山因为雾霭重重，常年多雨天气，山路陡滑，茶农上山采茶都要绷紧脚趾(即台湾俗称的“冻脚尖”)才能安全上到山去，所以被称为冻顶山，冻顶山生产的乌龙茶就叫做冻顶乌龙茶。因此冻顶茶来之不易，特别珍贵。
冻顶乌龙茶有“茶中圣品”之称，闻名于日本、中国和东南亚。冻顶乌龙茶味道清爽不腻，茶香清新迷人，香气独特据说是帝王级泡澡茶浴的佳品，而且冻顶乌龙茶还有一个充满神奇色彩的传说呢。
冻顶乌龙茶的传说：
相传清朝咸丰年间，台湾省南投县鹿谷乡有一位秀才，名叫林凤池，他祖籍是福建省。有一年，福建省要举行科举考试，热爱祖国、热爱家乡的林凤池很想去参加考试，可是家境贫寒，缺少路费。当地乡亲们得知后，纷纷慷慨解囊，临行时，乡亲们对他说：“你到了福建，可要向咱祖家的乡亲们问好呀，说咱们台湾乡亲十分怀念他们。”林凤池很感动，决心要好好报答相亲父老。
不久，林凤池如愿考中了举人，考上举人后在县衙内就职。随后，林凤池回台湾探亲，在回台湾前邀请同僚一起到武夷山游玩。只见武夷山上岩石间长着很多茶树，又听说树上的嫩叶制成的乌龙茶，清香味醇，常饮还有消脂去腻、防止蛀牙、促进血液循环、抗衰老等功效。林凤池便向当地茶农购得茶苗三十六棵，带回台湾南投县。
乡亲们知道林凤池衣锦还乡十分高兴，看到他带回来的茶苗更是喜出望外，于是乡亲们推选几位有经验的老农精心地把三十六棵茶树苗种植在附近最高的冻顶山上，并派专人精心培育。冻顶山终年云雾迷蒙、降水量大、土壤丰富，气候和地理位置非常适宜茶树生长。
经过茶农长年累月的精心管理，冻顶山建成了一片郁郁葱葱的茶园，一年又一年，福建的优良茶种便在台湾扎下了根。冻顶山所产茶叶肉厚，味道浓，用此茶树芽叶制成的茶冲泡后，汤色蜜黄色，有明显的桂花清香，入口清爽甘润，生津解腻，喉韵悠长。冻顶乌龙茶后来成为了台湾的特产，闻名遐迩。
了解了冻顶乌龙茶的传说，忍不住要尝一尝它的味道了吧，那么我们先看看冻顶乌龙茶怎么泡才更好喝。
冻顶乌龙茶的冲泡方法：
1、用杯泡：取5克冻顶乌龙茶放进约200ml的大杯中，再倒进适量90度开水用以温润茶叶，然后用开水直接冲泡后饮用。
乌龙茶艺：乌龙茶艺的表演技巧及特点
乌龙茶的形成与发展，首先要溯源北苑茶。北苑茶是福建最早的贡茶，也是宋代以后最为著名的茶叶，历史上介绍北苑茶产制和煮饮的著作就有十多种。下面是小编为大家分享的乌龙茶茶艺表演，一起来学学吧!
乌龙茶茶艺表演解说词
一、 焚香静气，活煮甘泉
“焚香静气”就是通过点燃这支香来营造一个祥和肃穆，无比温馨的气氛，希望这沁人心脾的幽香能使大家心旷神怡，并随着这悠悠袅袅的香烟升华到悟道的境界。
宋代苏东坡是一位精通茶道的茶人，他总结泡茶的经验说"活水还须活水煮"，活煮甘泉，即用旺火煮沸壶中的泉水。
二、孔雀开屏
1. 孔雀开屏：是向同伴展示自己美丽的羽毛，我们借助孔雀这道程序向各位嘉宾介绍有关泡茶用的精美茶具。
⑴、紫砂壶：产于江苏的宜兴，它具有吸香性和透气性，茶叶在里面溶出的营养物质达95%以上，所以用得越久的紫砂壶泡制出的茶汤就越香，此壶专用于冲泡乌龙茶。
⑵、 闻香杯：主要用于闻茶汤的香气。
⑶ 、品茗杯：主要用于品茶汤的味道。
⑷、 茶荷：又称茶撮，专用于盛茶、赏茶。
⑸ 、茶道：由茶针、茶斗、茶勺、茶匙、茶夹、等组成。
a、 茶针用于疏通壶嘴
b、 茶斗用于方便盛茶
c、 茶勺用于拨取茶叶
d、 茶匙用于更换残茶
e、 茶夹用于取拿杯具
f、 茶夹用于剩放
g、 壶笔用于调节紫砂壶的内外温度。
⑹ 、茶床：用于操作功夫茶的表演过程。
⑺、 茶海：用于盛装多余的水。
⑻ 、茶巾：用于吸干杯或壶底的水滴。
⑼ 、茶筒：用于盛装干茶。
⑽ 、香炉：用于烧香。
⑾、 明炉组：专用于烧水。
⑿ 、茶托;用于安放闻香杯和品茗杯。
⒀ 、公道杯：用于调和茶汤的颜色、浓度及份量，隐含了中国茶道中公平待人的道理。
⒁ 、茶漏：用于过漏茶渣。
⒂ 、壶垫：专用于放紫砂壶。
三、温壶温杯
乌龙茶品质的决定性因素之烘焙
乌龙茶香高幽雅，茶汤浓厚，回味甘甜，耐于冲泡。而决定乌龙茶品质的因素在于品种的优良和初、精制精湛的工艺。制造过程中由于气候或制茶技术的影响。再加上包装贮存过程中，由于茶叶具有吸湿吸味的特性，初制茶叶经拣梗、筛分及拼配掺和后，茶叶烘焙是一道必经的工序。烘焙主要目的在于：降低茶叶含水量，保持含水量在4%—6%之间，防止茶叶贮存期品质劣变而陈茶味，进而延长贮藏寿命；借烘焙技术去除茶叶青臭味及其它异味，增进茶香，以提高茶叶品质；使茶叶中所含氨基酸类与还原糖类加温时经脱水转化成香气成分；还有杀菌，降低农残等作用。因此，茶叶烘焙包括去异、去水及产生茶叶香气滋味等，应依据茶叶消费市场导向，销区不同口味，决定烘焙程度；而烘焙程度视烘焙温度及时间而定。乌龙茶烘焙从大批量上还发挥四种作用：脱水糖化作用（熟化）、异构化作用、氧化作用及后熟作用。后熟作用的好坏与茶叶含水量、储藏条件和茶中有效化学成分变化有密切关系，一般后熟作用在特殊品种高级茶方面效果较好，尤其是高级武夷岩茶和佛手茶效果较突出。焙茶要分两阶段：一是先烘焙出茶叶里面的水气及青臭味，保留鲜味；二是等茶叶里面的水气和杂味去除后香气及滋味自然提高，再烘焙客户市场喜欢的火候及口味。因此有香的茶要焙到香，一般茶要焙到味清水亮，没香的茶叶如何烘焙、烘焙温度和烘焙时间如何掌握，是近年来茶叶生产经营者讨论的热门话题。
由于茶树品种、茶园管理、采摘方法、季节气候、制造技术及茶叶品质等因素的影响，烘焙技术难以掌握。其实，茶叶烘焙技术取决于二个方向，即看青做茶、看茶焙茶（清香型茶焙火程度应低些、干茶水分含量稍高，可保持喜人的青绿色泽，且干茶容易显出类似兰花的幽香。目前市面上所有的优质观音都是轻焙火茶；浓香型茶焙火程度较高且反复多次、干茶火香明显，但色泽多灰黑、汤色深黄到橙红色，带苦涩）；依消费市场需求性，决定烘焙程度。看茶焙茶指依初制茶品质决定烘焙温度高低及时间长短，其中茶叶品质包括含水量、茶青采搞标准及嫩度、形状紧结度、香气高低及滋味浓淡等因素。
泉州市第二届乌龙茶审评拼配和烘焙职业技能竞赛在龙涓深内举行
中国普洱茶网:12月1日讯：22日，泉州市第二届乌龙茶审评拼配和烘焙职业技能竞赛，在我县龙涓深内茶叶城举行，吸引大批茶学专家和茶业职业技能高手参加。在审评拼配和烘焙两项技术比赛中，选手们纷纷施展自己的看家本领，进行激烈竞技，整个茶叶城俨然进行着一场没有硝烟的竞技。
“喝茶”有难度女人不服输
在审评拼配赛场，大茶桌上，12个茶瓯，12个茶碗，12个茶样，一字排开。按规定，选手们要在1个小时内，分辨出铁观音、本山、黄金桂等9种单样和3种混合茶样，还要分辨出茶叶制作季节。
察看干茶色泽，冲水闻香，慢咽细品，展开泡过的茶叶，仔细辨别。看似轻松的喝茶品茶活动，比赛结束后，来自誉丰国心茶业有限公司的选手黄水吉还是满头大汗。“铁观音叶厚，茶汤甘滑，本山叶齿明显，黄金桂香气较浓，这些都比较容易分辨。”黄水吉说，有点难度的是奇兰、水仙、佛手等，最难分辨的是3个混合茶样。这3个混合茶样，有2个是两种乌龙茶混合，有1个是3种乌龙茶混合，选手通过观察品味色香形，察看“渣底”，要分辨出是由那些茶种混合。
审评靠眼、鼻、口等感官辨别，这要靠长时间接触乌龙茶，有品茶辨茶经验积累，一般要有10多年的茶叶加工经验。全场唯一的女选手王燕萍，来自尚卿乡，记者问：“加工茶叶一般都是男的，作为女选手，你会不会觉得比男选手稍逊一筹？”她说“我爱茶，从小受在茶厂工作的父亲熏陶，积累了不少品茶辨茶的经验，而且女的感官更加敏感，辨别也有优势。”
审评是拼配的基础，审评进入前20名的选手才能进入拼配环节。“拼配的难度体现在要将同一品种的不同质量和价位的乌龙茶，拼成物美价廉的新茶样。”杭州茶叶研究院茶叶信息与培训中心副主任赵玉香说，审评拼配技术有利于茶农茶商取长补短，提高茶叶品质，适应市场需要，提高经济效益。
烘焙靠“感觉”夫妻比拼学
22日早上，在烘焙赛场，两行统一品牌、型号的茶叶烘干机在两排店面排开，选手们统一领5斤质量的相同清香型铁观音，开始比赛时间限定在8小时以内。
2号选手谢晓艺和26号选手郭燕群是一对夫妻，两人在中国茶都开一家茶店，平时都烘焙过茶叶，但烘焙的方法却完全不同。谢晓艺的温度控制是从高到低，郭燕群的温度控制是从低到高，再从高到底。“烘焙没有很固定的模式，每个人根据对原料的品质判断，再采取不同的烘焙方案，而且在烘焙过程中，要多次“试茶”（拿出来泡），判断茶叶品质，根据情况不断调整烘焙的温度和时间。”郭燕群说。获不获奖不重要，关键能在这样的场合里，寻找差距，向各地的高手学习。
当下午4点，烘焙选手陆续开始开炉取茶。大坪乡选手张颖聪的烘干机旁边被人群围住，烘干机门扇一打开，一阵米香味扑鼻而来，张颖聪戴着手套，轻轻地把烘好的茶叶倒筛子里，用硬塑料板小心摊开纳凉。“真香！真香！”不断有人赞叹。赛后，张颖聪果然夺得烘焙比赛第一名，“这次的原料是今年春秋两季清香型铁观音的混合，能烘焙得这么纯香，实在不容易。”与他相邻的选手王进贤说。
全国茶叶标准化技术委员会委员、高级工程师、高级评茶师陈郁榕说，近年来，安溪浓香型铁观音市场前景越来越好，烘焙技术越来越受重视。烘焙技术涉及温度、时间、摊茶厚度等因素，要做到恰到好处，确有难度。烘焙做得好，对安溪茶业的品牌建设非常有帮助，八马茶业赛珍珠就是依靠烘焙技术成就品牌的典型。
作者：徐仰望稿件来源：安溪报
桂花乌龙茶的功效有哪些?
桂花乌龙茶的作用是什么?
怎样喝乌龙茶减肥效果又快又好
桂花乌龙茶的泡法和功效
黑乌龙茶的功效和作用是什么
